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Curso Gratuito Especialista en Técnicas de Cocina Molecular

Duración: 180
EURO580ef72ef13ff
Valoración: 4.9 /5 basada en 84 revisores
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Para qué te prepara este curso subvencionado Curso Gratuito Especialista en Técnicas de Cocina Molecular:

El Curso de Especialista en Técnicas de Cocina Molecular le prepara para tener una visión amplia sobre el entorno de la cocina en relación con las técnicas y creaciones de la cocina molecular, aprendiendo las técnicas que le permitirán innovar en este tipo de cocina tan demandada en la actualidad.

A quién va dirigido:

Este Curso de Especialista en Técnicas de Cocina Molecular está dirigido a profesionales del sector de la hostelería que se dediquen al área de cocina y quieran ampliar sus conocimientos o especializarse en las técnicas relacionadas con la cocina molecular.

Objetivos de este curso subvencionado Curso Gratuito Especialista en Técnicas de Cocina Molecular:

- Realizar diferentes emulsiones con distintos productos. - Desarrollar tipos de crujientes por deshidratación y cristalización. - Conocer la técnica de esferificación. - Realizar espesantes y gelificaciones.

Salidas Laborales:

Cocina molecular / Hostelería.

 

Resumen:

Si trabaja en el sector de la hostelería y desea especializarse en la realización de recetas para la cocina molecular este es su momento, con el Curso de Especialista en Técnicas de Cocina Molecular podrá adquirir las técnicas necesarias para desarrollar esta labor con éxito, desarrollando diferentes creaciones de manera profesional.

Titulación:

Doble Titulación Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales

Metodología:

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Temario:


UNIDAD DIDÁCTICA 1. EMULSIONES.
  1. A partir de producto crudo, cocinado, licuado o triturado
  2. - Emulsión de perejil

    - Emulsión de pimientos de piquillo

    - Emulsión de gambas

    - Emulsión de tinta de chipirón

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CRUJIENTES.
  1. Por deshidratación: crujientes de frutos, cremas, purés laminados y secos
  2. Por cristalización: caramelos hilados, crujientes de isomalt, tejas y corales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GELIFICACION.
  1. Colas de pescado: panacota de queso
  2. Agar-agar: terina de manzana y nueces
  3. Gelatina vegetal: canelón de verduritas
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESPESANTES.
  1. Féculas de patata, arroz
  2. - Sopita de jugo de manitas

  3. Gel Espesa
  4. - En frío: salsa de frutas

    - En caliente: salsa de carne

UNIDAD DIDÁCTICA 5. POLVOS Y ARENAS.
  1. A partir del producto seco y molido
  2. - Arena de gambas

    - Salsa vizcaina

  3. Por Absorción de humedad y grasas (Maltosa)
  4. - Polvo de nocilla

    - Polvo de aceite de oliva

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ESPUMAS Y AIRES.
  1. Sifón
  2. - Espuma de tomates

    - Espuma de queso roquefort

    - Polvo de aceite de oliva

    - Aire de remolacha

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ESFERICICACIÓN.
  1. Básica: esfera de melón con lascas de jamón
  2. Inversa: esfera de queso y polvo de anchoas
  3. Falso caviar: de frutos del bosque
UNIDAD DIDÁCTICA 8. SALES TINTADAS.
  1. A base de frutas trituradas, colorantes y especias:
  2. - Sal de frutos del bosque

    - Sal de tinta de chipirón

    - Sal de azafrán

  3. A base de licuados
  4. - Sal de jugo de hongos Sal verde de albahaca fresca

Accede ahora a nuestros cursos y encuentra la más amplia variedad de cursos del mercado, este

curso gratuito le prepara para ser Cocina molecular / Hostelería.

. ¿A qué esperas para llevar a cabo tus proyectos personales?.

10 Comentarios

  1. Daisy Padilla's Gravatar Daisy Padilla
    29 mayo, 2017    

    información y costo

    • Sergio Samaniego's Gravatar Sergio Samaniego
      25 octubre, 2017    

      Buenas Daisy, puedes rellenar el formulario de solicitud que se encuentra en la página y podrás ver la información relativa al curso de forma gratuita y sin ningún compromiso.
      Un saludo!

    • M.Mar Valero's Gravatar M.Mar Valero
      20 diciembre, 2017    

      Me encantaría ser informada sobre cursos de cocina molecular

      • Soraya Vivar's Gravatar Soraya Vivar
        23 noviembre, 2018    

        Buenos días, puede comenzar rellenando el formulario de nuestra página web de forma gratuita y recibirá más información.

  2. Gerardo Miguel mercado hiestand's Gravatar Gerardo Miguel mercado hiestand
    30 diciembre, 2017    

    Me gustaría aprender cocina molecular soy chef y trabajo independiente

    • Soraya Vivar's Gravatar Soraya Vivar
      23 noviembre, 2018    

      Buenos días, puede recibir toda la información que necesita de forma 100% gratuita rellenando nuestro formulario disponible en nuestra web.

  3. Ana's Gravatar Ana
    16 noviembre, 2022    

    Buenas noches.
    Me llamo Ana 🙂.
    No soy cocinera profesional,pero como ama de casa me gusta muchísimo cocinar y me defiendo bastante bien en cocina tradicional. Desde hace tiempo estoy queriendo aprender cómo realizar la cocina molecular,cocina de diseño y de autor. No sé si el curso está disponible para personas que no lo hacemos como profesional,pero me gustaría que por favor me dijesen si se puede realizar o donde y como poder hacerlo.
    Muchas gracias
    Ana

    • admin's Gravatar admin
      13 diciembre, 2022    

      Buenas Ana, si quiere información sobre el curso especialista en técnicas de cocina molecular complete el formulario en la parte superior de la web, un saludo.

  4. Omar garzon's Gravatar Omar garzon
    5 febrero, 2023    

    Buenos días es de mi interés informarme sobre sus cursos para inscribirme

    • admin's Gravatar admin
      9 febrero, 2023    

      Hola Omar, si quiere más información sobre el Curso en Técnicas de Cocina Molecular, puede completar el formulario que aparece en la parte superior de esta web, un saludo.

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