Curso Gratuito MF1131_3 Programación y Control de la Recolección y Conservación de Productos Agrícolas

UNIDAD FORMATIVA 1. RECOLECCIÓN Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECOLECCIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

1. El proceso de maduracion:

- Maduracion fisiologica.

- Maduracion comercial.

2. Indices de maduracion.

- Metodos y aparatos.

- Parametros de medida para la recoleccion.

3. Técnicas y métodos de recolección según cultivo.

- Recolección manual.

- Herramientas y utensilios.

- Recoleccion mecanizada.

- Maquinaria, equipos y herramientas de recoleccion.

- Epoca y momento de recoleccion.

4. Contenedores para la recepcion y el transporte.

- Tipos de envases o contenedores.

- Normas de higiene.

5. Primeros tratamientos de protección en campo.

- Sistemas de conservación.

6. Valoracion economica de la recoleccion.

- Costes por hectarea.

- Costes por unidad de produccion.

- Rendimientos.

- Margenes economicos.

7. Gestion informatica de los procesos de recoleccion.

- Control y registro de albaranes.

- Entradas y salidas de productos y envases.

- Calculo de los rendimientos por hectarea.

- Graficos de productividad por especies/variedades.

8. Medidas de higiene personal:

- Durante la manipulación de los productos.

9. Requisitos higiénicos generales de maquinaria, instalaciones y equipos.
10. Preparacion y regulacion de maquinaria y equipos de recoleccion.

- Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.

- Sistema de analisis y control de puntos criticos durante la recoleccion.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE MANEJO Y APROVECHAMIENTO DE LAS PRADERAS

1. Clasificación.

- Especies para la implantación de praderas.

2. Caracteristicas generales.

- El valor nutritivo de la hierba.

- El medio ecologico y las pratenses.

- Praderas temporales y su beneficio sobre el suelo.

3. Labores culturales.

- Preparacion del terreno.

- Uso de herbicidas.

- El riego.

- El abonado. Teorias.

4. Aprovechamiento y explotacion de las praderas:

- La siega de rechazos.

- El pastoreo: libre, rotacional o racionado.

5. Recolección.

- Épocas y momentos de recolección.

6. Maquinaria y equipos para recoleccion de praderas:

- Segadoras. Guadanadoras.

- Henificadoras y Rastrillos hileradores.

- Picadoras de forraje y ensiladoras.

- Empacadoras.

- Otros aperos y equipos.

- Preparacion. Regulacion. Mantenimiento

7. Organización del trabajo y rendimientos.
8. Instalaciones para ensilado y henificación.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA CARGA, DESCARGA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

1. Procedimientos, equipos de transporte y manipulacion internos:

- Metodos de carga y descarga.

- Sistemas de transporte y manipulacion interna.

- Manejo de los equipos.

2. Maquinaria para carga, descarga y transporte:

- Cargadores acoplados al tractor: Frontal, Grua trasera, Horquilla . estibadora.

- Remolques.

- Gruas.

- Elementos de transporte en finca.

- Preparacion. Regulacion. Mantenimiento.

3. Recipientes y vehículos para la carga, descarga y transporte.
4. Valoracion economica de la carga y transporte de productos agricolas.

- Recursos humanos y materiales.

- Exigencias comerciales.

- Criterios de rentabilidad del la recogida y transporte.

- Gestion informatica de los procesos de carga, descarga y transporte.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LAS OPERACIONES DE RECOLECCIÓN, CARGA, DESCARGA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS.

1. Normas de prevencion de riesgos laborales aplicables.

- Marco normativo de la salud laboral.

- Riesgos profesionales en las diferentes actividades.

- Sistemas de seguridad, segun actividades y trabajos desarrollados.

2. Normas proteccion medioambiental.

- Marco normativo sobre medidas de proteccion ambiental.

- Impacto ambiental en los procesos de produccion en las empresas agrarias.

3. Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.

UNIDAD FORMATIVA 2. ALMACENAMIENTO, MANIPULACIÓN Y CONSERVACIONES DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

1. Tipos de almacenes.
2. Silos.
3. Secaderos.
4. Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados.
5. Suministro de agua.

- Saneamiento.

6. Instalación eléctrica.
7. Sistemas de ventilacion:

- Natural.

- Forzada.

8. Cámaras de atmósfera controlada.
9. Almacenamiento de los productos hasta su comercialización.
10. Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas.
11. Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC).
12. Gestión informática de los procesos de almacenaje.
13. Valoración económica del almacenamiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COORDINACIÓN Y SUPERVISIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES

1. Necesidades de personal.
2. Asignación de trabajos.
3. Organización y programación del trabajo.
4. Asesoramiento y supervisión del personal.
5. Relaciones laborales.

- Modalidades de contratacion.

- Suspension y extincion.

6. Seguridad social agraria y otras prestaciones.
7. Órganos de representación.
8. Convenios colectivos del sector.

- Negociación colectiva

9. El derecho y las obligaciones laborales.

- Normas fundamentales.

10. Rendimiento y coste de la mano de obra.

- Calculo del coste horario.

- Partes de trabajo.

- Tiempos de ejecucion.

11. Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos.

- Calculo del coste horario.

- Partes de trabajo.

- Tiempos de ejecucion.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1. Requisitos de los manipuladores de alimentos:

- Peligros que se pueden presentar en los alimentos debido a su manipulacion.

- Fuentes de contaminacion de los alimentos.

- Principales enfermedades causadas por el consumo de alimentos.

- Factores que contribuyen a su presentacion; medidas de prevencion.

- Influencia de los factores medioambientales sobre el crecimiento y el desarrollo de los microorganismos en los alimentos.

2. Practicas correctas de higiene durante la recepcion, almacenaje, transformacion, transporte, distribucion y servicio de alimentos.

- Higiene del personal manipulador de alimentos. .

- Responsabilidades.

3. Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
4. Manejo de residuos.
5. Autocontrol en los establecimientos alimentarios.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS.

1. Marco normativo de prevencion de riesgos laborales.

- Riesgos profesionales en las diferentes actividades. .

- Sistemas de seguridad, segun actividades y trabajos desarrollados.

- Riesgos y siniestralidad en trabajos agrarios..

- Medidas de proteccion personal, en instalaciones y maquinas.

2. Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.

- Procesos y productos de limpieza, desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.

- Sistemas y equipos de limpieza en instalaciones.

3. Medidas de higiene personal:

- En el transporte.

4. Marco normativo sobre medidas de proteccion ambiental.

- Impacto ambiental en los procesos de produccion en las empresas agrarias.

- Normas medioambientales y de prevencion de riesgos laborales aplicables.

5. Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.