1. Definición de helicicultura.
  2. Consumo del caracol.
  3. Formas de comercialización del caracol.
  4. Características nutritivas del caracol.
  5. Otras utilidades del caracol.
  6. Problemas higiénico-sanitarios del consumo de caracoles.

  1. Taxonomía.
  2. Morfología.
  3. Ritmos biológicos.

  1. Especies de interés.
  2. Descripción Helix Aspersa para la cría comercial.
  3. Ecología.
  4. Alimentación.
  5. Sistemas de cría.
  6. Baba de caracol: características, usos y extracción.
  7. Cría intensiva del caracol.
  8. Distribución del criadero.

  1. Introducción a las patologías del caracol
  2. Patología parasitaria.
  3. Patología infecciosa.
  4. Patología traumática.
  5. Patología genética.
  6. Patología de la nutrición.
  7. Depredación.

  1. Introducción a las prácticas de higiene
  2. Higiene en la producción.
  3. Fase de reproducción.
  4. Alimentación y agua de los animales.
  5. Tratamientos y aditivos.
  6. Personal.
  7. Registro de la explotación.
  8. Protocolo de limpieza y desinfección
  9. Control de roedores y aves silvestres
  10. Control de babosas
  11. Prevención de parásitos.
  12. Normas de aplicación generales

  1. Legislación aplicable
  2. Requerimientos legales para montar una explotación
  3. Normativa legal de la actividad de envasado y sus instalaciones
  4. Requisitos generales de los locales de envasado
  5. Requisitos para el transporte
  6. Requisitos del equipo
  7. Higiene personal
  8. Normas de etiquetado