Para qué te prepara este curso subvencionado Cursos Para Trabajadores Logística En Bar: Aprovisionamiento Y Almacenaje De Alimentos Y Bebidas (sector: Hostelería) Hotr050po:
Este Curso HOTR050PO LOGÍSTICA EN BAR: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (SECTOR: HOSTELERÍA) le prepara para Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías pudiendo trabajar dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo y más concretamente dentro del Sector Hostelería
A quién va dirigido:
Este Curso SEPE HOTR050PO LOGÍSTICA EN BAR: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (SECTOR: HOSTELERÍA) está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo y más concretamente del Sector Hostelería que deseen especializarse en dicha materia.
Objetivos de este curso subvencionado Cursos Para Trabajadores Logística En Bar: Aprovisionamiento Y Almacenaje De Alimentos Y Bebidas (sector: Hostelería) Hotr050po:
Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.
Titulación:
Titulación de HOTR050PO LOGÍSTICA EN BAR: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (SECTOR: HOSTELERÍA) con 35 horas expedida por la Administración Pública
Salidas Laborales:
Hostelería
Resumen:
Este CURSO GRATIS PARA TRABAJADORES HOTR050PO LOGÍSTICA EN BAR: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (SECTOR: HOSTELERÍA) le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Con este CURSO GRATUITO HOTR050PO LOGÍSTICA EN BAR: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (SECTOR: HOSTELERÍA) el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector Hostelería Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías. Esta Formación de HOTR050PO LOGÍSTICA EN BAR: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (SECTOR: HOSTELERÍA) no consume crédito de su Empresa y no requiere de la autorización de la misma.
Metodología:
Temario:
- 1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN LOGÍSTICA: ASPECTOS GENERALES.
- 1.1. La logística dentro de la empresa.
- 1.2. Análisis de costes logísticos.
- 1.3. Indicadores de la gestión logística.
- 2. LA GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LOS ALMACENES.
- 2.1. Principios organizativos de almacén.
- 2.2. El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos.
- 2.3. Sistemas de almacenaje: introducción, topologías.
- 2.4. El lay out de los almacenes,
- 2.5. Sistemas de gestión de almacén informatizado: (sga)
- 3. LA ORGANIZACIÓN DEL STOCK.
- 3.1. Introducción en la gestión de inventarios.
- 3.2. Clasificación de stocks.
- 3.3. Rotación de stocks.
- 3.4. Elementos integrantes de la composición de stock.
- 3.5. Clases de stocks.
- 3.6. Optimización de los costes de stock.
- 3.7. Método analítico de valoración a,b,c.
- 3.8. El cálculo de la norma.
- 3.9. Flujos internos.
- 3.10. Métodos de valoración de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp.
- 4. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN EL RESTAURANTE-BAR.
- 4.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
- 4.1.1. Personal que interviene en la elaboración de pedidos
- 4.1.2. Factores a tener en cuenta.
- 4.1.3. Trabajo con los distribuidores.
- 4.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
- 4.2.1. Recepción de mercancías.
- 4.2.2. Almacenaje y control de evolución de los géneros.
- 4.2.3. Condiciones de conservación de los productos.
- 4.3. Controles de almacén.
- 4.3.1. Circuito documental.
- 4.3.2. Software.
- 4.3.3. Control de inventarios.
- 5. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN EL BAR.
- 5.1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas.
- 5.1.1. Destilados.
- 5.1.2. Bebidas no alcohólicas.
- 5.1.3. El vino.
- 5.1.4. Helados y semifríos.
- 5.1.5. Salsas.
- 5.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.
- 6. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN EL RESTAURANTE-BAR.
- 6.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
- 6.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.
- 6.2.1. Compras.
- 6.2.2. Pedidos.
- 6.2.3. Postservicio.
- 6.2.4. Estudio de tiempos, recorridos y procesos.
- 6.2.5. Control de calidad.
- 7. LA PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA GESTIÓN LOGÍSTICA Y DE ALMACENES DE HOSTELERÍA.
- 7.1. El sector hostelero.
- 7.2. Factores de riesgo.
- 7.3. Riesgos y medidas preventivas en el sector.
- 7.4. Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de bar.
- 7.5. Control de las medidas implantadas.