Para qué te prepara:
Este Curso HOTR048PO INNOVACIÓN EN LA COCINA (SECTOR: ELABORADORES DE PRODUCTOS COCINADOS PARA SU VENTA A DOMICILIO) le prepara para Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía pudiendo trabajar dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo y más concretamente dentro del Sector Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
A quién va dirigido:
Este Curso SEPE HOTR048PO INNOVACIÓN EN LA COCINA (SECTOR: ELABORADORES DE PRODUCTOS COCINADOS PARA SU VENTA A DOMICILIO) está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo y más concretamente del Sector Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio que deseen especializarse en dicha materia.
Titulación:
Titulación de HOTR048PO INNOVACIÓN EN LA COCINA (SECTOR: ELABORADORES DE PRODUCTOS COCINADOS PARA SU VENTA A DOMICILIO) con 35 horas expedida por la Administración Pública
Objetivos:
Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.
Salidas Laborales:
Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
Resumen:
Este CURSO GRATIS PARA TRABAJADORES HOTR048PO INNOVACIÓN EN LA COCINA (SECTOR: ELABORADORES DE PRODUCTOS COCINADOS PARA SU VENTA A DOMICILIO) le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Con este CURSO GRATUITO HOTR048PO INNOVACIÓN EN LA COCINA (SECTOR: ELABORADORES DE PRODUCTOS COCINADOS PARA SU VENTA A DOMICILIO) el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía. Esta Formación de HOTR048PO INNOVACIÓN EN LA COCINA (SECTOR: ELABORADORES DE PRODUCTOS COCINADOS PARA SU VENTA A DOMICILIO) no consume crédito de su Empresa y no requiere de la autorización de la misma.
Metodología:
Temario:
- 1. LA COCINA MOLECULAR.
- 1.1. La cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana.
- 1.2. Esferificación: básica e inversa.
- 1.2.1. Uso y manipulación de los productos.
- 1.2.2. Recetas ilustrativas.
- 1.3. Gelificantes.
- 1.3.1. Uso y manipulación de los productos.
- 1.3.2. Recetas ilustrativas.
- 1.4. Emulsionantes (aires).
- 1.4.1. Uso y manipulación de los productos.
- 1.4.2. Recetas ilustrativas.
- 1.5. Espesantes.
- 1.5.1. Uso y manipulación de los productos.
- 1.5.2. Recetas ilustrativas.
- 2. COCINA AL VACÍO.
- 2.1. Uso y aplicaciones de la cocción al vacío.
- 2.2. Recetas realizadas con la cocción al vacío.
- 3. COCINA CON NITRÓGENO LÍQUIDO.
- 3.1. Uso y aplicaciones del nitrógeno líquido.
- 3.2. Recetas realizadas con nitrógeno líquido.
- 4. LAS ESPUMAS.
- 4.1. Uso y aplicaciones del sifón.
- 4.2. Recetas realizadas con espuma.
- 5. COCINAR CON HUMO.
- 5.1. Uso y aplicaciones del humo. Tipología. Recetas.
- 6. LA COCINA CON FLORES Y GERMINADOS.
- 7. NUEVAS TENDENCIAS ASIÁTICAS: SALSAS, ALGAS, HONGOS, PRODUCTOS Y MÉTODOS DE COCINADO ORIENTALES, SUSHI.
- 8. REPOSTERÍA ARTÍSTICA ACTUAL.
- 8.1. Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásicos etc.
- 8.2. Cookies.
- 8.3. Coulant.
- 8.4. Macarons.
- 8.5. Uso del fondant en galletas, tartas, cupcakes.