Para qué te prepara: Conocerás el funcionamiento de un restaurante, los métodos de reaprovisionamiento, así como el tipo de instalaciones, equipos y materias primas necesarias. Este curso está enfocado a la adquisición de unos conocimientos esenciales para el servicio en sala, la atención al cliente, la comunicación adecuada y, en conclusión, la venta en restauración. Los conocimientos sobre facturación que adquiriremos con este curso nos ayudarán en el manejo de nuestro propio restaurante o en nuestra labor profesional como miembro de cualquier otro local. La presente acción formativa se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente el Módulo Formativo MF1052_2 dentro del Certificado de Profesionalidad de Servicios en Restaurante 1256/2009.
A quién va dirigido: Este curso está dirigido a todas aquellas personas que desarrollan su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado, realizando sus funciones bajo la dependencia del jefe de restaurante o sala.
Objetivos: - Aprender conceptos del área de restauración. - Conocer las necesidades que tiene el mantenimiento de un restaurante. - Detectar necesidades de reaprovisionamiento interno del restaurante. - Saber los procesos de recepción y almacenamiento de alimentos. - Conocer las dotaciones con las que cuenta un restaurante. - Ayudar en el servicio y atención al cliente en restaurante. - Aprender el proceso de facturación y cierre de la actividad en restauración.
Salidas Laborales: Personal del servicio de restauración. Camareros, Segundo jefe de Restaurante o sala, Jefe de sector de restaurante o sala, etc.
Resumen: Formación en técnicas de servicio en restauración y sistemas de aprovisionamiento interno, sabremos cómo llevar a cabo una buena mise en place, así como atender a los clientes de manera adecuada, teniendo en cuenta nuestra necesaria adaptación a los diferentes perfiles psicológicos de los clientes que vengan a nuestro local. Con este curso aprenderemos tareas propias del personal de sala, del cajero-facturista e incluso del personal de cocina.
Titulación: Doble Titulación Expedida por Cursosgratuitos Business School y Avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales
Convalidaciones: Titulación Acreditativa
Metodología: Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. También se adjunta en CDROM una guía de ayuda para utilizar el campus online.
La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Temario:
MODULO I. SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL RESTAURANTE Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE
TEMA 1. EL RESTAURANTE
El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante
TEMA 2. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE MATERIALES, EQUIPOS Y MATERIAS PRIMAS
Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas
Determinación de necesidades del restaurante
Documentos utilizados en los sistemas para detectar necesidades de aprovisionamiento interno y sus características
Departamentos implicados
TEMA 3. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES
Recepción de mercancías: sistemas de control de la calidad y la cantidad
Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas
Registros documentales
Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación
Causas de pérdidas o deterioros de géneros por deficiente almacenamiento
Control de stock
TEMA 4. MISE EN PLACE DEL RESTAURANTE
Adecuación de las instalaciones
Puesta a punto de la maquinaria y equipos
Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas
Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio
El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución
Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio
Decoración en el comedor: flores y otros complementos
Ambientación en el comedor: música
El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente
MÓDULO II. SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
TEMA 5. SERVICIO DEL RESTAURANTE
Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
Platos significativos de la cocina nacional e internacional
La comanda; concepto, tipos, función, características y circuito
Procedimiento para la toma de comanda estándar e informatizada
Tipos de servicio en restaurante
Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
Normas generales para desbarasado de mesas
Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
TEMA 6. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
La atención y el servicio
La importancia de la apariencia personal
Importancia de la percepción del cliente
Finalidad de la calidad del servicio
La fidelización del cliente
Perfiles psicológicos de los clientes
Objeciones durante el proceso de atención
Reclamaciones y resoluciones
Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea
TEMA 7. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
La comunicación verbal: mensajes facilitadores
La comunicación no verbal
La comunicación escrita
Barreras de la comunicación
La comunicación en la atención telefónica
TEMA 8. LA VENTA EN RESTAURACIÓN
Elementos clave para la venta
Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
Fases de la venta
MÓDULO III. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE
TEMA 9. FACTURACIÓN EN RESTAURACIÓN
Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
Sistemas de cobro
Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes
Apertura, consulta y cierre de caja
Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir
TEMA 10. CIERRES DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
El cierre de caja
El diario de producción
El arqueo y liquidación de caja
TEMA 11. POST-SERVICIO
Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks
Limpieza del local, mobiliario y equipos de cierre
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Con este Diplomado en Robótica Educativa tendrás la posibilidad de aprender las nuevas tendencias dentro del mundo de la robótica, profundizando en todos los aspectos relevantes a las TIC dentro del ámbito educativo. Además, con esta acción formativa podrás estudiar una introducción a la programa...
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Curso Gratuito Diplomado en Sistemas de Automatización de la Industria
El Diplomado en Sistemas de Automatización de la Industria te prepara para ser un profesional altamente capacitado en el diseño, implementación y mantenimiento de sistemas automatizados en la industria. A lo largo del programa, adquirirás conocimientos sobre conceptos clave, principios eléctricos...
Curso Gratuito Diplomado en Seguridad y Salud en el Trabajo
Con esta formación del Diplomado en Seguridad y Salud en el Trabajo estará preparado para reducir la siniestralidad laboral. Tanto, identificando, evaluando, analizando y controlando los riesgos vinculados a cada puesto de trabajo. Además, estarás capacitado para implantar la ISO 45001, lo que fa...
