Para qué te prepara este curso subvencionado Cursos Para Trabajadores Elaboración De Quesos (sector: Industrias De Alimentación Y Bebidas) Inae004po:
Este Curso INAE004PO ELABORACIÓN DE QUESOS (SECTOR: INDUSTRIAS DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS) le prepara para Elaborar quesos y envasarlos correctamente, atendiendo a los parámetros de calidad exigidos pudiendo trabajar dentro de la Familia Profesional de Industria Alimentaria y más concretamente dentro del Sector Industrias de alimentación y bebidas
A quién va dirigido:
Este Curso SEPE INAE004PO ELABORACIÓN DE QUESOS (SECTOR: INDUSTRIAS DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS) está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Industria Alimentaria y más concretamente del Sector Industrias de alimentación y bebidas que deseen especializarse en dicha materia.
Objetivos de este curso subvencionado Cursos Para Trabajadores Elaboración De Quesos (sector: Industrias De Alimentación Y Bebidas) Inae004po:
Elaborar quesos y envasarlos correctamente, atendiendo a los parámetros de calidad exigidos.
Titulación:
Titulación de INAE004PO ELABORACIÓN DE QUESOS (SECTOR: INDUSTRIAS DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS) con 75 horas expedida por la Administración Pública
Salidas Laborales:
Industrias de alimentación y bebidas
Resumen:
Este CURSO GRATIS PARA TRABAJADORES INAE004PO ELABORACIÓN DE QUESOS (SECTOR: INDUSTRIAS DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS) le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industria Alimentaria. Con este CURSO GRATUITO INAE004PO ELABORACIÓN DE QUESOS (SECTOR: INDUSTRIAS DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS) el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector Industrias de alimentación y bebidas Elaborar quesos y envasarlos correctamente, atendiendo a los parámetros de calidad exigidos. Esta Formación de INAE004PO ELABORACIÓN DE QUESOS (SECTOR: INDUSTRIAS DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS) no consume crédito de su Empresa y no requiere de la autorización de la misma.
Metodología:
Temario:
- 1. COMPOSICIÓN DE LA LECHE
- 1.1. Composición y propiedades de la leche destinada a la fabricación de quesos.
- 1.2. Aditivos en la leche.
- 2. MICROBIOLOGÍA DE LA LECHE
- 2.1. Contaminación de la leche y el queso durante el procesado.
- 2.2. Calidad bacteriológica de la leche.
- 2.3. Alteraciones de la leche y queso por microorganismos.
- 3. CULTIVOS INICIADORES EMPLEADOS EN QUESERÍA
- 3.1. Fermentos empleados en quesería.
- 3.2. Propagación y control del fermento. Actividad del fermento.
- 4. ESTANDARIZACIÓN, HOMOGENEIZACIÓN Y TRATAMIENTO
- 4.1. Calidad microbiológica.
- 5. COAGULACIÓN DE LA LECHE: LEGISLACIÓN APLICABLE; MAQUINARIA.
- 6. DESUERADO DEL COAGULO O GEL: MECANISMOS Y PRÁCTICA; MAQUINARIA.
- 7. SALADO DE QUESOS
- 7.1. Métodos.
- 7.2. Características y evolución de las salmueras. Limpieza de la salmuera.
- 7.3. Técnicas de salado y maquinaria empleada.
- 8. MADURACIÓN
- 8.1. Agentes en la maduración.
- 8.2. Defectos de los quesos.
- 9. ENVASADO
- 9.1. Tipos de envase. Parafinado de los quesos.
- 9.2. Envasados según tipo de queso.