Para qué te prepara este curso subvencionado Curso Gratuito Curso en Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal:
Este Curso de Experto en Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal le prepara para conocer a fondo el ámbito del tratamiento de alimentos, en este caso especializándose en la tecnología de los alimentos de origen vegetal, adquiriendo conocimientos y técnicas para desenvolverse de manera experta en este sector.
A quién va dirigido:
El Curso de Experto en Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal está dirigido a todos aquellos profesionales del ámbito de la sanidad o la tecnología de los alimentos que deseen seguir formándose en la materia adquiriendo los conocimientos oportunos sobre la tecnología de los alimentos de origen vegetal.
Objetivos de este curso subvencionado Curso Gratuito Curso en Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal:
Los objetivos de este Curso Experto en Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal son los siguientes: - Adquirir los fundamentos del manejo de productos vegetales. - Preparación de cámaras de almacenamiento. - Conocer ejemplos de procesos de elaboración de zumos. - Adquirir la tecnología de la producción de confituras, mermeladas y jaleas de fruta. - Conocer a fondo el aceite de oliva y aceites vegetales. - Conocer la repostería y la galletería. - Adquirir lo referente al vino en este entorno.
Salidas Laborales:
Con este Curso Experto en Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal, ampliarás tu formación el sector alimentario. Además, te permitirá mejorar tus expectativas laborales como experto en manipulación de alimentos y en tecnología de alimentos de origen vegetal.
Resumen:
Si quiere dedicarse profesionalmente al ámbito de los alimentos y especializarse en la tecnología de los alimentos de origen vegetal este es su momento, con el Curso de Experto en Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal podrá adquirir los conocimientos necesarios para desempeñar esta labor con éxito. En la actualidad es muy importante la existencia de profesionales que se ocupen de la calidad y estado de los alimentos que se consumen, por ello la formación que estos reciban debe ser de calidad. Realizando este Curso de Experto en Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal conocerá los factores esenciales de este entorno.
Titulación:
Titulación expedida por INESALUD, centro especializado en formación sanitaria
Metodología:
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Temario:
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRODUCTOS VEGETALES FRESCOS
- Fundamentos del manejo de productos vegetales
- Calidad de los productos vegetales frescos
- Recolección de vegetales frescos
- Operaciones de procesado poscosecha de vegetales frescos
- Tratamientos poscosecha
- Secciones e instalación frigorífica en centrales hortofrutícolas
- Preenfriamiento de vegetales frescos
- Preparación de cámaras de almacenamiento
- Carga de la cámara frigorífica
- Condiciones para la conservación en cámara
- Conservación en cámaras de atmósfera controlada
- Técnica de conservación en atmósfera controlada dinámica
- Técnica de eliminación de etileno en cámaras de almacenamiento
- Procesado de vegetales cortados y listos para consumir (cuarta gama)
- Estructura de frutos y hortalizas
- Composición de frutos y hortalizas
- Principales procesos fisiológicos en poscosecha
- Criterios de calidad
- Valoración y gestión de la calidad
- Factores de campo que influyen en la calidad
- Alteraciones en poscosecha
- Recepción
- Acondicionamiento
- Expedición y transporte
- Curado
- Preacondicionamiento térmico
- Choques de CO2
- Aplicación de reguladores hormonales
- Tratamientos con 1-MCP (retraso de la maduración)
- Desinfestación
- Control de alteraciones fisiológicas
- Control de alteraciones patológicas
- Inhibición de la brotación (en tubérculos y bulbos)
- Maduración acelerada y desverdización
- Instalación de aislamiento
- Instalación frigorífica
- Enfriamiento por aire frío
- Enfriamiento por agua fría
- Enfriamiento por vacío
- Limpieza y desinfección
- Revisión de instalaciones
- Carga del producto
- Compatibilidad de productos en cámaras
- Temperatura
- Humedad relativa
- Recirculación de aire
- Renovación de aire
- Seguimiento del producto durante la conservación en cámara
- Gestión de las cámaras de atmósfera controlada
- Instalación y equipos de atmósfera controlada
- Operaciones del proceso de elaboración
- Envasado de vegetales cortados
- Almacenamiento y distribución comercial de vegetales cortados
UNIDAD DIDÁCTICA 2. VEGETALES CONSERVADOS POR CALOR
- Introducción
- Operaciones que conforman el proceso
- Ejemplos de líneas de proceso
- Principios generales
- Características físicas de las materias primas que condicionan la transmisión de calor
- Equipos utilizados para aplicar los tratamientos térmicos
- Preparación de la materia prima
- Llenado y cerrado de los envases
- Elección de las condiciones del tratamiento térmico
- Línea de producción de tomate entero
- Línea de producción de judía verde
- Línea de producción de pimiento
- Línea de producción de legumbres
- Línea de producción de tomate triturado concentrado
- Línea de producción de peras en almíbar
UNIDAD DIDÁCTICA 3. VEGETALES CONSERVADOS POR CONGELACIÓN
- Introducción
- Tecnología de la producción de vegetales congelados
- Ejemplos de líneas de proceso
- Congelación de tejidos vegetales
- Equipos utilizados en la congelación de vegetales....
