Cursos Para Trabajadores Técnicas De Venta En Carniceria-charcuteria (sector: Comercio) Comt089po

Duración: 20
Modalidad: Online
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cursos gratuitos

Para qué te prepara este curso subvencionado Cursos Para Trabajadores Técnicas De Venta En Carniceria-charcuteria (sector: Comercio) Comt089po:

Este Curso COMT089PO TÉCNICAS DE VENTA EN CARNICERIA-CHARCUTERIA (SECTOR: COMERCIO) le prepara para Identificar las funciones y actividades propias de la carnicería y charcutería en la venta al detalle para su desempeño en condiciones higiénicas sanitarias y adecuadas pudiendo trabajar dentro de la Familia Profesional de Comercio y Marketing y más concretamente dentro del Sector Comercio

A quién va dirigido:

Este Curso SEPE COMT089PO TÉCNICAS DE VENTA EN CARNICERIA-CHARCUTERIA (SECTOR: COMERCIO) está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Comercio y Marketing y más concretamente del Sector Comercio que deseen especializarse en dicha materia.

Objetivos de este curso subvencionado Cursos Para Trabajadores Técnicas De Venta En Carniceria-charcuteria (sector: Comercio) Comt089po:

Identificar las funciones y actividades propias de la carnicería y charcutería en la venta al detalle para su desempeño en condiciones higiénicas sanitarias y adecuadas.

Titulación:

Titulación de COMT089PO TÉCNICAS DE VENTA EN CARNICERIA-CHARCUTERIA (SECTOR: COMERCIO) con 20 horas expedida por la Administración Pública

Salidas Laborales:

Comercio

 

Resumen:

Este CURSO GRATIS PARA TRABAJADORES COMT089PO TÉCNICAS DE VENTA EN CARNICERIA-CHARCUTERIA (SECTOR: COMERCIO) le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Comercio y Marketing. Con este CURSO GRATUITO COMT089PO TÉCNICAS DE VENTA EN CARNICERIA-CHARCUTERIA (SECTOR: COMERCIO) el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector Comercio Identificar las funciones y actividades propias de la carnicería y charcutería en la venta al detalle para su desempeño en condiciones higiénicas sanitarias y adecuadas. Esta Formación de COMT089PO TÉCNICAS DE VENTA EN CARNICERIA-CHARCUTERIA (SECTOR: COMERCIO) no consume crédito de su Empresa y no requiere de la autorización de la misma.

Metodología:

Temario:


  1. 1. INTRODUCCIÓN.
  2. 2. LA CARNE COMO PRODUCTO.
  3. 2.1. Explotaciones ganaderas.
  4. 2.2. Transporte de los animales de abastos al matadero.
  5. 2.3. Mataderos.
  6. 2.4. Rigor Mortis.
  7. 2.5. Definición de carne.
  8. 2.6. Raíl aéreo.
  9. 2.7. Trazabilidad.
  10. 2.8. PH: factor de calidad.
  11. 3. COMERCIALIZACIÓN Y VENTA DE LA CARNE.
  12. 3.1. Clasificación de las carnes.
  13. 3.2. Bovino.
  14. 3.2.1. Conceptualización.
  15. 3.2.2. Clasificación canales de bovino.
  16. 3.2.2.1. Tipos.
  17. 3.2.2.2. Categorías.
  18. 3.2.2.3. Conformación.
  19. 3.2.2.4. Estado de engrasamiento.
  20. Caso práctico.
  21. 3.2.3. Grasa de cobertura y grasa de veteado.
  22. Caso práctico.
  23. 3.2.4. Etiquetado canales de vacuno.
  24. Caso práctico.
  25. 3.2.5. Denominaciones de venta vacuno.
  26. 3.2.6. Razas bovinos.
  27. 3.3. Porcino (blanco).
  28. 3.4. Ovino.
  29. 3.4.1. Tipología de ovinos.
  30. 3.4.2. Clasificación canales de Ovino.
  31. 3.4.3. Denominaciones de venta Cordero.
  32. 3.4.4. Denominaciones de venta Cabrito.
  33. 3.5. Aves.
  34. 3.5.1. Denominaciones Aves de corral.
  35. 3.5.2. Clasificación Aves de corral.
  36. 3.5.3. Aves de Caza.
  37. 3.6. Otras carnes.
  38. 3.7. Transporte carnes refrigeradas.
  39. 3.8. A.P.P.C.C.
  40. 3.8.1. Aproximación y concepto.
  41. 3.8.2. Peligros biológicos, químicos y físicos.
  42. 3.8.3. Recepción de canales y productos cárnicos.
  43. Caso práctico.
  44. 3.9. Despiece de canales.
  45. 3.9.1. Conceptos.
  46. 3.9.2. Despiece de Vacuno.
  47. 3.9.3. Despiece de Porcino.
  48. 3.9.4. Despiece de Ovino.
  49. 3.9.5. Despiece de Pollo.
  50. 3.10. Venta de la carne.
  51. 4. ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS DE CHARCUTERÍA.
  52. 4.1. Componentes.
  53. 4.2. Embutidos y curados.
  54. 4.3. Quesos.
  55. 4.4. Producto curado ibérico.
  56. 4.5. Corte jamón ibérico (curado).
  57. 5. PROBLEMAS Y DIFICULTADES DE LA CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA.
  58. 5.1. Principales causas de alteración de los productos.
  59. 5.2. Pautas para la conservación de los productos.
  60. 5.3. Tipos de envasados.
  61. 6. LA HIGIENE EN CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA.
  62. 6.1. Referidas al personal.
  63. 6.2. Condiciones sanitarias.
  64. 6.3. Escaparatismo.
  65. 6.4. Utillaje y material consumible.
  66. 6.5. EPI. Equipos de Protección Individual.
  67. 7. Escandallos
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