Para qué te prepara este curso subvencionado Curso Gratuito Especialista en Técnicas de Cocina Molecular:
El Curso de Especialista en Técnicas de Cocina Molecular le prepara para tener una visión amplia sobre el entorno de la cocina en relación con las técnicas y creaciones de la cocina molecular, aprendiendo las técnicas que le permitirán innovar en este tipo de cocina tan demandada en la actualidad.
A quién va dirigido:
Este Curso de Especialista en Técnicas de Cocina Molecular está dirigido a profesionales del sector de la hostelería que se dediquen al área de cocina y quieran ampliar sus conocimientos o especializarse en las técnicas relacionadas con la cocina molecular.
Objetivos de este curso subvencionado Curso Gratuito Especialista en Técnicas de Cocina Molecular:
- Realizar diferentes emulsiones con distintos productos. - Desarrollar tipos de crujientes por deshidratación y cristalización. - Conocer la técnica de esferificación. - Realizar espesantes y gelificaciones.
Salidas Laborales:
Cocina molecular / Hostelería.
Resumen:
Si trabaja en el sector de la hostelería y desea especializarse en la realización de recetas para la cocina molecular este es su momento, con el Curso de Especialista en Técnicas de Cocina Molecular podrá adquirir las técnicas necesarias para desarrollar esta labor con éxito, desarrollando diferentes creaciones de manera profesional.
Titulación:
Doble Titulación Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales
Metodología:
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Temario:
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EMULSIONES.
- A partir de producto crudo, cocinado, licuado o triturado
- Emulsión de perejil
- Emulsión de pimientos de piquillo
- Emulsión de gambas
- Emulsión de tinta de chipirón
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CRUJIENTES.
- Por deshidratación: crujientes de frutos, cremas, purés laminados y secos
- Por cristalización: caramelos hilados, crujientes de isomalt, tejas y corales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GELIFICACION.
- Colas de pescado: panacota de queso
- Agar-agar: terina de manzana y nueces
- Gelatina vegetal: canelón de verduritas
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESPESANTES.
- Féculas de patata, arroz
- Gel Espesa
- Sopita de jugo de manitas
- En frío: salsa de frutas
- En caliente: salsa de carne
UNIDAD DIDÁCTICA 5. POLVOS Y ARENAS.
- A partir del producto seco y molido
- Por Absorción de humedad y grasas (Maltosa)
- Arena de gambas
- Salsa vizcaina
- Polvo de nocilla
- Polvo de aceite de oliva
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ESPUMAS Y AIRES.
- Sifón
- Espuma de tomates
- Espuma de queso roquefort
- Polvo de aceite de oliva
- Aire de remolacha
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ESFERICICACIÓN.
- Básica: esfera de melón con lascas de jamón
- Inversa: esfera de queso y polvo de anchoas
- Falso caviar: de frutos del bosque
UNIDAD DIDÁCTICA 8. SALES TINTADAS.
- A base de frutas trituradas, colorantes y especias:
- A base de licuados
- Sal de frutos del bosque
- Sal de tinta de chipirón
- Sal de azafrán
- Sal de jugo de hongos Sal verde de albahaca fresca
curso gratuito le prepara para ser Cocina molecular / Hostelería.
. ¿A qué esperas para llevar a cabo tus proyectos personales?.Cursos gratuitos relacionados:
Curso Gratuito Curso de Técnicas de Patología MolecularEste Curso de Patologia prepara al alumno para conocer todos los detalles de las técnicas que se llevan a cabo en el estudio de las patolog&...
Curso Gratuito Curso de Biología Molecular y Citogenética<p>A través del <strong>Curso de Biología Molecular y Citogenética Online </strong>profundizarás en l...
Curso Gratuito Maestria en Biología Molecular, Celular y GenéticaLa Maestría en Biología Molecular, Celular y Genética te permitirá disponer de unos conocimientos teóricos b&aac...
Curso Gratuito Diplomado en Biología MolecularMediante el Diplomado en Biología Molecular conocerás en mayor profundidad aquellas técnicas de biología molecular que más se utilizan dentro del...
Curso Gratuito Biología Molecular y Citogenética (Titulación Universitaria + 8 Créditos ECTS)A través del Curso de Biología Molecular y Citogenética Online profundizarás en las bases de las técnicas molecu...
Curso Gratuito CEU – Diplomado en Biología Molecular y CitogenéticaMediante el Diplomado en Biología Molecular y Citogenética conocerás en mayor profundidad aquellas técnicas de biolog&i...
Curso Gratuito Curso en Cocina VeganaEste curso de Cocina Vegana prepara al alumnado para conocer detalladamente esta forma de alimentación, a la vez que aporta los conocimiento...
Curso Gratuito Diplomado en Cocina MexicanaEste DIPLOMADO ONLINE en Cocina Mexicana te prepara para desenvolverte de manera profesional en el ámbito de una de la gastronomía m&...
información y costo
Buenas Daisy, puedes rellenar el formulario de solicitud que se encuentra en la página y podrás ver la información relativa al curso de forma gratuita y sin ningún compromiso.
Un saludo!
Me encantaría ser informada sobre cursos de cocina molecular
Buenos días, puede comenzar rellenando el formulario de nuestra página web de forma gratuita y recibirá más información.
Me gustaría aprender cocina molecular soy chef y trabajo independiente
Buenos días, puede recibir toda la información que necesita de forma 100% gratuita rellenando nuestro formulario disponible en nuestra web.
Buenas noches.
Me llamo Ana 🙂.
No soy cocinera profesional,pero como ama de casa me gusta muchísimo cocinar y me defiendo bastante bien en cocina tradicional. Desde hace tiempo estoy queriendo aprender cómo realizar la cocina molecular,cocina de diseño y de autor. No sé si el curso está disponible para personas que no lo hacemos como profesional,pero me gustaría que por favor me dijesen si se puede realizar o donde y como poder hacerlo.
Muchas gracias
Ana
Buenas Ana, si quiere información sobre el curso especialista en técnicas de cocina molecular complete el formulario en la parte superior de la web, un saludo.
Buenos días es de mi interés informarme sobre sus cursos para inscribirme
Hola Omar, si quiere más información sobre el Curso en Técnicas de Cocina Molecular, puede completar el formulario que aparece en la parte superior de esta web, un saludo.