Curso Gratuito Diplomado en Terapia Física y Rehabilitación Deportiva
Este Diplomado en Terapia Física y Rehabilitación Deportiva te prepara para convertirte en un terapeuta físico altamente capacitado en el campo de la rehabilitación deportiva. Aprenderás a evaluar y tratar una amplia variedad de lesiones deportivas, implementando técnicas y terapias efectivas par...
Curso Gratuito Diplomado en Terapia Cognitivo Conductual
Con este Diplomado en Terapia Cognitivo Conductual serás capaz de poner en marcha diferentes técnicas de intervención psicológica que permitan a nuestros pacientes a reconocer cómo le afectan determinadas situaciones a sus emociones y conductas. Además, te convertirás en un especialista en el cam...
Este Diplomado en Tecnología Industrial te prepara para enfrentar los desafíos tecnológicos y desarrollar una carrera exitosa en el ámbito industrial. A través de los diferentes módulos del diplomado, adquirirás conocimientos sólidos sobre diseño industrial, vigilancia tecnológica y automatizació...
El Diplomado en Innovación te dará la preparación esencial para comprender la necesidad de la implantación de sistemas de innovación en la empresa para conseguir mayor competitividad. Sabrás diseñar las estrategias de innovación, realizar su implantación, medir su eficacia y detectar necesidades ...
El Diplomado en Urgencias Médicas te prepara para enfrentar situaciones de urgencia y emergencia médica de manera eficaz y segura. Adquirirás los conocimientos y habilidades necesarias para realizar una valoración inicial rápida y precisa, realizar diagnósticos acertados, brindar soporte vital bá...
Curso Gratuito Diplomado en Logística y Cadena de Suministro
El Diplomado en Logística y Cadena de Suministro te prepara para llevar a cabo tareas de gestión de la cadena de suministro, gestión de operaciones logísticas y control de inventarios, facilitando las operaciones de producción y minimizando los costes, una tarea imprescindible para mejorar la efi...
Curso Gratuito Diplomado en Locución y Conducción para Radio y Televisión
El Diplomado en Locución y Conducción para Radio y Televisión te prepara para destacar en el mundo de los medios de comunicación, desarrollando habilidades vocales, técnicas de comunicación y conducción de programas. Obtendrás las herramientas necesarias para desempeñarte como locutor, presentado...
Curso Gratuito Diplomado en Neuromarketing Aplicado
Con este Diplomado en Neuromarketing Aplicado tendrás la posibilidad de aprender las nuevas tendencias dentro del mundo del neuromarketing en la empresa, profundizando en la estrategia específica de marketing sensorial y neuroventas. Tendrá la posibilidad de estudiar cómo llevar a cabo propuestas...
El Diplomado en Moda te prepara para destacarte en la industria de la moda y desarrollar una carrera exitosa en este campo creativo. Aprenderás a diseñar y preparar colecciones, utilizar programas informáticos de diseño, y aplicar técnicas de patronaje y fabricación. Este curso te proporcionará l...
Curso Gratuito Diplomado en Metodología de la Investigación
El Diplomado en Metodología de la Investigación te prepara para conocer los fundamentos, las estrategias y técnicas llevadas a cabo en el mundo de la investigación tanto en el ámbito de las ciencias experimentales como de las ciencias sociales. Te permitirá conocer los diferentes tipos de investi...
Con este Diplomado en Marketing Político adquirirás las habilidades necesarias para ocupar puestos de responsabilidad en el diseño y ejecución de campañas electorales. De la misma forma, aprenderás a desarrollar estrategias de comunicación capaces de influir en la audiencia. Serás la figura respo...
El Diplomado en Nutrigenética te prepara para conocer las principales herramientas utilizadas en la nutrigenómica, permitiendo desarrollar dietas mucho más personalizadas para los pacientes. En definitiva, te aportará conocimientos especializados enfocados a la nutrición de precisión en base la p...
Con este Diplomado en Nutrición Deportiva adquirirás formación específica y actualizada en el campo de la Nutrición Deportiva, ofreciéndote las competencias necesarias para elaborar y supervisar la alimentación que llevan las personas que realizan algún deporte. Ya que el objetivo es que tengan l...
Con este Diplomado en Nutrición Clínica podrás obtener una capacitación especializada en la nutrición en concreto, en el estudio de las diversas alteraciones patológicas y su tratamiento nutricional. Tras esta formación aprenderás el uso de la nutrición como herramienta terapéutica para el tratam...
Con este Diplomado en Neuropsicología te sentirás preparado y aprenderás a gestionar los distintos modelos de evaluación, rehabilitación e intervención en el campo de la neuropsicología, a través de la perspectiva tanto clínica como educativa, social y profesionalizada. Se trata de indagar en es...
Con este Diplomado en Periodoncia te prepara para convertirte en un especialista en periodoncia, brindándote los conocimientos y habilidades necesarios para diagnosticar, tratar y prevenir enfermedades periodontales. Aprenderás las técnicas más avanzadas de diagnóstico periodontal, planificación ...
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