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Ficha técnica del Curso Gratis
¿Por dónde empezar a aprender? Gracias a este CURSO GRATUITO UF0353 Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial, Consiga mayor notabilidad en identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos. La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0353 Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
Si le fascina el mundo industrias alimentarias, obtendrá los conocimientos necesarios para aprender UF0353 Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial. UF0353 Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial está dirigido a todas aquellas personas que quieran orientar su futuro laboral hacia las operaciones básicas de carnicería y la elaboración de productos cárnicos, más concretamente el acondicionamiento de la carne para su uso industrial. Establecimientos de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, medianas y grandes empresas, dedicados a la elaboración de productos cárnicos.
Adquiere nuevas experiencias en: uf0353, acondicionamiento, carne, uso y industrial. UF0353 Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial tiene como objetivos: - analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos.
Si estás pensando en aprender más sobre: uf0353, acondicionamiento, carne, uso y industrial, en el cual aprenderás los conocimientos necesarios sobre acondicionamiento, alimentación, cámara, carne y cárnica. Entre el material entregado en este CURSO GRATUITO se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.
Para qué te prepara este curso subvencionado Curso gratuito Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial:
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0353 Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral)
A quién va dirigido:
Este curso va dirigido a todas aquellas personas que quieran orientar su futuro laboral hacia las operaciones básicas de carnicería y la elaboración de productos cárnicos, más concretamente el acondicionamiento de la carne para su uso industrial . Así como ha cualquier otra persona que quiera actualizar sus conocimientos profesionales dentro de esta área.
Objetivos de este curso subvencionado Curso gratuito Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial:
- Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos. - Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos.
Salidas Laborales:
Establecimientos de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, medianas y grandes empresas, dedicados a la elaboración de productos cárnicos. En el primer caso son trabajadores autónomos o por cuenta ajena que atienden al cliente y venden piezas de carne de diversas especies, las manipulan y preparan para su consumo inmediato y/o elaboran productos cárnicos de manera artesanal o semiartesanal. En el segundo caso son empleados por cuenta ajena que desarrollan su actividad en las áreas funcionales de: recepción, preparación de equipos, acondicionamiento de materias primas, despiece, fileteado, troceado, picado y elaboración de productos cárnicos
Resumen:
La Industria cárnica es un tipo de industria alimentaria encargada de producir, procesar y distribuir la carne de animales a los centros de consumo. Y como cualquier otra industria, no se encuentra aislada de los cambios, sino que dicho sector ha evolucionado en tecnología, en gustos y en el modo de fabricar. Se ha ido adaptando a los nuevos tiempos, aunque ahí factores como la seguridad y bioprotección que siempre deben estar presentes. Con el presente curso el alumno aprenderá los conocimientos necesarios para realizar las tareas correspondientes de acondicionamiento de la carne para su uso industrial.
Titulación:
Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0353 Acondicionamiento de la carne para su uso industrial incluida en el Módulo Formativo MF0296_2 Acondicionamiento y tecnología de la carne regulada en el Real Decreto 1380/2009, de 28 de agosto, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos.
Metodología:
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático. Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (75% del total de las respuestas).
Temario:
UNIDAD FORMATIVA 1. ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU USO INDUSTRIAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PREPARACIÓN DE LA CARNE PARA SU USO INDUSTRIAL
- Tipos de músculo presentes en el animal
- Despiece de canales. Partes utilizadas en la industria
- Despiece de animales mayores
- Despiece de animales menores
- Deshuesado y despiece de aves
- Instrumentos de corte y preparación de piezas cárnicas en la industria
- Características del músculo después del sacrificio y durante el periodo de maduración cárnica
- Cámaras de oreo. Parámetros de control. Maduración. Control del proceso
- Relación entre el ph y el estado sanitario de la carne.
- Valoración de la carne.
- Utilización de vísceras y despojos animales para uso industrial
- Líneas de preparación de piezas cárnicas en la industria. Coordinación y tiempos
- Medidas de calidad y valoración de las piezas cárnicas para su uso industrial
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONSERVACIÓN Y MANTENIMIENTO DE LA CARNE EN LA INDUSTRIA
- Cámaras de congelación y refrigeración. Fundamentos físicos
- Aplicación del frío industrial: Refrigeración y congelación
- Cámaras de frío. Control y mantenimiento. Parámetros de control. Gráficos de control. Ajustes
- Manejo de piezas y derivados cárnicos en cámaras. Carga y cerrado
- Refrigerados y congelados cárnicos. Tipos y niveles de tratamiento
- Anomalías y medidas correctoras. Temperatura, humedad, equilibrio de gases
- Higiene y seguridad en cámaras y túneles
- Mantenimiento de equipos e instrumental
- Características del producto tratado por frío y especificaciones requeridas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TOMA DE MUESTRAS EN LA INDUSTRIA CÁRNICA
- Técnicas de muestreo. Protocolo y control.
- Instrumental de toma de muestras
- Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras
- Marcaje y conservación de muestras
- Mantenimiento del instrumental de toma de muestras
curso gratuito le prepara para ser Establecimientos de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, medianas y grandes empresas, dedicados a la elaboración de productos cárnicos. En el primer caso son trabajadores autónomos o por cuenta ajena que atienden al cliente y venden piezas de carne de diversas especies, las manipulan y preparan para su consumo inmediato y/o elaboran productos cárnicos de manera artesanal o semiartesanal. En el segundo caso son empleados por cuenta ajena que desarrollan su actividad en las áreas funcionales de: recepción, preparación de equipos, acondicionamiento de materias primas, despiece, fileteado, troceado, picado y elaboración de productos cárnicos
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