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Curso Gratuito UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones

Duración: 80
EURO5a02a568af26d
Valoración: 4.9 /5 basada en 31 revisores
cursos gratuitos

Para qué te prepara este curso subvencionado Curso Gratuito UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones:

La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

A quién va dirigido:

Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo, más concretamente en la sumillería dentro del área profesional de restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la elaboración de los diferentes vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.

Objetivos de este curso subvencionado Curso Gratuito UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones:

- Identificar la calidad de las uvas como factor esencial de las señas de identidad de un vino, reconociendo los factores del medio físico y humano que afectan a su ciclo de maduración. - Identificar los procesos de elaboración de las vinificaciones básicas para reconocer los factores que influyen en su calidad. - Identificar los procesos de elaboración de los diversos tipos de vinificaciones especiales para reconocer los factores que influyen en su calidad. - Identificar los procesos de elaboración de las cervezas y de las sidras para reconocer los factores que intervienen en la calidad de las mismas. - Identificar la normativa europea vigente de las bebidas espirituosas en relación con los procesos de elaboración de las mismas. - Identificar las diferentes categorías de aguas envasadas, sus respectivas exigencias legales y sus características. - Describir el proceso de elaboración del café, del té y de otras infusiones identificando los factores que influyen en su calidad y características organolépticas.

Salidas Laborales:

Desarrolla su actividad en grandes, medianas y pequeñas empresas de restauración habitualmente del sector privado y bajo la dependencia de un superior jerárquico. También puede desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.

 

Resumen:

En el ámbito de la hostelería y restauración, es necesario conocer los diferentes campos en la sumillería, dentro del área profesional de restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la elaboración de los diferentes vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.

Titulación:

Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones, regulada en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad.

Metodología:

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Temario:


UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA BÁSICA PARA HOSTELERÍA.
    1. La vid.

- La familia de las Vitáceas.

- Morfología, ciclo vegetativo de la vid y maduración de la baya.

- Principales viníferas españolas y extranjeras.

    1. Principales prácticas culturales.

- Multiplicación de la vid.

- Sistemas de conducción y poda.

- Mantenimiento del suelo.

- Tratamientos de tipo sanitario.

- Aportación hídrica, de nutrientes, minerales, etc.

- Determinación del momento idóneo de la vendimia.

    1. Geografía y vino. El vino y los factores del medio físico.

- Clima: latitud, insolación, temperaturas, precipitaciones, vientos y otros meteoros.

- Suelo: estructura, textura, principales componentes y otros elementos.

- Configuración del terreno: laderas, fondos de valle, orientación y otros elementos.

    1. Concepto de mención geográfica.

- Antecedentes históricos y normativa europea vigente.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VINIFICACIONES BÁSICAS PARA HOSTELERÍA.
    1. De mosto a vino: Microbiología enológica.

- La fermentación alcohólica. Las levaduras. Las bacterias.

    1. Elaboración de vinos blancos.

- En acero inox u otras cubas de fermentación.

- Los blancos y la madera. La fermentación en barrica.

    1. Elaboración de vinos rosados.

- Toma de color del mosto: por sangrado o vinos grises.

- Esquema básico similar al del vino blanco.

- Diferencias entre rosados y claretes.

    1. Elaboración de vinos tintos jóvenes.

- Tradicionales con despalillado.

- Por maceración carbónica.

    1. Elaboración de tintos de guarda.

- Concepto de tinto de guarda.

- La madera y el vino.

- Proceso de envejecimiento en madera y botella.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. VINIFICACIONES ESPECIALES PARA HOSTELERÍA.
    1. Elaboración de vinos espumosos.

- Cava y del Champagne.

- Otros vinos espumosos españoles y extranjeros acogidos a mención geográfica.

    1. Concepto de vinos de licor.
    2. Elaboración de vinos de licor.

- Vinos de licor con mención tradicional.

- Otros vinos de licor.

