Para qué te prepara este curso subvencionado Cursos Para Trabajadores Aplicación De Fundamentos Básicos En Cocina (sector: Empresas De Enseñanza Privada Sostenidas Total O Parcialmente Con Fondos Públicos) Hotr006po:
Este Curso HOTR006PO APLICACIÓN DE FUNDAMENTOS BÁSICOS EN COCINA (SECTOR: EMPRESAS DE ENSEÑANZA PRIVADA SOSTENIDAS TOTAL O PARCIALMENTE CON FONDOS PÚBLICOS) le prepara para Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias pudiendo trabajar dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo y más concretamente dentro del Sector Empresas de enseñanza privada sostenidas total o parcialmente con fondos públicos
A quién va dirigido:
Este Curso SEPE HOTR006PO APLICACIÓN DE FUNDAMENTOS BÁSICOS EN COCINA (SECTOR: EMPRESAS DE ENSEÑANZA PRIVADA SOSTENIDAS TOTAL O PARCIALMENTE CON FONDOS PÚBLICOS) está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo y más concretamente del Sector Empresas de enseñanza privada sostenidas total o parcialmente con fondos públicos que deseen especializarse en dicha materia.
Objetivos de este curso subvencionado Cursos Para Trabajadores Aplicación De Fundamentos Básicos En Cocina (sector: Empresas De Enseñanza Privada Sostenidas Total O Parcialmente Con Fondos Públicos) Hotr006po:
Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias.
Titulación:
Titulación de HOTR006PO APLICACIÓN DE FUNDAMENTOS BÁSICOS EN COCINA (SECTOR: EMPRESAS DE ENSEÑANZA PRIVADA SOSTENIDAS TOTAL O PARCIALMENTE CON FONDOS PÚBLICOS) con 60 horas expedida por la Administración Pública
Salidas Laborales:
Empresas de enseñanza privada sostenidas total o parcialmente con fondos públicos
Resumen:
Este CURSO GRATIS PARA TRABAJADORES HOTR006PO APLICACIÓN DE FUNDAMENTOS BÁSICOS EN COCINA (SECTOR: EMPRESAS DE ENSEÑANZA PRIVADA SOSTENIDAS TOTAL O PARCIALMENTE CON FONDOS PÚBLICOS) le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Con este CURSO GRATUITO HOTR006PO APLICACIÓN DE FUNDAMENTOS BÁSICOS EN COCINA (SECTOR: EMPRESAS DE ENSEÑANZA PRIVADA SOSTENIDAS TOTAL O PARCIALMENTE CON FONDOS PÚBLICOS) el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector Empresas de enseñanza privada sostenidas total o parcialmente con fondos públicos Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias. Esta Formación de HOTR006PO APLICACIÓN DE FUNDAMENTOS BÁSICOS EN COCINA (SECTOR: EMPRESAS DE ENSEÑANZA PRIVADA SOSTENIDAS TOTAL O PARCIALMENTE CON FONDOS PÚBLICOS) no consume crédito de su Empresa y no requiere de la autorización de la misma.
