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Curso Gratuito Experto en Tecnología de los Alimentos de Origen Animal

Duración: 360
8435402398967
Valoración: 4.5 /5 basada en 39 revisores
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Para qué te prepara este curso subvencionado Curso Gratuito Experto en Tecnología de los Alimentos de Origen Animal:

Este Curso de Experto en Tecnología de los Alimentos de Origen Animal le prepara para tener una visión amplia y precisa del ámbito de la tecnología y bioquímica de los alimentos, adquiriendo tanto los aspectos generales como aspectos más específicos de cada caso para desenvolverse de manera profesional en este sector tan importante para la seguridad alimentaria de la sociedad.

A quién va dirigido:

El Curso de Experto en Tecnología de los Alimentos de Origen Animal está dirigido a todos aquellos profesionales de la industria alimentaria o el sector bioquímico que deseen seguir formándose en la materia gracias al aprendizaje de los conocimientos que le brinda este Curso de Experto en Tecnología de los Alimentos de Origen Animal.

Objetivos de este curso subvencionado Curso Gratuito Experto en Tecnología de los Alimentos de Origen Animal:

- Conocer el concepto y objetivo de la tecnología de los alimentos. - Aprender los elementos que podemos encontrar en los alimentos. - Realizar un análisis sensorial de los alimentos. - Adquirir los factores que influyen en el crecimiento microbiano. - Conocer las características generales de la leche y sus productos relacionados. - Aprender las características generales de la carne. - Conocer las características generales del pescado.

Salidas Laborales:

Farmacia / Veterinaria / Agronomía / Ciencias y tecnología de los alimentos / Química / Microbiología / Bioquímica.

 

Resumen:

Si le interesa el ámbito de la alimentación en sus aspectos más técnicos y quiere conocer todo lo referente sobre la tecnología de los alimentos de origen animal este es su momento, con el Curso de Experto en Tecnología de los Alimentos de Origen Animal podrá adquirir los conocimientos necesarios para desempeñar esta función de la mejor manera posible. El estudio de la tecnología de los alimentos se sustenta en el conocimientos de algunas ciencias e ingenierías, para así comprender los procesos de conservación, producción, transformación, envasado y distribución de los alimentos. Realizando este Curso de Experto en Tecnología de los Alimentos de Origen Animal conocerá los fundamentos químicos, biológicos, bioquímicos, microbiológicos y tecnológicos de los alimentos.

Titulación:

Doble Titulación Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales

Metodología:

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Temario:


UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y OBJETIVOS DE LA TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
  1. Desarrollo histórico

    2. - Aparición de los homínidos y evolución hacia el género Homo

    - Evolución del Homo sapiens y adquisición de habilidades tecnológicas

    - Avances tecnológicos en la Prehistoria y Edad Antigua

    - Progresos en las Edades Media y Moderna

    - Desde la Revolución Industrial hasta nuestros días

  2. Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    3. - Alimentos y nutrientes

    - Concepto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    - Objetivos de la Tecnología de los Alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. AGUA
  1. Introducción
  2. La molécula de agua
  3. Estructura del agua
  4. Estructura del hielo
  5. Constantes físicas del agua y del hielo
  6. Transiciones de fase
  7. Propiedades disolventes del agua
  8. Interacciones del agua con sustancias apolares
  9. Efecto de los solutos en la estructura del agua
  10. Efecto de los solutos en la estructura del hielo
  11. Actividad de agua (aw)
  12. Isotermas de sorción de agua
  13. Aplicación de las isotermas de sorción en Tecnología de los Alimentos
  14. Temperatura de transición vítrea y estabilidad de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LÍPIDOS
  1. Introducción
  2. Ácidos grasos de los alimentos

    3. - Ácidos grasos saturados de cadena lineal

    - Ácidos grasos insaturados de cadena lineal

  3. Características de los glicéridos (acilgliceroles)
  4. Características de los fosfolípidos
  5. Fracción insaponificable
  6. Propiedades físico-químicas de los triglicéridos

