Curso Gratuito Postgrado en Dietética Vegetariana Saludable + Titulación Universitaria + REGALO: Licencia Oficial Software de Elaboración de Dietas

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)

1. Valor nutritivo de los alimentos
2. Clasificación de los alimentos
3. Alimentos de origen animal

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)

1. Alimentos de origen vegetal
2. Otros alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Introducción
2. Higiene de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS

1. Operaciones a temperatura ambiente
2. Operaciones de cocción

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Conservación de los alimentos
2. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
3. Métodos físicos
4. Métodos químicos
5. Tecnologías emergentes
6. Consejos en la adquisición de alimentos
7. Consumo responsable
8. Los hábitos alimenticios: origen y cambio

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS

1. Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
2. Ingestas recomendadas
3. Etiquetado de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BASES BIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN

1. Conceptos básicos
2. Fisiología y anatomía del aparato digestivo

- Boca

- Faringe

- Esófago

- Estómago

- Intestino delgado

- Intestino grueso

- Páncreas

- Hígado

- Vesícula biliar

1. El proceso de digestión

- Hiperpermeabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Hidratos de carbono o glúcidos

- Monosacáridos

- Disacáridos

- Polisacáridos

1. Lípidos

- Funciones

1. Proteínas

- Aminoácidos

1. Vitaminas
2. Minerales

- Micronutrientes mayoritarios

- Micronutrientes minoritarios

1. Agua

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Tablas de composición de alimentos

- Información de las tablas de composición de alimentos

- Utilidad de las tablas de composición de los alimentos

1. Ejemplos de tablas de composición de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS

1. Introducción al valor energético de los alimentos
2. Las necesidades energéticas del ser humano adulto

- Metabolismo basal

- La actividad física

- Acción dinámica específica (ADE)

1. Las necesidades energéticas totales según la FAO

- Correcciones

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

1. Necesidades nutricionales durante el embarazo

- Energía

- Proteínas

- Lípidos

- Vitaminas

- Minerales

1. Necesidades nutricionales durante la lactancia

- El vegetarianismo en mujeres embarazadas y lactantes

1. Necesidades nutricionales en el lactante

- Los bebés vegetarianos

1. 4. Necesidades nutricionales en la infancia

- Niños de 1 a 3 años

- Niños de 4 a 6 años

- Niños de 7 a 12 años

- El vegetarianismo en niños

1. Necesidades nutricionales en la adolescencia

- El vegetarianismo en adolescentes

1. Necesidades nutricionales en el envejecimiento

- Las personas mayores vegetarianas

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PATOLOGÍAS VINCULADAS A UNA MALA ALIMENTACIÓN

1. Introducción a las patologías
2. Obesidad

- Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad

1. Diabetes Mellitus tipo II

- Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad

1. Enfermedades cardiovasculares

- Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares

1. Neoplasias

- Neoplasia de mama

- Neoplasia de endometrio

- Neoplasia de hígado

- Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer

1. Osteoporosis

- Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis

UNIDAD DIDÁCTICA 7. LAS DIETAS

1. Introducción a las dietas
2. La pirámide alimentaria
3. Dieta equilibrada

- Características de la dieta equilibrada

1. La dieta mediterránea

- Decálogo de la dieta mediterránea

- ¿Qué características tiene la dieta mediterránea?

- ¿Qué alimentos constituyen la dieta mediterránea?

1. Las dietas milagro

- Clasificación de las dietas milagro

- Efectos secundarios causados por la reducción energética drástica

1. Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA DIETA VEGETARIANA

1. Introducción al vegetarianismo
2. Pirámide alimentaria vegetariana
3. Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana
4. Consejos de alimentación sana para los vegetarianos
5. Ejemplos de menús vegetarianos

- Menú vegetariano I

- Menú vegetariano II

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ALIMENTOS PROPIOS DE LA DIETA VEGETARIANA

1. Legumbres

- Composición química de las legumbres

- Valor nutritivo de las leguminosas

- Componentes con actividad funcional de la soja

1. Cereales y derivados

- Trigo

- Otros cereales. Composición y valor nutritivo

- Derivados de los cereales

1. Verduras y hortalizas

- Clasificación de verduras y hortalizas

- Composición de verduras y hortalizas

- Valor nutritivo de verduras y hortalizas

1. Frutas y frutos secos

- Clasificación

- Frutas carnosas

- Frutos secos

1. Grasas vegetales

- Aceite de oliva

- Grasas y aceites de frutos y semillas oleaginosas

1. Huevo

- Estructura del huevo

- Composición del huevo

- Valor nutritivo del huevo

1. Leche y derivados lácteos

- Valor nutritivo de la leche

- Derivados lácteos

1. Setas y algas
2. Alimentos fundamentales de las dietas vegetarianas

UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETA VEGETARIANA Y SALUD

1. El vegetarianismo y la salud
2. Consideraciones nutricionales para vegetarianos
3. Beneficios de la dieta vegetariana para la salud
4. Los profesionales en dietética vegetariana

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

1. Conceptos: Salud, enfermedad, alimentación y nutrición
2. Conceptos asociados
3. Clasificación de los alimentos
4. Clasificación de los nutrientes
5. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL SISTEMA GASTROINTESTINAL

1. Conceptos básicos
2. Fisiología y anatomía del aparato digestivo

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIGESTIÓN

1. La digestión
2. Trastornos digestivos
3. Reguladores de la digestión
4. Hiperpermeabilidad
5. Calorías

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES I

1. Transformaciones energéticas celulares
2. Unidades de medida de la energía
3. Necesidades energéticas del adulto sano
4. Necesidades energéticas totales según la FAO

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES II

1. Valor energético de los alimentos
2. Tablas de composición de los alimentos
3. Ley de isodinamia y ley de los mínimos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTO

1. Alimentos de origen animal
2. Alimentos de origen vegetal
3. Otros alimentos
4. Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 7. INTRODUCCIÓN AL COACHING

1. Definición de coaching
2. Origen del coaching
3. Importancia del coaching. Beneficios del coaching
4. El coaching nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 8. FUNDAMENTOS DEL COACHING

1. Conceptos y aspectos fundamentales
2. El papel del coach
3. La figura del coachee

UNIDAD DIDÁCTICA 9. EL PROCESO DEL COACHING

1. Proceso de coaching
2. Fases del proceso de coaching
3. Importancia de la sesión inicial de coaching
4. Técnicas del proceso de coaching
5. El proceso de cambio

UNIDAD DIDÁCTICA 10. APLICACIONES DEL COACH NUTRICIONAL. LA NUTRICION DEPORTIVA

1. Necesidades nutricionales y energéticas en el deporte
2. Elaboración de dietas para los deportistas
3. Suplementos dietéticos
4. La importancia del coach nutricional en el deporte