Para qué te prepara este curso subvencionado Curso Gratuito Curso Universitario de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos (Titulación Universitaria + 2 ECTS):
Este CURSO ONLINE HOMOLOGADO de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos siendo un CURSO UNIVERSITARIO por lo que está HOMOLOGADO para OPOSICIONES.
A quién va dirigido:
Este CURSO ONLINE HOMOLOGADO de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Hostelería y Turismo y quieran especializarse en Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos adquiriendo una TITULACIÓN UNIVERSITARIA HOMOLOGADA.
Objetivos de este curso subvencionado Curso Gratuito Curso Universitario de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos (Titulación Universitaria + 2 ECTS):
- Realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función de planes de trabajo establecidos y de las cremas y rellenos que se vayan a realizar
- Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de cremas y rellenos que resulten aptos para elaboraciones posteriores, aplicando diferentes técnicas
- Aplicar métodos para el envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
- Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
- Aplicar procedimientos de supervisión de los procesos de preelaboración, elaboración, envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
Salidas Laborales:
Hostelería y Turismo
Resumen:
Ese Curso Homologado de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy importante profundizar y adquirir los conocimientos de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos siendo un CURSO HOMOLOGADO Y BAREMABLE PARA OPOSICIONES.
Titulación:
Titulación de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos expedida por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid con 80 horas y 2 créditos universitarios ECTS (Curso Desarrollado en Colaboración con Agrupación Vértice, CEDEU - Centro de Estudios Universitarios y la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid).
Metodología:
La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Temario:
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANEJO DE MAQUINARIA, EQUIPOS Y UTENSILIOS BÁSICOS PARA LA ELABORACIÓN DE CREMAS Y RELLENOS.
- Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de cremas y rellenos
- Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos: fundamentos y características
- Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones
- Nuevas tecnologías para la elaboración de cremas y rellenos
- Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control, limpieza y mantenimiento de uso característicos
- Características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes
- Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación
- Control y mantenimiento característicos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓN DE PROCESOS DE APROVISIONAMIENTO INTERNO PARA LA ELABORACIÓN DE CREMAS Y RELLENOS
- Deducción y cálculo de necesidades de géneros
- Procedimientos de solicitud y gestión de géneros
- Formalización de documentación:
- Vale de pedidos
- Parte de consumos diarios
- Inventario o control de existencias en stock
- Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SUPERVISIÓN Y ELABORACIÓN DE CREMAS
- Clasificación y características
- Puntos críticos en su elaboración:
- Manipulación de materias primas
- Mezclado
- Cocción y enfriado
- Tipos:
- Cremas pasteleras y derivadas
- Cremas de mantequilla
- Crema inglesa
- Crema Saint Honoré
- Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
- Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de cremas
- Formulaciones
- Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración
- Principales anomalías, causas y posibles correcciones
- Aplicaciones y destinos finales de los rellenos
- Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SUPERVISIÓN Y ELABORACIÓN DE RELLENOS
- Clasificación y características
- Puntos críticos en su elaboración:
- Manipulación de materias primas
- Mezclado
- Cocción y enfriado
- Tipos:
- Dulces:
- Yema pastelera
- Chantilly
- Trufas crudas y cocidas
- Crema de praliné
- Salados:
- Bechamel,
- Tomate
- Batido para quiche
- Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
- Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de rellenos
- Formulaciones
- Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración
- Principales anomalías, causas y posibles correcciones
- Aplicaciones y destinos finales de los rellenos
- Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE LOS PROCESOS DE ENVASADO, CONSERVACIÓN, Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS CRUDOS, SEMIELABORADOS Y ELABORACIONES DE CREMAS Y RELLENOS TERMINADOS.
- Regeneración: Definición
- Identificación de los principales sistemas de regeneración:
- Descongelación de materias primas o productos preelaborados
- Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o proceso y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería
- Clases de técnicas y procesos
- Riesgos en la ejecución
- Aplicaciones
- Sistemas de conservación: vacío, refrigeración o congelación
- Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos
- Envasado: Definición
- Identificación de los principales equipos de envasado:
- Atmósfera modificada
- Envasado al vacío
- Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma
- Procesos Riesgos en la ejecución Aplicaciones
- Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios
- Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
curso gratuito le prepara para ser Hostelería y Turismo
. ¿A qué esperas para llevar a cabo tus proyectos personales?.Cursos gratuitos relacionados:
Curso Gratuito MF2017_3 Técnicas de Adiestramiento y Vinculación Aplicadas a Perros GuíaLa presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF2017_3 Técnicas de adiestramiento y vinculación aplicadas a perros ...
Curso Gratuito MF2018_3 Técnicas de Adiestramiento Aplicadas a Perros SeñalLa presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF2018_3 Técnicas de adiestramiento aplicadas a perros señal, certifi...
Curso Gratuito MF2021_3 Técnicas de Adiestramiento y Vinculación Aplicadas a Perros para Personas con Trastornos del Espectro del AutismoLa presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF2021_3 Técnicas de adiestramiento y vinculaci&o...
Curso Gratuito MF2020_3 Técnicas de Adiestramiento y Vinculación Aplicadas a Perros de ServicioLa presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF2020_3 Técnicas de adiestramiento y vinculación aplicadas a perros ...
Curso Gratuito MF2019_3 Técnicas de Adiestramiento y Vinculación Aplicadas a Perros de AvisoLa presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF2019_3 Técnicas de adiestramiento y vinculación aplicadas a perros ...
Curso Gratuito UF2777 Técnicas de Confección, Tintura y Estampación Aplicadas al Mantenimiento del Vestuario del EspectáculoLa presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF2777 Técnicas de confección, tintura y estamp...
Curso Gratuito UF2778 Técnicas de Limpieza y Planchado Aplicadas al Mantenimiento del Vestuario del EspectáculoLa presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF2778 Técnicas de limpieza y planchado aplicadas al m...
Curso Gratuito PACK FORMATIVO EN NUEVAS TECNOLOGÍAS APLICADAS A LA EDUCACIÓN (4 TITULACIONES UNIVERSITARIAS + 20 Créditos ECTS)Con este Pack Formativo en Nuevas Tecnologías aplicadas a la Educación estarás preparado y capacitado con los conocimientos, d...