    1. Concepto de vinos naturalmente dulce.
    2. Elaboración de vinos naturalmente dulces.

- Pasificación de la uva en la planta.

Vinos de podredumbre noble.

Vinos de vendimia tardía.

Vinos de hielo y otros vinos naturalmente dulces.

- Pasificación de la uva fuera de la planta.

En recintos cerrados.

Por asoleo.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA Y DE LA SIDRA.
    1. La cerveza.

- Principales materias primas.

- Microbiología de la cerveza.

Levaduras y bacterias.

- Proceso de elaboración de la cerveza.

Cervezas de fermentación alta.

Cervezas de fermentación baja.

Cervezas de fermentación espontánea.

- Las familias de cervezas según proceso de fermentación.

    1. La sidra.

Materia prima de la sidra.

Proceso de elaboración de la sidra. Elaboración de la Sidra asturiana.

    1. La perada

- Proceso de elaboración de la Perada.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIÓN DE LAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS.
    1. Principios de la destilación. Alquitara, alambique y columnas de alto grado.
    2. Normativa vigente de las bebidas espirituosas en cuanto al proceso de elaboración.
    3. Elaboración de bebidas espirituosas procedentes del vino y subproductos y otras frutas.

- Aguardientes de vino, Brandies, Orujos, Aguardiente de sidra o de perada, otros Aguardientes de frutas.

    1. Elaboración de bebidas procedentes de cereales y de otras materias primas de origen agrícola.

- Los Whiskies de malta, blended y otros aguardientes de cereales.

- El ron agrícola, el ron, la ginebra o gin, el tequila, el vodka y otras bebidas espirituosas.

  1. Elaboración de bebidas anisadas y pacharanes.
  2. Elaboración de licores y cremas.
  3. Elaboración de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ELABORACIÓN DEL CAFÉ.
    1. Especies botánicas de cafetos y ecosistemas favorables.
    2. Procesos de elaboración del café verde.

- Sistemas de recolección.

- Obtención de las semillas.

    1. El tueste del café verde.

- Grado de tueste.

- El café torrefacto.

    1. Elaboración de otros cafés.

- Descafeinados, solubilizados, liofilizados y otros.

    1. La preparación de la taza de café.

- El agua para elaborar la taza.

- Sistemas de preparación, extracción y concentración.

- Molienda, agua, temperatura, dosis, etc.

- Las cafeteras.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. OBTENCIÓN DE LAS AGUAS ENVASADAS, TÉS Y OTRAS INFUSIONES.
    1. Obtención del agua mineral envasada.

- Proceso de captación o preparación de las aguas envasadas.

- El agua envasada en el restaurante.

    1. Elaboración del té

- Especies botánicas y ecosistemas favorables para la obtención del té.

- Procesos de recolección y preparación, de las hojas de té.

- La elaboración de los otros tés.

Tés aromatizados, descafeinados y solubles.

    1. Obtención y elaboración de otras infusiones.

- Principales materias primas para la preparación de las infusiones más habituales.

- Procesos de recolección, clasificación y preparación para su venta.

    1. La preparación de la taza de tés y de otras infusiones.

- El agua para elaborar la taza.

- Las teteras y otros sistemas de preparación.

Accede ahora a nuestros cursos y encuentra la más amplia variedad de cursos del mercado, este

curso gratuito le prepara para ser

Desarrolla su actividad en grandes, medianas y pequeñas empresas de restauración habitualmente del sector privado y bajo la dependencia de un superior jerárquico. También puede desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.

. ¿A qué esperas para llevar a cabo tus proyectos personales?.
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8 noviembre, 2017 2 Comentarios

2 Comentarios
  1. Melissa Sanchez Zamudio's Gravatar Melissa Sanchez Zamudio
    3 junio, 2018    

    Deseo informacion de pago y lugares donde se dicta el curso

    Reply
    • Soraya Vivar's Gravatar Soraya Vivar
      15 octubre, 2018    

      Buenos días, puede rellenar el formulario de nuestra página web de forma gratuita para recibir más información.