    7. - Polimorfismo

    - Propiedades térmicas

    - Propiedades ópticas

    - Densidad

    - Viscosidad

    - Solubilidad

    - Plasticidad

  7. Tratamientos de modificación de las grasas

    8. - Hidrogenación

    - Interesterificación (transesterificación)

    - Fraccionamiento

  8. Enranciamiento autooxidativo

    9. - Reacciones de oxidación de los lípidos

    - Factores que intervienen en la oxidación de los lípidos de los alimentos

  9. Reversión del sabor
  10. Prooxidantes
  11. Antioxidantes

    12. - Antioxidantes tipo I

    - Antioxidantes tipo II

    - Antioxidantes tipo III

    - Antioxidantes naturales

  12. Antioxidantes alternativos
  13. Tendencias futuras en el uso de antioxidantes
  14. Lipolisis
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CARBOHIDRATOS
  1. Introducción
  2. Clasificación de los carbohidratos

    3. - Monosacáridos

    - Oligosacáridos

    - Polisacáridos

  3. Propiedades fisicoquímicas y sensoriales de los monosacáridos

    4. - Higroscopicidad y solubilidad

    - Mutarrotación

    - Estado vítreo

    - Cristalización

    - Inversión de los azúcares

    - Poder edulcorante

  4. Reacciones de los monosacáridos

    5. - Comportamiento en medios ácido y básico

    - Oxidación de los monosacáridos

    - Reducción de los grupos carbonilo

    - Ésteres del grupo hidroxilo

  5. Propiedades funcionales de los polisacáridos

    6. - Solubilidad

    - Hidrólisis de los polisacáridos

    - Viscosidad

    - Capacidad de formar geles

    - Hidrólisis de los polisacáridos

  6. Transformaciones de los carbohidratos por acción del calor

    7. - Caramelización

    - Pardeamiento no enzimático

  7. Principales polisacáridos

    8. - Almidón

    - Glucógeno

    - Celulosa

    - Hemicelulosas

    - Pectinas

    - Gomas

    - Polisacáridos procedentes de algas marinas

    - Polisacáridos de origen microbiano

    - Fructanos

  8. Fibra
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROTEÍNAS
  1. Introducción
  2. Estructura de las proteínas
  3. Interacciones implicadas en la estructura proteica

    4. - Contracciones estéricas

    - Interacciones de Van der Waals

    - Interacciones electrostáticas

    - Puentes de hidrógeno

    - Interacciones hidrofóbicas

    - Enlaces disulfuro

  4. Desnaturalización de las proteínas y factores que influyen en el fenómeno

    5. - Temperatura

    - Tratamientos mecánicos

    - Presión hidrostática

    - Irradiación

    - pH

    - Presencia de disolventes

    - Compuestos orgánicos

    - Presencia de sales

  5. Propiedades funcionales de las proteínas
  6. Propiedades de hidratación
  7. Solubilidad
  8. Viscosidad
  9. Gelificación
  10. Formación de pastas proteicas
  11. Texturización
  12. Propiedades surfactantes

    13. - Propiedades emulsionantes

    - Propiedades espumantes

  13. Fijación de aromas
  14. Hidrolizados de proteínas
  15. Modificaciones de las propiedades funcionales de las proteínas sometidas a procesos tecnológicos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ENZIMAS
  1. Introducción
  2. Nomenclatura
  3. Actividad enzimática y factores que influyen en la misma

    4. - Concentración de la enzima

    - Concentración del sustrato

    - Influencia de la fuerza iónica

    - Influencia del pH

    - Influencia de la temperatura

    - Influencia de la actividad de agua (aw)

    - Influencia de la presión

    - Influencia de las radiaciones

  4. Enzimas endógenas en los alimentos
  5. Aplicación de las enzimas en Tecnología de los Alimentos

    6. - Uso industrial de enzimas exógenas en la elaboración de alimentos

    - Enzimas inmovilizadas

    - Células inmovilizadas

    - ¿Enzimas libres o inmovilizadas?

