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Curso Gratuito Diplomado en Pastelería

Duración: 180
EURO63b57601a7134
Valoración: 4.7 /5 basada en 35 revisores
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Para qué te prepara este curso subvencionado Curso Gratuito Diplomado en Pastelería:

Este DIPLOMADO ONLINE en Pastelería te prepara para desenvolverte de manera profesional en el ámbito de la repostería, especializándote en los distintos tipos de dulces y elaboraciones, y encaminando tu formación hacia la producción de pasteles. Serás capaz de adquirir y conseguir las recetas tradicionales, al tiempo que conseguirás crear las recetas más actuales. Te aportará las nociones esenciales para poder montar tu propio negocio.

A quién va dirigido:

El título de DIPLOMADO EN PASTELERÍA está orientado hacia aquellas personas aficionadas a la repostería, con o sin experiencia, y/o a los profesionales que pretendan adquirir el conocimiento y habilidades necesarias que te permitan ser un especialista en el sector de los pasteles y los dulces.

Objetivos de este curso subvencionado Curso Gratuito Diplomado en Pastelería:

- Conocer los conceptos básicos de la pastelería. - Identificar los equipos y materias primas de la pastelería. - Aprender los pasos para elaborar distintas masas, pastas, cremas, jarabes y rellenos. - Aportar nociones para llevar a cabo un correcto acabado.

Salidas Laborales:

Tras la finalización del Diplomado en Pastelería se habrán adquirido los conocimientos necesarios para poder desarrollar la labor de pastelero de una manera eficiente y delicada, conociendo las técnicas más actuales, así como las recetas tradicionales. Podrás ser un profesional del sector de la repostería o demostrar todas tus composiciones a las personas más allegadas.

 

Resumen:

Los pasteles y dulces siempre han sido un producto muy relevante para la sociedad. Han formado parte importante en muchos menús, pero también participan en desayunos, meriendas, celebraciones y/o cualquier momento del día. Siempre es una buena ocasión para endulzarse. Cada vez son más el número de negocios asociados a la pastelería y repostería, al tiempo que multitud de ciudadanos se atrevan a dar los primeros pasos en este sector. Las tartas, pasteles de cualquier tipo y forma, frutas endulzadas, caramelos y demás, suponen un reto atractivo para cualquier persona que pretenda participar en una celebración. Este sector, con gran proyección, puede ser una oportunidad laboral muy atractiva o la base de tu negocio, o el perfecto complemento a tu hobby.

Titulación:

Titulación Universitaria de Diplomado en Pastelería otorgada por San Ignacio University of Miami (SIU)

Metodología:

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Temario:


UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
  1. Identificación y clasificación: Generadores de calor, generadores de frío y maquinaria auxiliar
  2. Identificación y características de la maquinaria y equipos de pastelería, tales como:
  3. Mobiliario de uso común y especifico en pastelería:
  4. Batería, herramientas y utillaje. Identificación y características de útiles y herramientas, tales como:
  5. Nuevas tecnologías para la elaboración de pastelería
  6. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control, limpieza y mantenimiento de uso característicos
  7. Características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes
  8. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación
  9. Control y mantenimiento característicos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS DE USO COMÚN EN PASTELERÍA
  1. Harina: Tipos de uso común en pastelería: harina fuerte, harina floja, harina de media fuerza, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones
  2. Grasas: Tipos de uso común en pastelería: grasas vegetales, animales, hidrogenadas, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones
  3. Huevos y ovo productos: Tipos de uso común en pastelería: yema líquida, clara líquida, huevo líquido, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones
  4. Azúcar: Tipos de uso común en pastelería: azúcar de caña, azúcar de remolacha, edulcorantes, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones
  5. Lácteos: Tipos de uso común en pastelería: leche de vaca, leche de cabra, nata, leche en polvo, entre otros. Definición. Descripción de las cualidades organolépticas y aplicaciones
  6. Otros productos de uso en pastelería:
  7. Tipos. Definición. Descripción de las cualidades organolepticas y aplicaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREELABORACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
  1. Términos pasteleros relacionados con la preelaboración
  2. Tratamientos característicos de las materias primas
  3. Preelaboraciones mas usuales
  4. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
  5. Operaciones necesarias para la obtención de las preelaboraciones más comunes
  6. Técnicas y métodos establecidos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. UTILIZACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA
  1. Uso y manejo de la manga pastelera:
  2. Uso y manejo del cornet o cartucho:
  3. Uso, estirado y manejo con rodillo
  4. Uso y manejo de herramientas y utillaje especifico:
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MASAS Y PASTAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES
  1. Organización y secuenciación de fases para la obtención de las diversas masas y pastas
  2. Preparación del material necesario (moldes, latas, utensilios y herramientas)
  3. Masas hojaldraras. Fundamentos del proceso de hojaldrado. Tipos de hojaldre. Principales elaboraciones de masas hojaldradas
  4. Masas batidas o esponjadas. Procesos de elaboración. Principales elaboraciones con masas batidas
  5. Masas escaldadas. Fundamento y proceso de elaboración de las masas escaldadas. Principales elaboraciones
  6. Masas azucaradas. Proceso general de elaboraciones de masas azucaradas. Principales elaboraciones con masas azucaradas
  7. Refrigeración de productos de pastelería
  8. Conservación y almacenamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 6. RELLENOS Y CREMAS
  1. Rellenos y cremas. Formulario y variaciones
  2. Preparación de rellenos y cremas, seleccionando herramientas y materias primas necesarias:
  3. Fases y procesos de la elaboración de rellenos y cremas, así como las posibles variaciones en éstas
  4. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos y cremas
  5. Conservación y almacenamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 7. JARABES, BAÑOS DE COBERTURA Y MERMELADAS
  1. Preparación de jarabes, baños de cobertura y mermeladas, seleccionando herramientas y materias primas necesarias
  2. Fases y procesos de la elaboración de todo tipo de jarabes, baños de cobertura y mermeladas
  3. Aplicaciones y destinos finales de los jarabes, baños de cobertura y mermeladas
  4. Conservación y almacenamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 8. PASTAS, MIGNARDISES Y PETIT FOURS
  1. Formularios
  2. Elaboración de pastas, mignardises y petit fours, seleccionando los útiles y las materias primas necesarias
  3. Fases y procesos de la elaboración de pastas, mignardises y petit fours, así como las posibles variaciones en éstas
  4. Aplicaciones y destinos finales de las pastas, mignardises y petit fours
  5. Conservación y almacenamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 9. SALSAS Y COULÍS
  1. Formulario y variaciones
  2. Preparación de salsas y coulis, seleccionando útiles y las materias primas necesarias
  3. Identificación y conocimiento de las técnicas de elaboración de coulis y salsas, así como las posibles variaciones en éstas
  4. Aplicaciones y posibilidades de uso de los coulís y las salsas
  5. Conservación y almacenamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 10. TARTAS
  1. Tartas. Montaje y composición
  2. Elaboración de tartas clásicas
  3. Tartas con base de semifrios o mousses
  4. Aplicación de las tartas en los servicios de restauración
UNIDAD DIDÁCTICA 11. ACABADO Y PRESENTACIÓN DE PASTELERÍA
  1. Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos
  2. Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería
  3. Esquemas, fases y riesgos en la ejecución
  4. Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras
  5. Técnicas básicas de acabado y presentación de pastelería
UNIDAD DIDÁCTICA 12. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA
  1. Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Control y valoración de resultados
  2. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración
  3. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones
  4. Tendencias en la presentación de elaboraciones
  5. Decoraciones de chocolate
  6. Pasos mas importantes para trabajar la cobertura:
  7. Posibles problemas y como evitarlos
  8. Composición básica de las coberturas
  9. Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate, bombonería, motivos decorativos)
  10. Pintado a pistola: elaboración de la pintura, tipos de compresores, condiciones previas para pintar, modo de preparar la pintura y pintado
  11. Conservación y almacenamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 13. DECORACIONES CON CARAMELO Y FRUTAS
  1. Materias primas para la obtención del caramelo:
  2. El azúcar: puntos y aplicaciones
  3. Utensilios para elaborar y trabajar el caramelo
  4. Cocción del azúcar
  5. Algunos trabajos (flores, hojas, lazos o piezas sopladas)
  6. Conservación y almacenamiento
  7. Decoraciones con frutas
  8. Identificación y selección de las frutas más apropiadas para la decoración de productos de pastelería
  9. Utensilios para la talla y manipulación de frutas
  10. Posibles problemas y como evitarlos
  11. Conservación y almacenamiento
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Tras la finalización del Diplomado en Pastelería se habrán adquirido los conocimientos necesarios para poder desarrollar la labor de pastelero de una manera eficiente y delicada, conociendo las técnicas más actuales, así como las recetas tradicionales. Podrás ser un profesional del sector de la repostería o demostrar todas tus composiciones a las personas más allegadas.

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6 enero, 2023 Deja tu cometario

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