- Preparación de la materia prima
- Envasado
- La conservación de los vegetales congelados
- Determinación del tiempo de proceso
- Línea de zanahorias en cubos
- Línea de pimientos enteros
- Línea de guisantes
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ZUMOS DE FRUTA
- Introducción
- Tecnología de la fabricación de zumos
- Ejemplos de procesos de elaboración de zumos
- Preparación de la materia prima
- Extracción del zumo
- Tratamientos del zumo
- Zumo de naranja
- Zumo de uva
- Zumo de manzana
- Zumo de tomate
- Néctar de melocotón
- Néctar de albaricoque
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FRUTAS CONSERVADAS POR REDUCCIÓN DE SU ACTIVIDAD DE AGUA
- Introducción
- Tecnología de la producción de confituras, mermeladas y jaleas de fruta
- Conservación mediante reducción de la actividad de agua
- Formación del gel
- Cocción
- Preparación de la fruta
- Adición del azúcar
- Concentración
- Tratamiento térmico y envasado
- Enfriamiento final
UNIDAD DIDÁCTICA 6. VEGETALES DESHIDRATADOS
- Introducción
- Equipos utilizados en el secado de vegetales
- Tecnología de la producción de vegetales deshidratados
- Modificaciones producidas en el alimento por la deshidratación
- Fundamentos de la eliminación de agua
- Mecanismos de eliminación de agua
- Proceso básico de secado
- Secado al sol
- Secado por aire caliente
- Secado por conducción
- Alteraciones de naturaleza química
- Alteraciones de naturaleza física
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ACEITE DE OLIVA
- Denominación y clases de aceite de oliva
- El aceite de oliva: composición química
- La aceituna como materia prima: estructura y composición
- Proceso de elaboración del aceite de oliva virgen
- Operaciones preliminares
- Operaciones de preparación de la pasta
- Separación de fases sólidas y líquidas
- Separación de fases líquidas
- Almacenamiento y operaciones finales en el aceite
- Filtración del aceite
- Envasado del aceite
- Aprovechamiento y tratamiento de los subproductos
- Diagramas del proceso
- Secciones de una industria oleícola
- Recolección de las aceitunas
- Transporte de las aceitunas a la industria
- Recepción en la industria
- Limpieza y lavado de las aceitunas
- Controles en las aceitunas
- Almacenamiento previo de las aceitunas
- Molturación de las aceitunas
- Batido
- Sistema de extracción parcial
- Sistema de extracción por presión
- Sistema de extracción por centrifugación
- Decantación
- Centrifugación
- Filtros-prensa
- Filtros de precapa o de material en polvo
- El orujo
- El alpechín
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ACEITES VEGETALES
- Origen, composición y uso de grasas vegetales
- Aceites de pulpa de frutos
- Producción de aceites de semillas
- Refinación
- Modificación de grasas
- Margarinas y shortening
- Limpieza y pretratamiento de las materias oleaginosas
- Extracción
- Desolventización de la torta
- Desolventización de la miscela
- Desgomado
- Descerado
- Neutralización
- Blanqueo-Decoloración
- Desodorización
- Fraccionamiento
- Hidrogenación
- Interesterificación
- Shortening
UNIDAD DIDÁCTICA 9. TRANSFORMACIÓN DE CEREALES
- Manuel Gómez Pallarés
- Introducción
- Morfología y composición
- Molienda
- Procesamiento del arroz
- Molienda húmeda
- Pasta
- Cereales de desayuno
- Snacks
- Morfología
- Composición
- Industria harinera
- Otros cereales