UNIDAD DIDÁCTICA 7. VITAMINAS, MINERALES Y OTROS COMPONENTES MINORITARIOS
  1. Introducción
  2. Vitaminas

    3. - Antecedentes históricos

    - Generalidades

    - Efectos del procesado en el contenido de vitaminas

  3. Minerales
  4. Pérdida de vitaminas y minerales durante el almacenamiento
  5. Adición de vitaminas y minerales a los alimentos
  6. Compuestos afines a las vitaminas
UNIDAD DIDÁCTICA 8. CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS
  1. Introducción
  2. Definición de aditivo alimentario
  3. Clasificación de los aditivos alimentarios
  4. Requisitos de autorización. Aspectos legislativos
  5. Otras consideraciones
UNIDAD DIDÁCTICA 9. PROPIEDADES SENSORIALES DE LOS ALIMENTOS
  1. Introducción
  2. Una perspectiva fisiológica y psicológica de los sentidos

    3. - El olfato

    - El gusto

  3. Color de los alimentos y su percepción

    4. - Tetrapirroles

    - Carotenoides

    - Flavonoides

    - Derivados del indol

    - Utilización de colorantes en los alimentos

    - Análisis instrumental del color

  4. Textura

    5. - Análisis instrumental de la textura

    - Otros métodos de evaluación de la textura

  5. Olor y aroma de los alimentos
  6. Sabor de los alimentos

    7. - Sabor dulce

    - Sabor amargo

    - Sabor salado

    - Sabor ácido

    - Sabor umami

    - Otras sensaciones sápidas

    - Potenciadores del flavor

UNIDAD DIDÁCTICA 10. ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS
  1. Introducción
  2. Definición
  3. Análisis instrumental versus al análisis sensorial
  4. Propiedades sensoriales a analizar
  5. Elementos del análisis sensorial

    6. - Jueces

    - Muestras

    - Hojas de respuestas

    - Sala de catas

    - Posibles errores a evitar

  6. Pruebas sensoriales

    7. - Pruebas afectivas

    - Pruebas discriminativas

    - Pruebas descriptivas

UNIDAD DIDÁCTICA 11. ALIMENTOS FUNCIONALES
  1. Introducción
  2. Definición de alimentos funcionales
  3. Áreas de desarrollo de los alimentos funcionales
  4. Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables
  5. Marcadores
  6. Desarrollo de alimentos funcionales
  7. Principales ingredientes funcionales

    8. - Fibra

    - Fitosteroles

    - Probióticos, prebióticos y simbióticos

    - Ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs)

    - Vitaminas y minerales

    - Polifenoles

    - Carotenoides

    - Péptidos bioactivos

  8. Alimentos reducidos en grasa

    9. - Estrategias tecnológicas para la elaboración de productos reducidos en grasa

  9. Alimentos reducidos en sodio
  10. Liberación de compuestos bioactivos

    11. - Encapsulación de ingredientes funcionales

  11. Biodisponibilidad de ingredientes funcionales

    12. - Biodisponibilidad, bioaccesibilidad y bioactividad

    - Metodología utilizada

  12. Alimentos transgénicos de carácter funcional
UNIDAD DIDÁCTICA 12. CONCEPTOS MICROBIOLÓGICOS LIGADOS A LA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
  1. Interacciones entre microorganismos y alimentos
  2. Modificaciones derivadas de la interacción microorganismo-alimento

    3. - Modificaciones no deseables

    - Modificaciones deseables

  3. Parámetros que definen el crecimiento microbiano

    4. - Determinación de la constante de la velocidad de crecimiento y tiempo de generación

    - Modelos predictivos para estimar el comportamiento microbiano

  4. Variabilidad microbiana

    5. - Variabilidad de la inactivación

    - Variabilidad de la fase de latencia

UNIDAD DIDÁCTICA 13. FACTORES/AGENTES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO
  1. Contenido de nutrientes
  2. Temperatura de almacenamiento
  3. pH

    4. - Efecto del pH en el crecimiento microbiano

    - El pH de los alimentos y su relación con los microorganismos

    - El pH de los alimentos y los microorganismos alterantes y patógenos

  4. Actividad de agua (aw)

    5. - Respuesta de los microorganismos frente al descenso de la aw

    - Mecanismos osmorreguladores

  5. Relaciones con el oxígeno. Potencial de óxido-reducción del medio

    6. - Necesidades de tolerancia al oxígeno

    - Efecto del potencial oxido-reducción (redox, Eh) en el crecimiento microbiano

  6. Componentes antimicrobianos
  7. Presencia y concentración de gases en el medio
UNIDAD DIDÁCTICA 14. PRINCIPALES FAMILIAS DE INTERÉS EN TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
  1. Fuentes de los microorganismos de los alimentos

