Curso Gratuito Técnico Profesional en Organización y Control de Empresas en Hostelería y Turismo

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Para qué te prepara:

Este Curso de Técnico Profesional en Organización y Control de Empresas en Hostelería y Turismo le prepara para conocer a fondo el sector turístico y hotelero gracias a la adquisición de conocimientos relacionados con la organización y control de empresas de este entorno, aprendiendo las características oportunas para desenvolverse de manera profesional en este sector.

A quién va dirigido:

El Curso de Técnico Profesional en Organización y Control de Empresas en Hostelería y Turismo está dirigido a todos aquellos profesionales del sector turístico que deseen seguir formándose sobre la materia, así como a cualquier persona interesada en adquirir conocimientos sobre las técnicas de organización y control de empresas en hostelería y turismo.

Titulación:

Doble Titulación Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales

Objetivos:

- Conocer los tipos de empresas hoteleras. - Aplicar los diferentes procesos de planificación y organización en empresas hoteleras. - Gestionar y controlar los presupuestos. - Analizar de manera económica y financiera el patrimonio. - Gestionar y controlar la calidad del servicio.

Salidas Laborales:

Turismo / Hostelería / Dirección de alojamientos hoteleros / Empresas hoteleras.

Resumen:

Si le interesa el sector turístico y quiere conocer los las técnicas esenciales de organización y control de empresas en hostelería y turismo este es su momento, con el Curso de Técnico Profesional en Organización y Control de Empresas en Hostelería y Turismo podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar esta función de la mejor manera posible. Gracias a este curso conocerá las pautas oportunas de la gestión empresarial en entornos como la planificación y dirección en este caso para el ámbito de la hostelería y turismo.

Metodología:

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Temario:

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA TEORÍA DE LA EMPRESA
  1. La organización.
  2. Concepto de organización.
  3. Conceptos de administración.
  4. Conceptos de empresa.

    5. - Áreas funcionales.

    - Clases de empresas.

  5. Tipos de empresas por su tamaño.
  6. Empresas turísticas.

    7. - Características de las empresas turísticas.

  7. Empresas hoteleras. Clases.

    8. - Restaurantes.

    - Cafeterías.

    - Otras denominaciones de empresas de restauración.

    - Empresas de alojamiento.

    - Modalidades de alojamiento.

    - Clasificación jurídica de los establecimientos hoteleros.

    - Otros sistemas de clasificación de las empresas de alojamiento.

    - Características de las empresas hoteleras.

    - Estructuras del sector hotelero español.

    - Agencias de viajes.

    - Tipos de agencias de viajes.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PLANIFICACIÓN.
  1. Concepto de planificación.
  2. La terminología de la planificación.

    3. - Fines.

    - Objetivos.

    - Estrategias

    - Políticas.

    - Procedimientos.

    - Métodos.

    - Normas.

    - Programas.

    - Presupuestos.

  3. Procesos de planificación.

    4. - Características de la planificación.

    - Principales pasos de toda planificación.

    - Planificación estratégica.

  4. Análisis estratégico. Herramientas para el análisis y la toma de decisiones empresariales.

    5. - Matriz TOWS (Threats, Opportunities, Weaknesses, Strengths).

    - Perfil estratégico de la empresa.

    - Análisis de vulnerabilidad.

    - Matriz de vulnerabilidad.

    - Matriz de crecimiento-cuota de mercado.

    - Clasificación estratégica de los productos.

    - Matriz de crecimiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL.
  1. Concepto de organización empresarial.

    2. - Ejemplo del nacimiento y evolución de una organización.

  2. Principios de la organización.

    3. - Organización informal.

    - Organización formal.

  3. Criterios y concepto de estructura.
  4. La departamentalización.

    5. - Tipos de departamentalización.

  5. Las estructuras organizativas clásicas.

    6. - Estructura organizativas jerárquica.

    - Estructura organizativa funcional.

    - Estructura organizativa mixta.

  6. Estructura organizativa moderna.

    7. - Estructura por proyectos.

    - Estructura matricial.

    - Estructura por redes.

  7. Conclusión a las estructuras organizativas.
  8. El organigrama. Concepto.

    9. - Propósitos del organigrama.