- Preparación del grano
- Descascarillado
- Blanqueado y pulido
- Calidad del arroz
- Otros arroces
- Procesado del maíz
- Procesado del trigo
- Almidones modificados
- Productos de la hidrólisis del almidón
- Introducción
- Mezclado de los ingredientes
- Formado de las piezas
- Secado
- Introducción
- Copos de maíz y otros cereales
- Cereales hinchados
- Otros cereales de desayuno
- Coberturas
- Productos de cocción alcalina
- Palomitas de maíz
- Productos extrusionados
UNIDAD DIDÁCTICA 10. PANIFICACIÓN, REPOSTERÍA Y GALLETERÍA
- Ingredientes
- -Aditivos
- Panificación
- Masas batidas
- Hojaldres
- Galletas
- Harina
- Agua
- Levadura
- Masas madre
- Sal
- Azúcar
- Grasas y aceites
- Huevo y ovoproductos
- Productos lácteos
- Otras harinas
- Enzimas
- Amasado
- Procesos intermedios
- Fermentación
- Horneado
- Métodos de panificación
- Aplicación de frío
- Masas sin gluten
- Conceptos básicos
- Formulación
- Batido
- Horneado
- Amasado
- Formado
- Horneado
UNIDAD DIDÁCTICA 11. VINO
- Vegetales conservados por fermentación
- Productos derivados de la fermentación alcohólica
- Vino
- Principios generales
- Utilización del frío en la fermentación
- Vino blanco
- Vino rosado
- Vino tinto
- Crianza y envejecimiento
- Operaciones finales
- Vinos carbónicos
- Vinos generosos, licorosos, dulces y rancios
UNIDAD DIDÁCTICA 12. MALTA Y CERVEZA
- Introducción
- Malta
- Cerveza
- Materia prima: cebada
- Tecnología de la fabricación de malta
- Otros productos derivados de la malta
- Materias primas
- Fabricación de mosto cervecero
- Fermentación de la cerveza
- Transformaciones posteriores a la fermentación primaria
- Tratamientos físicos
UNIDAD DIDÁCTICA 13. OTRAS BEBIDAS DERIVADAS DE LA FERMENTACIÓN
- ALCOHÓLICA
- Introducción
- Sidra
- Bebidas espirituosas
- Sidra natural
- Sidras carbónicas
- Materias primas
- Proceso de elaboración
- Principales bebidas espirituosas
UNIDAD DIDÁCTICA 14. PRODUCTOS DERIVADOS DE OTRAS FERMENTACIONES
- Principios generales
- Vinagre
- Encurtidos
- Salsas
- Productos fermentados exóticos
- Proceso de elaboración
- Tipos de vinagre
UNIDAD DIDÁCTICA 15. AZÚCAR
- Introducción
- Fabricación a partir de remolacha
- Fabricación a partir de caña azucarera
- Clases de azúcar
- Descarga, lavado y troceado de la remolacha
- Extracción del azúcar
- Depuración del jugo
- Evaporación del jugo y cristalización
- Centrifugación y secado
- Tratamiento de la pulpa verde
- Extracción del jugo
- Clarificación del jugo
- Evaporación
- Clarificación y cristalización
- Centrifugación
UNIDAD DIDÁCTICA 16. CHOCOLATE
- Introducción
- Procesado del cacao
- Elaboración de chocolate
- EDITORIAL ACADÉMICA Y TÉCNICA: Índice de libro Tecnología de los alimentos de origen vegetal. Volumen 1 y Tecnología de los alimentos de origen vegetal. Volumen 2 Casp Vanaclocha, Ana (coordinadora). publicado por Editorial Síntesis
- Pretratamiento
- Procesado de habas de cacao
- Refinación
- Conchado
- Atemperado
- Enfriamiento y moldeado
curso gratuito le prepara para ser
Con este Curso Experto en Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal, ampliarás tu formación el sector alimentario. Además, te permitirá mejorar tus expectativas laborales como experto en manipulación de alimentos y en tecnología de alimentos de origen vegetal.
. ¿A qué esperas para llevar a cabo tus proyectos personales?.