    2. - Medioambiente (suelo, agua, aire)

    - Vegetales

    - Animales

    - Tracto gastrointestinal

    - Entorno industrial

    - Manipuladores de alimentos

  2. Efectos en los alimentos

    3. - Efectos no deseables

    - Efectos deseables

  3. Bacterias y arqueobacterias

    4. - Bacterias

    - Arqueobacterias

  4. Mohos y levaduras

    5. - Mohos

    - Levaduras

UNIDAD DIDÁCTICA 15. MICROORGANISMOS PATÓGENOS EN ALIMENTOS
  1. Peligros asociados

    2. - Brotes de enfermedades alimentarias

  2. Patogénesis de las enfermedades alimentarias más comunes

    3. - Patogénesis de las bacterias Gram positivas

    - Patogénesis de las bacterias Gram negativas

    - Micotoxicosis

    - Dinoflagelados

    - Virus

  3. Importancia de los biofilms en la seguridad alimentaria
  4. Gestión de la seguridad alimentaria

    5. - Introducción y definiciones

    - Evaluación de riesgos

    - Consecución del objetivo de seguridad alimentaria (FSO)

UNIDAD DIDÁCTICA 16. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA LECHE Y COMPONENTES FUNDAMENTALES
  1. Definición, composición y estructura de la leche
  2. Lactosa

    3. - Estructura

    - Propiedades físicas

    - Propiedades químicas

    - Fermentación

    - Obtención

    - Valor nutritivo en la alimentación

    - Usos industriales

    - Otros carbohidratos

  3. Lípidos

    4. - El glóbulo graso

    - Autoaglutinación

    - Coalescencia

    - Fusión y cristalización

    - Principales alteraciones que afectan a los lípidos

    - Homogeneización

  4. Sustancias nitrogenadas

    5. - Proteínas de la leche

  5. Sales
  6. -Distribución de las sales entre las fases soluble y coloidal

    7. - Oligoelementos

  7. Enzimas

    8. - Hidrolasas

    - Oxidasas

    - Transferasas

  8. Vitaminas
UNIDAD DIDÁCTICA 17. MICROBIOLOGÍA DE LA LECHE
  1. Tasa total, tipos y origen de bacterias de la leche cruda

    2. - Microbiota del interior de la ubre

    - Contaminación externa de la leche

    - Equipo de ordeño y otro utillaje

  2. Recogida, almacenamiento y transporte de la leche cruda
  3. Grupos microbianos más importantes en Lactología y sus repercusiones en la leche y productos lácteos

    4. - Bacterias lácticas

    - Bacterias esporuladas

    - Bacterias psicrotrofas

    - Bacterias de origen fecal

    - Microorganismos patógenos

    - Misceláneo

UNIDAD DIDÁCTICA 18. LECHES DE CONSUMO
  1. Introducción
  2. Leche pasterizada
  3. Leches esterilizada y UHT
  4. Leches concentradas

    5. - Definiciones

    - Comportamiento de los componentes lácteos durante la concentración y deshidratación de la leche

    - Concentración de la leche

    - Leches concentrada y evaporada

    - Leche condensada

    - Leche en polvo

    - Leche en polvo de disolución instantánea

  5. Pruebas analíticas para controlar el tratamiento térmico de las leches
UNIDAD DIDÁCTICA 19. LECHES FERMENTADAS
  1. Introducción
  2. Tipos de leches fermentadas

