1. Concepto de bromatología
  2. Concepto de alimentación
  3. Concepto de nutrición
  4. Concepto de alimento
  5. Concepto de nutriente
  6. Concepto de dietética
  7. Concepto de dieta
  8. Concepto de ración
  9. Concepto de dietista-nutricionista
  10. Concepto de salud
  11. Concepto de enfermedad

  1. Clasificación de los alimentos
  2. Clasificación de nutrientes
  3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

  1. Conceptos básicos
  2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
  3. Proceso de la digestión

  1. Transformaciones energéticas celulares
  2. Unidades de medida de la energía
  3. Necesidades energéticas del adulto sano
  4. Valor calórico de los alimentos

  1. Definición y generalidades
  2. Clasificación
  3. Funciones
  4. Metabolismo de los hidratos de carbono
  5. La fibra dietética

  1. Definición y generalidades
  2. Funciones
  3. Distribución
  4. Clasificación
  5. Metabolismo lipídico

  1. Definición y generalidades
  2. Aminoácidos
  3. Proteínas
  4. Metabolismo de las proteínas
  5. Necesidades de proteínas
  6. Valor proteico de los alimentos
  7. Enfermedades relacionadas con las proteínas

  1. Introducción
  2. Funciones
  3. Clasificación
  4. Necesidades reales y complejos vitamínicos

  1. Introducción
  2. Clasificación
  3. Características generales de los minerales
  4. Funciones generales de los minerales

  1. Introducción y características del agua
  2. El agua en el cuerpo humano
  3. Recomendaciones sobre el consumo de agua
  4. Trastornos relacionados con el consumo de agua
  5. Contenido de agua en los alimentos

  1. Valor nutritivo de los alimentos
  2. Clasificación de los alimentos
  3. Alimentos de origen animal

  1. Alimentos de origen vegetal
  2. Otros alimentos

  1. Introducción
  2. Higiene de los alimentos

  1. Operaciones a temperatura ambiente
  2. Operaciones de cocción

  1. Conservación de los alimentos
  2. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
  3. Métodos físicos
  4. Métodos químicos
  5. Tecnologías emergentes
  6. Consejos en la adquisición de alimentos
  7. Consumo responsable
  8. Los hábitos alimenticios: origen y cambio

  1. Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
  2. Ingestas recomendadas
  3. Etiquetado de los alimentos

  1. Definición y generalidades
  2. Dieta equilibrada
  3. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
  4. Elaboración de una dieta
  5. Mitos en nutrición y dietética

  1. Definición y generalidades
  2. Entrevista con el paciente
  3. Evaluación dietética
  4. Evaluación clínica
  5. Evaluación antropométrica
  6. Evaluación bioquímica
  7. Evaluación inmunológica

  1. Introducción
  2. Cambios fisiológicos durante el embarazo
  3. Necesidades nutricionales en el embarazo
  4. Recomendaciones dietéticas en el embarazo
  5. Complicaciones más frecuentes en el embarazo

  1. Cambios fisiológicos durante la lactancia
  2. Necesidades nutricionales en la lactancia
  3. Recomendaciones dietéticas en la lactancia
  4. Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
  5. Tipos de lactancia
  6. Posición para la lactancia
  7. Duración y frecuencia en las tomas

  1. Cambios fisiológicos
  2. Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
  3. Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)
  4. Alimentación complementaria o Beikost
  5. Recomendaciones para preparar el biberón

  1. Cambios fisiológicos
  2. Hitos del desarrollo del niño
  3. Factores que influyen en la ingestión de alimentos
  4. Pirámide nutricional en el niño
  5. Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas
  6. Ritmos alimentarios durante el día.
  7. Aprender a comer
  8. Plan semanal de comidas
  9. Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
  10. Obesidad: estrategia NAOS
  11. Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
  12. Comedores escolares
  13. Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