    - Características del organigrama.

    - Clasificación de los organigramas.

  9. Manual de organización.

    10. - Ejemplo de descripción de puestos de trabajo.

  10. Organización de las empresas de hostelería y turismo.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANIFICACIÓN DE LOS MÉTODOS DE TRABAJO.
  1. Concepto y evolución de la planificación de trabajo.
  2. Diagrama de Gantt.
  3. Esquema sobre implantación de un método de mejora de trabajo.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIRECCIÓN.
  1. Sistemas de dirección.

    2. - Teoría de White y Lippitt.

    - Teoría de McGregor.

    - Teoría de Renis Lickert.

    - Teoría de Robert Blake y Jane Mouton.

    - Teoría de Robert Tannenbaum y Warren H. Schmidt.

  2. Cultura empresarial.

    3. - Modalidades de cultura de empresa.

  3. Las funciones de la dirección.
  4. Características del mando.
  5. Generalistas versus técnicos.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PRESUPUESTO Y CONTROL PRESUPUESTARIO.
  1. Concepto de presupuesto.
  2. Funciones de los presupuestos.
  3. Tipos de presupuestos.
  4. Presupuestos de ingresos y gastos.
  5. Presupuesto de ingresos.

    6. - La cantidad.

    - El precio.

  6. Presupuesto de gastos.

    7. - Concepto de coste.

    - Clasificación de los costes.

  7. Ejemplos de presupuestos de ingresos y gastos.
  8. Estructura de ingresos y gastos.
  9. El Uniform System of Accounts (USA).
  10. GOI.
  11. GOP.
  12. NOP.
  13. Presupuesto de gastos de capital.
  14. Presupuestos de tesorería.
  15. Presupuesto de mano de obra, mantenimiento, tiempo y material.
  16. Control presupuestario.

    17. - Origen de las desviaciones.

    - Cálculo de desviaciones.

  17. Control de consumos en cocina.
  18. Control de coste de menús.
  19. Control de consumo de bebidas.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. PATRIMONIO. ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO.
  1. Conceptos de patrimonio.
  2. Elementos patrimoniales y masas patrimoniales.
  3. Clasificación del patrimonio.
  4. Análisis financiero.

    5. - Periodo medio de maduración.

    - Fondo de rotación existente o de maniobra.

    - El equilibrio financiero.

    - Coeficiente básico de financiación.

    - Ratios financieros.

    - Ratios de endeudamiento.

  5. Análisis económico.
  6. Clasificación funcional de resultados.
  7. Umbral de rentabilidad.
  8. Análisis de variación de resultados.
  9. Ratios de rentabilidad.
UNIDAD DIDÁCTICA 8. INVERSIÓN.
  1. Concepto de inversión.
  2. Procesos de inversión.
  3. Tipos de inversión.
  4. Métodos de selección de inversiones.

    5. - Métodos estáticos de selección.

    - Métodos dinámicos de selección.

UNIDAD DIDÁCTICA 9. FINANCIACIÓN.
  1. Concepto de financiación.
  2. Fuentes de financiación de la empresa.

    3. - Fuentes de financiación propias.

    - fuentes de financiación ajenas.

  3. Costes de las fuentes financieras.
UNIDAD DIDÁCTICA 10. SEGURIDAD.
  1. La OMT y la seguridad en turismo.
  2. Normativa en materia de seguridad.
  3. Marco legal sobre la prevención de incendios.

    4. - Medidas de prevención.

    - Medios de protección.

    - Medios de detección y alarma.

    - Medios de extinción.

    - Evacuación.

    - Plan de emergencia.

  4. Prevención contra robos y hurtos.
  5. Protección a personalidades.
UNIDAD DIDÁCTICA 11. CALIDAD.
  1. La calidad en el sector turístico.
  2. Concepto de calidad.
  3. Evolución del concepto de calidad en la empresa.
  4. Los diez principios de la calidad en las empresas.
  5. Gestión y control de la calidad.
  6. Costes de la calidad.
  7. EDITORIAL ACADÉMICA Y TÉCNICA: Índice de libro Organización y control de empresas en hostelería y turismo (2.ª edición) Dorado Juárez, José Antonio. Publicado por Editorial Síntesis