    3. - Leches fermentadas conteniendo ácido láctico y alcohol

    - Leches fermentadas con bacterias lácticas y mohos

    - Leches fermentadas con bacterias lácticas mesófilas

    - Leches fermentadas con bacterias lácticas termófilas

    - Productos lácteos probióticos

  3. Tecnología del yogur y de otras leches fermentadas

    4. - Enriquecimiento en sólidos lácteos

    - Filtración, desaireación y homogeneización

    - Tratamiento térmico

    - Adición del iniciador

    - Incubación

    - Enfriamiento

    - Envasado

  4. Aspectos microbiológicos y bioquímicos del yogur y otras leches fermentadas

    5. - Cultivos iniciadores

    - Manejo del cultivo iniciador en la industria

    - Fermentación láctica

    - Formación del gel

    - Metabolismo de compuestos nitrogenados

    - Lipolisis

    - Compuestos del sabor y aroma de las leches fermentadas

    - Secreción de polisacáridos

UNIDAD DIDÁCTICA 20. QUESOS
  1. Introducción
  2. Definición
  3. Proceso general de la elaboración del queso
  4. Clasificación de los quesos
  5. Aspectos microbiológicos de la maduración del queso
  6. Aspectos bioquímicos de la maduración del queso. Desarrollo del sabor y aroma

    7. - Glicolisis

    - Proteolisis

    - Lipolisis

    - Otras reacciones que originan sustancias aromáticas y sápidas

  7. Estudio comparativo de la fabricación de las variedades de quesos más características
  8. Quesos fundidos
UNIDAD DIDÁCTICA 21. NATA Y MANTEQUILLA. OTROS DERIVADOS LÁCTEOS
  1. Nata

    2. - Definición y clasificación

    - Desnatado

    - Condiciones para un buen desnatado

    - Natas de consumo

    - Homogeneización

    - Desacidificación

    - Normalización

  2. Mantequilla

    3. - Llegada de la nata a la central

    - Desaireación

    - Normalización y pasterización de la nata

    - Maduración de la nata

    - Batido de la nata

    - Amasado o malaxado de la mantequilla

    - Salazonado

    - Envasado de la mantequilla

    - Procedimientos en continuo

    - Nuevas tendencias

  3. Helados

    4. - Estructura

    - Componentes

    - Fabricación industrial

    - Fabricación de polos

  4. Postres lácteos
  5. Batidos
  6. Caseinatos

    7. - Obtención

    - Utilización

  7. Lactosuero

    8. - Aprovechamiento industrial

    - Utilización de los concentrados de proteínas de lactosuero (CPL).

    - Fermentación de los lactosueros

UNIDAD DIDÁCTICA 22. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA CARNE Y COMPONENTES FUNDAMENTALES
  1. Estructura del tejido muscular esquelético
  2. Composición de la carne

    3. - Proteínas

    - Grasas

    - Carbohidratos

    - Otros componentes menores

  3. Cambios post mortem del músculo

    4. - Cambios químicos

    - Cambios físicos

    - Maduración de la carne

    - Procesos postmortales anómalos. Carnes PSE y DFD

UNIDAD DIDÁCTICA 23. CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE LA CARNE
  1. Introducción
  2. Capacidad de retención de agua

    3. - Contenido acuoso de la carne

    - Modificaciones de la capacidad de retención de agua

    - Importancia de la capacidad de retención de agua de la carne y de sus productos

    - Determinación de la capacidad de retención de agua

  3. Jugosidad
  4. Color

    5. - Pigmentos básicos de la carne

    - Factores de los que depende el color de la carne

    - Determinación del contenido en mioglobina de la carne

  5. Textura y dureza

    6. - Factores que modifican la dureza de la carne

    - Ablandamiento artificial de la carne

    - Determinación objetiva de la dureza

  6. Olor y sabor

    7. - Precursores del sabor y del aroma de la carne

    - Factores que participan en el desarrollo del sabor y del aroma de la carne

    - Saborizantes, aromatizantes y potenciadores del sabor de utilidad en la industria cárnica

    - Particularidades de los métodos de análisis de detección y valoración de las sustancias sápidas y aromáticas

UNIDAD DIDÁCTICA 24. CONSERVACIÓN DE LA CARNE MEDIANTE LA APLICACIÓN DE FRÍO
  1. Introducción
  2. Refrigeración de la carne

    3. - Almacenamiento de la carne refrigerada

    - Alteración de la carne refrigerada

    - Envasado y almacenamiento de la carne refrigerada al vacío y en atmósferas modificadas