  1. Introducción
  2. Cambios fisiológicos
  3. Necesidades y recomendaciones nutricionales
  4. Adolescentes: consejos de una vida saludable

  1. Introducción
  2. Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
  3. Necesidades nutricionales en el envejecimiento
  4. Aspectos culinarios en la dieta del anciano
  5. Consejos para la planificación de los menús en ancianos
  6. Alimentación básica adaptada
  7. Menopausia

  1. Introducción a la dietoterapia
  2. Intervención dietética en casos patológicos
  3. A modo de resumen

  1. Introducción
  2. Síndrome metabólico
  3. Atención al paciente con exceso de peso
  4. Pérdida de peso
  5. Técnicas de tratamiento

  1. Concepto de diabetes
  2. Metabolismo de los hidratos de carbono
  3. Fisiopatología de la diabetes
  4. Clasificación de la diabetes
  5. Manifestaciones de la diabetes
  6. Criterios de diagnóstico
  7. Recomendaciones y tratamiento para la diabetes
  8. Tratamiento dietético
  9. Complicaciones de la diabetes
  10. Educación para la diabetes

  1. Concepto de osteoporosis
  2. Fisiología del hueso
  3. Diagnóstico
  4. Etiología
  5. Tratamiento

  1. Clasificación
  2. Alimentación básica adaptada
  3. Suplementos dietéticos
  4. Nutrición enteral
  5. Nutrición parenteral

  1. Concepto de anorexia nerviosa
  2. Historia
  3. Epidemiología
  4. Etiología
  5. Clínica de la anorexia nerviosa
  6. Diagnóstico
  7. Evolución y prevención
  8. Tratamiento

  1. Concepto de bulimia nerviosa
  2. Evolución histórica
  3. Epidemiología
  4. Diagnóstico
  5. Manifestaciones clínicas
  6. Tratamiento
  7. Diferencias entre anorexia y bulimia

  1. Entrevista con el paciente
  2. Evaluación dietética
  3. - Pasos para realizar una evaluación dietética
  4. - Técnicas para evaluar el consumo de alimentos
  5. Evaluación clínica
  6. - Historia clínica
  7. - Indicadores clínicos
  8. Evaluación antropométrica
  9. - Indicadores antropométricos
  10. - Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas
  11. - Medidas antropométricas
  12. Evaluación bioquímica
  13. - Ventajas de los indicadores bioquímicos
  14. - Inconvenientes de los indicadores bioquímicos
  15. - Parámetros a valorar
  16. Evaluación inmunológica

  1. Dieta absoluta
  2. Dieta líquida
  3. Dieta semilíquida
  4. Dieta blanda
  5. Dieta basal
  6. Alimentación básica adaptada
  7. - Dietas trituradas de alto valor nutricional
  8. - Enriquecedores de la dieta
  9. - Modificadores de la textura

  1. - Introducción a la malnutrición
  2. - Dieta para la hipernutrición, dieta con restricción calórica o hipocalórica
  3. Ejemplos de dietas hipocalóricas
  4. - Dieta para la desnutrición

  1. Introducción a las grasas
  2. - Funciones
  3. Dieta de protección del páncreas
  4. - Recomendaciones dietéticas para la protección del páncreas
  5. Dieta de protección del hígado
  6. - Recomendaciones dietéticas para la protección del hígado
  7. Dieta en la obesidad
  8. - Recomendaciones dietéticas en la obesidad
  9. Dieta en las dislipemias
  10. - Recomendaciones dietéticas para pacientes con dislipemias

  1. Introducción a los glúcidos
  2. - Monosacáridos
  3. - Disacáridos
  4. - Polisacáridos
  5. - Funciones de los hidratos de carbono
  6. La diabetes
  7. Dieta para la diabetes
  8. - Dieta para la diabetes mellitus
  9. - Dieta para la diabetes gestacional

