Curso Gratuito UF1679 Maquinaria e Instalaciones en la Elaboración de Conservas y Jugos Vegetales

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Para qué te prepara:

La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF1679 Maquinaria e Instalaciones en la Elaboración de Conservas y Jugos Vegetales, perteneciente al Módulo Formativo MF0560_3 Elaboración de Conservas y Jugos Vegetales, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

A quién va dirigido:

Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de las Industrias Alimentarias, concretamente en Industrias de Conservas y Jugos Vegetales, dentro del área profesional Conservas Vegetales, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos necesarios para controlar la fabricación de conservas y jugos vegetal es y sus sistemas automáticos de producción.

Titulación:

Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF1679 Maquinaria e Instalaciones en la Elaboración de Conservas y Jugos Vegetales, incluida en el Módulo Formativo MF0560_3 Elaboración de Conservas y Jugos Vegetales, regulado en el Real Decreto 1529/2011, de 31 de octubre, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad INAV0110 Industrias de Conservas y Jugos Vegetales.

Objetivos:

- Describir el funcionamiento y las necesidades de las máquinas y equipos de producción y supervisar las operaciones de mantenimiento de primer nivel. - Especificar los requerimientos de agua, aire, frío, calor y electricidad, de las máquinas y procesos y supervisar la operatividad y mantenimiento de los servicios auxiliares que aseguran su suministro. - Controlar la aplicación de las normas de higiene y seguridad laboral y emergencia en las operaciones del proceso de elaboración de conservas y jugos vegetales. - Aplicar las normas de higiene personal y los sistemas de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización en la industria de conservas y jugos vegetales.

Salidas Laborales:

Empresas de la industria alimentaria dedicadas a la fabricación de conservas y/o jugos. Son trabajadores por cuenta ajena empleados en empresas grandes o medianas, o por cuenta propia dirigiendo una pequeña-mediana industria. Ejercen su actividad en labores de gestión, dirección y supervisión en áreas funcionales de recepción, extracción, producción y envasado.

Resumen:

En el ámbito de las Industrias Alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de Industrias de Conservas y Jugos Vegetales, dentro del área Conservas Vegetales. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para controlar la fabricación de conservas y jugos vegetal es y sus sistemas automáticos de producción.

Metodología:

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Temario:

UNIDAD FORMATIVA 1. MAQUINARIA E INSTALACIONES EN LA ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS EN LA INDUSTRIA DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES.
  1. Máquinas y equipos para la elaboración de conservas y jugos vegetales. Descripción, funcionamiento y prevención de riesgos.
  2. Composición básica de la maquinaria, útiles y equipos que forman parte de la elaboración de productos vegetales.
  3. Mantenimiento rutinario de equipos, máquinas y accesorios que intervienen en la elaboración de productos vegetales. Seguimiento y control del mantenimiento de primer nivel.
  4. Control de funcionamiento. Seguimiento de instrucciones y documentos de trabajo.
  5. Anomalías y posibles fallos que pueden producirse en el funcionamiento de máquinas y equipos. Soluciones internas y soluciones que precisan servicios externos.
  6. Componentes electrónicos que intervienen, activan y regulan los equipos de elaboración de productos vegetales.
  7. Relación de la maquinaria y equipos con las fuentes de energía y agua que proporcionan los servicios auxiliares.
  8. Maquinaria y equipos de envasado y etiquetado de conservas y jugos vegetales. Características, funcionamiento y control.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES Y SERVICIOS AUXILIARES EN LA INDUSTRIA DE CONSERVAS Y JUGOS
  1. VEGETALES.
  2. Generación de calor (agua y vapor). Combustibles y depósitos. Condiciones de instalación. Precauciones de manejo. Calderas de vapor.
  3. Conducción de agua caliente y vapor a los equipos de elaboración. Controles en la distribución.
  4. Cambiadores de calor. Funcionamiento y uso.
  5. Producción de aire. Funcionamientos neumáticos y utilización. Fundamento de los compresores de producción de aire comprimido.
  6. Tratamiento y conducción de agua fría. Utilización en la industria conservera.
  7. Producción de potencia mecánica. Cadenas de transmisión y otras aplicaciones
  8. Motores eléctricos. Funcionamiento e instalaciones: Poleas, reductores, engranajes, variadores de velocidad, ejes.
  9. Instalaciones de producción de frío. Fundamentos. Fluidos, compresores, evaporadores, condensadores, torres de enfriamiento, válvulas…
  10. Aplicaciones de frío en la industria de conservas y jugos vegetales. Cámaras de refrigeración y túneles de congelación. Mecanismos de control.
  11. Optimización de recursos energéticos e hídricos. Medidas de racionacionalización y ahorro.
  12. Dispositivos y medidas de seguridad en los servicios auxiliares. Identificación de la distribución y de la regulación de los equipos e instalaciones auxiliares.
  13. Mantenimiento de primer nivel de los servicios auxiliares. Detección de funcionamientos anómalos y evaluación de las medidas correctoras.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. HIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL EN LA ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES.
  1. Normativa general de higiene y seguridad en la industria alimentaria.
  2. Normativa particular para la industria conservera.

    3. - Normativa legal de carácter horizontal y de carácter vertical

    - Guías de prácticas de higiene correctas en la elaboración de conservas y jugos vegetales.

  3. Higiene personal: Vestimenta, aseo personal, objetos personales, hábitos de trabajo.
  4. Situaciones especiales y comportamientos que entrañan riesgos.
  5. Características de los espacios y lugares de trabajo.

    6. - Superficies: materiales y construcción.

    - Itinerarios y accesos.

    - Colores identificativos.

    - Distribución de instalaciones y equipos en los espacios.

    - Ventilación, iluminación, servicios higiénicos.

    - Áreas de contacto con el exterior.

    - Elementos de aislamiento, dispositivos de evacuación.

  6. Señales y medidas de seguridad y emergencia reglamentarias en la línea o planta de elaboración de conservas y jugos vegetales.
  7. Situaciones de emergencia e intervenciones de respuesta.
  8. Enfermedades profesionales más corrientes en de elaboración de conservas. Medidas preventivas.
  9. Actuaciones en caso de accidente. Primeros auxilios.
  10. Elaboración de informes y de partes de accidente.
  11. Limpieza general en planta e instalaciones. Manual de instrucciones.
  12. Eliminación de residuos. Evacuación. Protección ambiental.
  13. Planes de desinfección, desinsectación y desratización: Productos y materiales. Colaboración externa.