  3. Congelación de la carne

    4. - Métodos de congelación

    - Almacenamiento

    - Descongelación

UNIDAD DIDÁCTICA 25. PRODUCTOS CÁRNICOS
  1. Introducción
  2. Productos cárnicos: concepto y definición
  3. Emulsiones cárnicas

    4. - Factores de los que depende la estabilidad de una emulsión cárnica

  4. Geles cárnicos
  5. Reacciones del curado. Coadyuvantes

    6. - Ingredientes del curado y sus funciones

  6. Fabricación de productos cárnicos: procesos generales

    7. - Ingredientes de los productos cárnicos

    - Materia prima básica

    - Preparación de la mezcla

    - Moldeado de los productos cárnicos: embutido

  7. Características particulares de los procesos de elaboración de los productos cárnicos

    8. - Productos cárnicos frescos

    - Productos cárnicos crudos adobados

    - Productos cárnicos tratados por el calor

    - Embutidos crudos curados

    - Salazones cárnicas

    - Productos cárnicos hipocalóricos e hiposódicos

    - Cultivos iniciadores

  8. Ahumado de productos cárnicos
  9. Carnes reestructuradas

    10. - Composición de los productos reestructurados

    - Estructura y características de un producto reestructurado

    - Proceso de elaboración

    - Presentación y comercialización de los productos reestructurados 280

  10. Análogos de la carne
UNIDAD DIDÁCTICA 26. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PESCADO
  1. Introducción
  2. Estructura del cuerpo
  3. Composición química

    4. - Proteínas

    - Aminoácidos

    - Grasa

    - Otros componentes menores

  4. Cambios post mortales del pescado
  5. Estimación del grado de alteración del pescado

    6. - Índices sensoriales

    - Índices químicos

UNIDAD DIDÁCTICA 27. CONSERVACIÓN DEL PESCADO Y EL MARISCO MEDIANTE LA APLICACIÓN DE FRÍO
  1. Alteración del pescado
  2. Manipulación del pescado a bordo
  3. Refrigeración y envasado en atmósferas modificadas
  4. Congelación del pescado y el marisco. Almacenamiento y descongelación

    5. - Congelación del pescado y el marisco

    - Almacenamiento

    - Descongelación

UNIDAD DIDÁCTICA 28. PRODUCTOS DERIVADOS DE LA PESCA
  1. Salazón y/o desecación del pescado

    2. - Salazón

    - Desecación

  2. Ahumado

    3. - Ahumaderos

    - Tratamiento después del ahumado

  3. Escabeches
  4. Conservas y semiconservas
  5. Surimi y derivados

    6. - Proceso de obtención

    - Composición química y características del surimi

    - Producción de surimi y productos derivados

  6. Concentrados proteicos de pescado (FPC)

    7. - FPC de tipo A

    - FPC de tipo B

  7. Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado (marinbeef)
  8. Aceites de pescado

    9. - Producción y características del aceite de pescado corporal

    - Producción y características del aceite de hígado de pescado

  9. Aprovechamiento de las huevas de pescado
UNIDAD DIDÁCTICA 29. HUEVOS Y OVOPRODUCTOS
  1. . Huevos

    2. - Estructura y composición de la cáscara y sus membranas

    - Composición de la clara

    - Composición de la yema

    - Cambios durante el almacenamiento de los huevos

    - Conservación de los huevos íntegros

    - Estimación de la calidad de los huevos

  2. Ovoproductos

    3. - Propiedades funcionales más importantes

    - Fabricación de ovoproductos

  3. EDITORIAL ACADÉMICA Y TÉCNICA: Índice de libro Tecnología de los alimentos de origen animal. Volumen 1 Ordóñez, Juan A.. García de Fernando, Gonzalo D. (editores). Publicado por Editorial Síntesis.
  4. EDITORIAL ACADÉMICA Y TÉCNICA: Índice de libro Tecnología de los alimentos. Vol. II: Alimentos de origen animal Ordóñez, Juan A. (editor). Publicado por Editorial Síntesis
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29 abril, 2016 Deja tu cometario

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