  1. Introducción a las proteínas
  2. - Aminoácidos
  3. - Funciones de las proteínas
  4. Dieta hiperproteica
  5. - Ejemplo de menú semanal de la dieta hiperproteica
  6. Dieta en las enfermedades renales
  7. - Recomendaciones dietéticas en pacientes con enfermedades renales
  8. - Indicaciones para elaborar el menú de pacientes con enfermedades renales

  1. Introducción a la fibra alimentaria
  2. La fibra dietética y la salud
  3. - Efectos de la fibra en el organismo
  4. Dieta laxante
  5. Dieta astringente
  6. Dieta sin residuos

  1. Dieta para el análisis de renina plasmática
  2. Dieta para el examen de hidroxiprolina
  3. Dieta previa al test de sobrecarga oral de glucosa
  4. Dieta para la prueba del ácido 5-hidroxi-indolacético
  5. Dieta de exploración del metabolismo cálcico
  6. Dieta para el examen de catecolaminas
  7. - Examen de catecolaminas en orina
  8. - Examen de catecolaminas en sangre
  9. Dieta para el examen de sangre oculta en las heces
  10. Dieta para el examen de grasas en las heces

  1. Dieta en la úlcera gástrica y duodenal
  2. - Recomendaciones dietéticas en las úlceras pépticas
  3. Dieta en la osteoporosis
  4. - Recomendaciones nutricionales en la osteoporosis
  5. Dieta en casos de disfagia, esofagitis y hernia de hiato
  6. Dieta en alergias e intolerancias alimentarias
  7. - Recomendaciones dietéticas en las principales alergias e intolerancias alimentarias
  8. Dieta controlada en cobre para el tratamiento de la enfermedad de Wilson
  9. Dieta en las litiasis renales o nefrolitiasis
  10. - Recomendaciones dietéticas en las litiasis renales
  11. Dieta para la hipertensión
  12. Dieta en las enfermedades neurológicas
  13. - El Alzheimer
  14. - El Parkinson
  15. - Accidentes cerebrovasculares
  16. Dieta en enfermos de VIH
  17. - Recomendaciones nutricionales para enfermos de SIDA
  18. Dieta en enfermos de cáncer
  19. - Recomendaciones nutricionales en enfermos de cáncer
  20. Dieta en los trastornos de la conducta alimentaria
  21. - Recomendaciones nutricionales en la anorexia nerviosa y bulimia nerviosa

  1. Las interacciones de los medicamentos
  2. Los fármacos y la dieta
  3. Interacción alimento-fármaco y fármaco-alimento
  4. - Interacciones alimento-medicamento
  5. - Interacciones medicamento-alimento
  6. Recomendaciones para la prevención de interacciones

  1. Clasificación
  2. Entrevista dietética
  3. Evaluación del consumo de alimentos
  4. - Pasos para realizar una evaluación dietética
  5. - Técnicas para evaluar el consumo de alimentos
  6. Historia e indicadores clínicos
  7. - Historia clínica
  8. - Indicadores clínicos
  9. Medidas antropométricas
  10. - Indicadores antropométricos
  11. - Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas
  12. Pruebas bioquímicas
  13. - Ventajas de los indicadores bioquímicos
  14. - Inconvenientes de los indicadores bioquímicos
  15. - Parámetros a valorar
  16. Determinación de la función inmunológica

  1. Diabetes Mellitus
  2. Metabolismo glucídico
  3. - Situación postprandial
  4. - Situación interdigestiva
  5. Alteraciones en la producción y liberación de insulina
  6. Tipos de diabetes
  7. Sintomatología
  8. Diagnóstico
  9. Objetivos del tratamiento
  10. Intervención nutricional
  11. - Hidratos de carbono
  12. - Proteínas
  13. - Grasa
  14. - Vitaminas y minerales
  15. - Alcohol
  16. Hipoglucemia, hiperglucemia y otras complicaciones
  17. Educación diabetológica

