Control Sanitario en Carnes

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECOGIDA Y PREPARACIÓN DE MUESTRAS PARA INVESTIGACIÓN DE ENFERMEDADES ANIMALES EN MATADEROS Y ESTABLECIMIENTO DE MANIPULACIÓN DE CAZA.

Enfermedades de animales objeto de planes de vigilancia y control.
Planes de vigilancia de las Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (EETs).
Otras enfermedades zoonósicas:
- Cisticercosis.
- Hidatidosis.
Recogida y preparación de muestras para la vigilancia y control de enfermedades de animales.
Registros y archivos de resultados.
Protocolos normalizados de trabajo (PNTs).
Prevención de riesgos laborales en la recogida de muestras animales y en la realización de pruebas de laboratorio exigidas en el control sanitario.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INVESTIGACIÓN DE TRIQUINA EN MATADERO Y ESTABLECIMIENTOS DE MANIPULACIÓN DE CAZA.

Triquinosis:
- Etiología.
- Ciclo biológoco del parasitario.
- Epidemiología.
- Especies sensibles.
Recogida de muestras de las canales:
- En la especie porcina.
- En otras especies.
Métodos de detección:
- Tipos.
- Procedimientos de ensayo.
Trazabilidad de las muestras.
Trazabilidad de las carnes.
Marcado sanitario.
Planes de contingencia
- Protocolo de actuación en un caso positivo.
Funciones del auxiliar de inspección y control sanitario en la investigación de triquina.
Registros y archivos de resultados.
Protocolos normalizados de trabajo (PNTs).

Datos del responsable del tratamiento

Razón Social: Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales S.A.U (en adelante, la “Empresa” o el “Responsable”). CIF: A19506229 Domicilio: Camino de la Torrecilla N.º 30, EDIFICIO EDUCA EDTECH, Oficina 28, C.P. 18.200, Maracena (Granada) Teléfono: 958 050 209 Email de nuestro Coordinador de Protección de Datos: info@cualifica2.es

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Control Sanitario en Carnes para la Determinación de Triquinosis, Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (EET) y otras Enfermedades Animales