Metodología:
Temario:
- 1.INTRODUCCIÓN A LA COCINA
- 1.1. Historia (introducción)
- 1.2. La cocina moderna
- 1.3. A propósito de la profesión de cocinero
- 2. EL CIRCUITO DE LOS GÉNEROS EN UN ESTABLECIMIENTO HOSTELERO
- 2.1. Hostelería
- 2.2. La compra
- 2.3. Las operaciones preliminares
- 2.4. Métodos de cocción
- 2.5. La condimentación (sazonamiento, aromas condimentos)
- 2.6. La presentación
- 3. VOCABULARIO
- 3.1. Términos de cocina
- 3.2. Vocabulario de especias
- 3.3. Sazonamiento, aromas y condimentos
- 3.4 Utensilios básicos
- 3.5 Limpieza y mantenimiento
- 4. LAS ENSALADAS
- 4.1. Las ensaladas: introducción
- 4.2. Factores a considerar a la hora de confeccionar ensaladas
- 4.3. El condimento en las ensaladas
- 4.4. Los aliños
- 4.5. Ensaladas simples, compuestas y templadas
- 5. LOS HUEVOS Y TORTILLAS
- 5.1. Los huevos: introducción
- 5.2. Algunas preparaciones de huevos
- 5.3. Tortillas
- 6. LAS SOPAS
- 6.1. Las sopas: introducción
- 6.2. Clasificación
- 6.3. Las cremas: introducción
- 6.4. El consomé
- 6.5. Potajes: legumbre secas
- 6.6. Elaboración de sopas
- 7. PASTAS Y PIZZAS
- 7.1. La pasta: introducción
- 7.2. Cocción de la pasta
- 7.3. El queso y la pasta
- 7.4. Las pastas y sus salsas más habituales
- 7.5. Las pizzas
- 8. EL ARROZ
- 8.1. El arroz: introducción
- 9. VERDURAS Y HORTALIZAS
- 9.1. Verduras y hortalizas: introducción
- 10. LAS SALSAS
- 10.1. Los fondos. Las salsas. Introducción
- 10.2. Los fondos de cocina
- 10.3. Gelatinas naturales: ave, ternera, buey, vaca, caza
- 10.4. Jugos y desglasados. Utilización y realización
- 10.5. Trabazones. Análisis y principios de las trabazones y las salsas
- 10.6. Las grandes salsas o salsas base
- 10.7. Otras salsas básicas: pequeñas salsas básicas
- 10.8. Mantequillas
- 11. PESCADOS
- 11.1. Los pescados: introducción
- 11.2. Clasificación de los pescados
- 11 3.Limpieza (operaciones preliminares de los pescados)
- 11.4. Pescados: diferentes sistemas de cocción
- 11.5. Salsas más utilizadas
- 11.6. Elaboración de pescados en base a: especie racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación
- 12. LOS MARISCOS
- 12.1. Los mariscos: introducción
- 12.2. Clasificación de los mariscos
- 12.3. Diferentes sistemas de cocción
- 12.4. Salsas más utilizadas
- 12.5. Elaboración de mariscos en base a: especie (tipo de marisco), racionamiento (corte), método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación
- 13. LAS CARNES
- 13.1. Las carnes de matadero: introducción
- 13.2. Clasificación de las carnes
- 13.3. Sacrificio y conservación de las carnes
- 13.4. La carne en la cocina
- 13.5. Salsas más utilizadas
- 13.6. Elaboración de carnes en base a: especie racionamiento, forma de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición y presentación
- 14. AVES
- 14.1. Las aves de corral: introducción
- 14.2. Clasificación de las aves de corral
- 14.3. Operaciones preliminares anteriores a la cocción
- 14.4. Diferentes métodos de cocinado
- 14.5. Elaboración de platos a base de aves según: especie, racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición presentación
- 15. CAZA
- 15.1. La caza: introducción
- 15.2. Clasificación
- 15.3. Diferentes sistemas de cocinado
- 15.4. Salsas más utilizadas en las preparaciones a base de caza
- 15.5. Elaboración de caza en base a: especie, racionamiento, forma de cocción, guarnición, salsa de acompañamiento, presentación
- 16. EL QUESO
- 16.1. El queso: introducción
- 16.2. Elaboración del queso
- 16.3. Clasificación de los quesos
- 16.4. Distintas variedades de quesos y sus características
- 17. REPOSTERÍA
- 17.1. Hojaldre
- 17.2. Pasta brisa y masas para pastas de té
- 17.3. Masas batidas
- 17.4. Masas escaldadas
- 17.5. Mazapán
- 17.6. Crepes
- 17.7. Baños y cremas
- 17.8. Merengue
- 17.9. Flanes y natillas
- 17.10. Mousses
- 17.11. Tartas
- 18. PRESENTACIÓN DEL MENÚ
- 18.1. Emplatado
- 18.2. Decoración