  1. Importancia sociosanitaria de la obesidad
  2. Obesidad y Síndrome metabólico
  3. - Factores causales
  4. - Consecuencias o enfermedades asociadas
  5. - Síndrome metabólico y riesgo cardiovascular
  6. - Tratamiento del síndrome metabólico
  7. Determinación y evaluación del paciente obeso
  8. - Grado de obesidad
  9. - Determinación del grado de obesidad abdominal
  10. - Identificación de la persona que debe perder peso
  11. - Objetivos realistas
  12. Reducción de peso
  13. - Beneficios de una pérdida de peso moderada
  14. Tratamiento higiénico-dietético y farmacológico del paciente obeso
  15. - Tratamiento dietético
  16. - Actividad física
  17. - Otras alternativas de tratamiento

  1. Introducción al concepto de hipertensión arterial
  2. - Causas de la hipertensión arterial
  3. - Manifestaciones clínicas
  4. Clasificación de la hipertensión arterial
  5. - Clasificación según el nivel de la presión arterial
  6. - Clasificación según la importancia de las lesiones orgánicas
  7. - Clasificación según la etiología
  8. Fisiopatología de la hipertensión arterial
  9. Tratamiento no farmacológico
  10. - Factores dietéticos implicados
  11. - Dietas efectivas

  1. Lipoproteínas
  2. Dislipemias: clasificación
  3. Prevalencia
  4. Sintomatología y criterios diagnósticos
  5. Terapéutica
  6. Preguntas de autoevaluación

  1. Osteoporosis
  2. Proceso de formación del hueso
  3. Clasificación y diagnóstico de la osteoporosis
  4. Causas principales
  5. Intervención

  1. Concepto de anorexia nerviosa
  2. - Historia
  3. - Epidemiología
  4. - Etiología
  5. - Clínica de la anorexia nerviosa
  6. Concepto de bulimia nerviosa
  7. - Evolución histórica
  8. - Epidemiología
  9. - Manifestaciones clínicas
  10. Diferencias entre anorexia y bulimia
  11. Abordaje clínico y nutricional
  12. - Historia clínica
  13. - Tratamiento hospitalario
  14. - Tratamiento dietético-nutricional

  1. Diferencia entre intolerancia y alergia alimentaria
  2. Intolerancia a los alimentos
  3. - Intolerancia a la lactosa
  4. Sintomatología de la intolerancia alimentaria
  5. Diagnóstico
  6. Tratamiento: dietas de eliminación

  1. La enfermedad celiaca
  2. Causas de aparición
  3. Sintomatología
  4. Diagnóstico
  5. - Determinación de marcadores séricos
  6. - Estudio genético
  7. - Biopsia duodenoyuyenal
  8. Terapéutica
  9. Consejos y recomendaciones

  1. Cáncer: epidemiología e impacto sociosanitario
  2. Problemas nutricionales asociados al cáncer
  3. Etiología
  4. Evaluación del estado nutricional
  5. - Anamnesis
  6. - Pruebas de laboratorio
  7. - Análisis de función discriminante
  8. - Valoración global subjetiva del estado nutricional
  9. - Otras pruebas
  10. Intervenciones dietéticas
  11. - Paciente bien nutrido
  12. - Paciente con desnutrición moderada-grave
  13. - Soporte nutricional

  1. La dieta como instrumento terapéutico
  2. Importancia de la nutrición en estados patológicos
  3. - Diagnóstico médico
  4. Valoración de pacientes enfermos
  5. - Valoración del estado nutricional
  6. - Cronología de la intervención dietética
  7. Síntesis

  1. Administración del alimento al enfermo: alimentación artificial
  2. Técnicas de soporte nutricional. Nutrición enteral
  3. - Preparación y administración en la nutrición enteral
  4. - Complicaciones de la administración de la nutrición enteral
  5. Nutrición parenteral
  6. - Complicaciones y cuidados en la nutrición parenteral