1. Principales máquinas usadas en heladería y sus funciones.
  2. Cuestiones a considerar a la hora de comprar de maquinaria.

  1. Formulación y cálculo del helado artesanal.
  2. Materias primas.
  3. Técnicas de balanceo.

      1. Granizados, veteados y sembrados.
      2. Mousse heladas, semi-fríos, palitos helados, helado soft, postres y copas.