      Reply

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Curso Gratuito UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones

Duración: 80
8435402395492
Valoración: 4.5 /5 basada en 32 revisores
cursos gratuitos

Para qué te prepara este curso subvencionado Curso Gratuito UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones:

La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

A quién va dirigido:

Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo, más concretamente en la sumillería dentro del área profesional de restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la elaboración de los diferentes vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.

Objetivos de este curso subvencionado Curso Gratuito UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones:

- Identificar la calidad de las uvas como factor esencial de las señas de identidad de un vino, reconociendo los factores del medio físico y humano que afectan a su ciclo de maduración. - Identificar los procesos de elaboración de las vinificaciones básicas para reconocer los factores que influyen en su calidad. - Identificar los procesos de elaboración de los diversos tipos de vinificaciones especiales para reconocer los factores que influyen en su calidad. - Identificar los procesos de elaboración de las cervezas y de las sidras para reconocer los factores que intervienen en la calidad de las mismas. - Identificar la normativa europea vigente de las bebidas espirituosas en relación con los procesos de elaboración de las mismas. - Identificar las diferentes categorías de aguas envasadas, sus respectivas exigencias legales y sus características. - Describir el proceso de elaboración del café, del té y de otras infusiones identificando los factores que influyen en su calidad y características organolépticas.

Salidas Laborales:

Desarrolla su actividad en grandes, medianas y pequeñas empresas de restauración habitualmente del sector privado y bajo la dependencia de un superior jerárquico. También puede desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.

 

Resumen:

En el ámbito de la hostelería y restauración, es necesario conocer los diferentes campos en la sumillería, dentro del área profesional de restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la elaboración de los diferentes vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.

Titulación:

Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones, regulada en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad.

Metodología:

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático. Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).

Temario:


UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA BÁSICA PARA HOSTELERÍA.
  1. La vid.

    2. - La familia de las Vitáceas.

    - Morfología, ciclo vegetativo de la vid y maduración de la baya.

    - Principales viníferas españolas y extranjeras.

  2. Principales prácticas culturales.

    3. - Multiplicación de la vid.

    - Sistemas de conducción y poda.

    - Mantenimiento del suelo.

    - Tratamientos de tipo sanitario.

    - Aportación hídrica, de nutrientes, minerales, etc.

    - Determinación del momento idóneo de la vendimia.

  3. Geografía y vino. El vino y los factores del medio físico.

    4. - Clima: latitud, insolación, temperaturas, precipitaciones, vientos y otros meteoros.

    - Suelo: estructura, textura, principales componentes y otros elementos.

    - Configuración del terreno: laderas, fondos de valle, orientación y otros elementos.

  4. Concepto de mención geográfica.

    5. - Antecedentes históricos y normativa europea vigente.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VINIFICACIONES BÁSICAS PARA HOSTELERÍA.
  1. De mosto a vino: Microbiología enológica.

    2. - La fermentación alcohólica. Las levaduras. Las bacterias.

  2. Elaboración de vinos blancos.

    3. - En acero inox u otras cubas de fermentación.

    - Los blancos y la madera. La fermentación en barrica.

  3. Elaboración de vinos rosados.

    4. - Toma de color del mosto: por sangrado o vinos grises.

    - Esquema básico similar al del vino blanco.

    - Diferencias entre rosados y claretes.

  4. Elaboración de vinos tintos jóvenes.

    5. - Tradicionales con despalillado.

    - Por maceración carbónica.

  5. Elaboración de tintos de guarda.

    6. - Concepto de tinto de guarda.

    - La madera y el vino.

    - Proceso de envejecimiento en madera y botella.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. VINIFICACIONES ESPECIALES PARA HOSTELERÍA.
  1. Elaboración de vinos espumosos.

    2. - Cava y del Champagne.

    - Otros vinos espumosos españoles y extranjeros acogidos a mención geográfica.

