Para qué te prepara:
Este Curso HOTR001PO ANALISIS SENSORIAL DE VINOS (SECTOR: HOSTELERÍA) le prepara para Realizar el análisis sensorial, identificando la tipología vinícola, aplicando tanto la metodología más tradicional, así como las nuevas tendencias pudiendo trabajar dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo y más concretamente dentro del Sector Hostelería
A quién va dirigido:
Este Curso SEPE HOTR001PO ANALISIS SENSORIAL DE VINOS (SECTOR: HOSTELERÍA) está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo y más concretamente del Sector Hostelería que deseen especializarse en dicha materia.
Titulación:
Titulación de HOTR001PO ANALISIS SENSORIAL DE VINOS (SECTOR: HOSTELERÍA) con 35 horas expedida por la Administración Pública
Objetivos:
Realizar el análisis sensorial, identificando la tipología vinícola, aplicando tanto la metodología más tradicional, así como las nuevas tendencias.
Salidas Laborales:
Hostelería
Resumen:
Este CURSO GRATIS PARA TRABAJADORES HOTR001PO ANALISIS SENSORIAL DE VINOS (SECTOR: HOSTELERÍA) le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Con este CURSO GRATUITO HOTR001PO ANALISIS SENSORIAL DE VINOS (SECTOR: HOSTELERÍA) el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector Hostelería Realizar el análisis sensorial, identificando la tipología vinícola, aplicando tanto la metodología más tradicional, así como las nuevas tendencias. Esta Formación de HOTR001PO ANALISIS SENSORIAL DE VINOS (SECTOR: HOSTELERÍA) no consume crédito de su Empresa y no requiere de la autorización de la misma.
Metodología:
Temario:
- 1. CLIMA, TIERRA Y HOMBRE.
- 1.1. De la cepa al vino.
- 1.2. Suelo clima y vid. la poda.
- 1.3. Componentes de la uva.
- 1.4. Maduración de la uva.
- 1.5. El color de la uva.
- 1.6. Aroma y sabor en la uva.
- 1.7. La vendimia.
- 1.8. La vinificación.
- 1.9. Composición del vino.
- 1.10. Crianza.
- 1.11. Tipos de vino.
- 2. LEGISLACIONES PRINCIPALES.
- 2.1. El etiquetado de los vinos.
- 2.2. Menciones clásicas y países.
- 3. LA BODEGA EN CASA.
- 3.1. Observación de los vinos en el envejecimiento.
- 4. EL VINO Y SU SERVICIO.
- 4.1. Los vinos y su temperatura.
- 4.2. Decantar o trasvasar.
- 4.3. El cristal y su historia.
- 4.4. Las copas y los vinos.
- 5. MARIDAJES.
- 5.1. Vino y gastronomía.
- 5.2. Maridajes genéricos.
- 5.3. El vino en el aperitivo.
- 6. LOS COMPONENTES DEL VINO.
- 6.1. Las sustancias colorantes.
- 6.2. Las sustancias aromáticas.
- 6.3. Las sustancias dulces.
- 6.4. Las sustancias ácidas.
- 6.5. Las sustancias saladas.
- 6.6. Las sustancias amargas.
- 7. EL EQUILIBRIO EN LOS VINOS.
- 7.1. El equilibrio y la interferencia entre los sabores.
- 7.2. Los equilibrios aromáticos.
- 8. LA CATA: TIPOS Y TÉCNICAS.
- 8.1. Definición de cata.
- 8.2. Objetivos de la cata.
- 8.3. En la cata profesional.
- 8.4. Los tipos de cata.
- 9. FASE VISUAL.
- 9.1. Color intensidad, matiz, capa y estado.
- 9.2. Limpidez, transparencia y brillo.
- 9.3. La fluidez.
- 10. FASE OLFATIVA.
- 10.1. La fisiología.
- 10.2. Aroma.
- 10.3. Expresiones y términos sobre las cualidades del vino.
- 10.4. División de los aromas según Max Léglise.
- 10.5. Aroma versus buqué.
- 11. FASE GUSTATIVA.
- 11.1. La fisiología del gusto.
- 11.2. Las sensaciones gustativas en la boca.
- 11.3. Las sustancias sápidas del vino.
- 11.4. La vinosidad.
- 11.4. La permanencia gustativa.
- 12. DEFECTOS DEL VINO Y SU ORIGEN.
- 12.1. Los defectos más comunes en un vino.
- 12.2. Como detectar defectos en el vino.