Para qué te prepara este curso subvencionado Curso Gratuito MF0308_2 Acabado de Decoración de Productos de Pastelería y Confitería:
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF0308_2 Acabado y decorado de productos de pastelería y confitería certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido:
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias, concretamente en pastelería y confitería, dentro del área profesional panadería, pastelería, confitería y molinería, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos necesarios para realizar el acabado y decoración de los productos de pastelería y confitería.
Objetivos de este curso subvencionado Curso Gratuito MF0308_2 Acabado de Decoración de Productos de Pastelería y Confitería:
- Aplicar cremas, rellenos y cubiertas en productos de pastelería y confitería, en las condiciones higiénicas requeridas, para la obtención del producto final. - Realizar la decoración final de los productos de pastelería, ajustándose a las especificaciones de referencia del producto o incorporando variaciones personales. - Aplicar los métodos de conservación y depósito de productos acabados de pastelería y confitería.
Salidas Laborales:
Desarrolla su actividad en la industria de la elaboración y envasado del vino, la sidra, los aguardientes y los licores, en el seno de grandes, medianas y pequeñas empresas. Se integra en los equipos de trabajo con otras personas del mismo o inferior nivel de cualificación, dependiendo orgánicamente de un mando intermedio. En determinados casos de pequeñas empresas puede tener bajo su responsabilidad a operarios y depender directamente del responsable de producción.
Resumen:
En el ámbito de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos de la pastelería y confitería, dentro del área profesional panadería, pastelería, confitería y molinería Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el acabado y decorado de productos de pastelería y confitería
Titulación:
Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Módulo Formativo MF0308_2 Acabado de Decoración de Productos de Pastelería y Confitería, regulado en el Real Decreto RD 646/2011, de 9 de mayo, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad MF0307_2 Productos de Confitería y otras Especialidades.
Metodología:
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Temario:
MÓDULO 1. ACABADO Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA-CONFITERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACONDICIONAMIENTO DE LOS PRODUCTOS A UTILIZAR EN PASTELERÍA-CONFITERÍA.
- Acondicionamiento de las masas bases: descongelación, enfriamiento, cortado y otras.
- Acondicionamiento de los productos complementarios: regulación de la temperatura, viscosidad, densidad, fundido y atemperado de chocolate y otras.
- Selección, preparación y regulación del equipo, utillaje u otros medios a emplear durante el proceso de acabado y decoración.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANEJO DE EQUIPOS INDUSTRIALES PARA LA DECORACIÓN EN PASTELERÍA Y CONFITERÍA.
- Manejo, regulación y parámetros de control de:
- ? Rellenadoras.
- ? Inyectoras de crema.
- ? Dosificadoras.
- ? Glaseadoras.
- ? Bañadoras.
- ? Flameadoras.
- ? Atemperadoras de cobertura.
- ? Serigrafiadoras.
- ? Otras.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS ARTESANALES PARA EL ACABADO Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA Y CONFITERÍA.
- Manejo de mangas pasteleras, espátulas, cartuchos, aerógrafos, pala de quemar, soplete y otros.
- Técnicas artesanales de pintado con huevo, bañado o recubrimiento manual, nebulización y otras.
- Técnicas de trabajo con azúcar: Pastillaje, estirado, soplado y elaboración de elementos decorativos con caramelo.
- Técnicas de trabajo con chocolate y coberturas: fundido, atemperado manual, enfriamiento y recristalización, bañado, nebulización, elaboración de piezas decorativas como virutas, fideos, lazos y otras.
- Aplicación manual de rellenos y baños.
- Elementos decorativos habituales: Ribetes, cordones, trenzas, flores, almendra en polvo, granillo, palitos, láminas y otros, azúcar glas, granillo de fondant coloreado, coco rallado, frutas, mermeladas confites, chocolate en virutas, escamas y otros.
- Formatos y/o diseños básicos adecuados para cada tipo de pieza.
- Tendencias actuales en decoración.
- Control y valoración de resultados. Identificación de defectos y posibles correcciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONSERVACIÓN Y GUARDA DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA-CONFITERÍA: MÉTODOS, EQUIPOS, REGULACIÓN Y CONTROL.
- Métodos de conservación aplicados a productos de pastelería-confitería.
- Regulación y control de las condiciones de conservación.
- Traslado de productos. Sistemas y equipos.
- Equipos de conservación de productos: Abatidor de temperatura, túnel de congelación, cámara de congelación, cámara de refrigeración, vitrinas, y otros.
curso gratuito le prepara para ser
Desarrolla su actividad en la industria de la elaboración y envasado del vino, la sidra, los aguardientes y los licores, en el seno de grandes, medianas y pequeñas empresas. Se integra en los equipos de trabajo con otras personas del mismo o inferior nivel de cualificación, dependiendo orgánicamente de un mando intermedio. En determinados casos de pequeñas empresas puede tener bajo su responsabilidad a operarios y depender directamente del responsable de producción.
. ¿A qué esperas para llevar a cabo tus proyectos personales?.Cursos gratuitos relacionados:
Curso Gratuito MF0309_2 Envasado y Presentación de Productos de Pastelería y ConfiteríaLa presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF0309_2 Envasado y presentación de productos de ...
Curso Gratuito MF0310_2 Seguridad e Higiene en Pastelería y ConfiteríaLa presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF0310_2 Seguridad e Higiene en Pastelería y Conf...
Curso Gratuito INAF0109 Pastelería y Confitería (Dirigida a la obtención del Certificado de profesionalidad a través de la acreditacion de las Competencias Profesionales R.D. 1224/2009)La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad INAF0109 Pastelería y Confitería certificando el haber s...
Curso Gratuito MF0307_2 Productos de Confitería y otras EspecialidadesLa presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF0307_2 Productos de Confitería y otras Especial...
Curso Gratuito UF1258 Planificación y control de los procesos de corrección de defectos en el acabado y decoración de superficiesLa presente formación se ajusta al itinerario formativo de la UF1258 Planificación y control de los procesos de corrección de ...
Curso Gratuito Diplomado en PasteleríaEste DIPLOMADO ONLINE en Pastelería te prepara para desenvolverte de manera profesional en el ámbito de la repostería, especia...
Curso Gratuito Especialista en Decoración y Presentación de Productos de Panadería y BolleríaEste Curso en Decoración y Presentación de Productos de Panadería y Bollería le prepara para formarse sobre el Envasado y Presentación de Product...
Curso gratuito Operaciones de Acabado en Reprografía (Online)La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF1324_1 Operaciones de Acabado en Reprografía certificando el haber s...