  2. Concepto de vinos de licor.
  3. Elaboración de vinos de licor.

    4. - Vinos de licor con mención tradicional.

    - Otros vinos de licor.

  4. Concepto de vinos naturalmente dulce.
  5. Elaboración de vinos naturalmente dulces.

    6. - Pasificación de la uva en la planta.

    Vinos de podredumbre noble.

    Vinos de vendimia tardía.

    Vinos de hielo y otros vinos naturalmente dulces.

    - Pasificación de la uva fuera de la planta.

    En recintos cerrados.

    Por asoleo.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA Y DE LA SIDRA.
  1. La cerveza.

    2. - Principales materias primas.

    - Microbiología de la cerveza.

    Levaduras y bacterias.

    - Proceso de elaboración de la cerveza.

    Cervezas de fermentación alta.

    Cervezas de fermentación baja.

    Cervezas de fermentación espontánea.

    - Las familias de cervezas según proceso de fermentación.

  2. La sidra.

    3. Materia prima de la sidra.

    Proceso de elaboración de la sidra. Elaboración de la Sidra asturiana.

  3. La perada

    4. - Proceso de elaboración de la Perada.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIÓN DE LAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS.
  1. Principios de la destilación. Alquitara, alambique y columnas de alto grado.
  2. Normativa vigente de las bebidas espirituosas en cuanto al proceso de elaboración.
  3. Elaboración de bebidas espirituosas procedentes del vino y subproductos y otras frutas.

    4. - Aguardientes de vino, Brandies, Orujos, Aguardiente de sidra o de perada, otros Aguardientes de frutas.

  4. Elaboración de bebidas procedentes de cereales y de otras materias primas de origen agrícola.

    5. - Los Whiskies de malta, blended y otros aguardientes de cereales.

    - El ron agrícola, el ron, la ginebra o gin, el tequila, el vodka y otras bebidas espirituosas.

  5. Elaboración de bebidas anisadas y pacharanes.
  6. Elaboración de licores y cremas.
  7. Elaboración de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ELABORACIÓN DEL CAFÉ.
  1. Especies botánicas de cafetos y ecosistemas favorables.
  2. Procesos de elaboración del café verde.

    3. - Sistemas de recolección.

    - Obtención de las semillas.

  3. El tueste del café verde.

    4. - Grado de tueste.

    - El café torrefacto.

  4. Elaboración de otros cafés.

    5. - Descafeinados, solubilizados, liofilizados y otros.

  5. La preparación de la taza de café.

    6. - El agua para elaborar la taza.

    - Sistemas de preparación, extracción y concentración.

    - Molienda, agua, temperatura, dosis, etc.

    - Las cafeteras.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. OBTENCIÓN DE LAS AGUAS ENVASADAS, TÉS Y OTRAS INFUSIONES.
  1. Obtención del agua mineral envasada.

    2. - Proceso de captación o preparación de las aguas envasadas.

    - El agua envasada en el restaurante.

  2. Elaboración del té

    3. - Especies botánicas y ecosistemas favorables para la obtención del té.

    - Procesos de recolección y preparación, de las hojas de té.

    - La elaboración de los otros tés.

    Tés aromatizados, descafeinados y solubles.

  3. Obtención y elaboración de otras infusiones.

    4. - Principales materias primas para la preparación de las infusiones más habituales.

    - Procesos de recolección, clasificación y preparación para su venta.

  4. La preparación de la taza de tés y de otras infusiones.

    5. - El agua para elaborar la taza.

    - Las teteras y otros sistemas de preparación.

Accede ahora a nuestros cursos y encuentra la más amplia variedad de cursos del mercado, este

curso gratuito le prepara para ser Desarrolla su actividad en grandes, medianas y pequeñas empresas de restauración habitualmente del sector privado y bajo la dependencia de un superior jerárquico. También puede desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.

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26 abril, 2016 Deja tu cometario

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