Para qué te prepara este curso subvencionado Curso Gratuito Postgrado de Jefe de Cocina Creativa o de Autor + Titulación Universitaria:
Este Curso de Jefe de Cocina Creativa o de autor le prepara adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en Jefe de Cocina Creativa o de autor.
A quién va dirigido:
Este Curso Superior de Jefe de Cocina Creativa o de autor está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Hostelería y Turismo y quieran especializarse en ser un buen Jefe Creativa o de autor.
Objetivos de este curso subvencionado Curso Gratuito Postgrado de Jefe de Cocina Creativa o de Autor + Titulación Universitaria:
- Introducir al alumno en las diferentes áreas de la cocina, así como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario. - Iniciar al alumno en las técnicas propias del departamento de cocina. - Organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y gestionar internamente su departamento. - Organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento. - Saber las características de los productos que intervienen en la elaboración de los platos. - Practicar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias, ensayando modificaciones en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y forma de presentación y decoración. - Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas. - Realizar procedimientos de compra de acuerdo a un presupuesto establecido. - Aplicar procedimientos de almacenamiento de alimentos garantizando la preservación y conservación de los mismos en condiciones de higiene.
Salidas Laborales:
Hostelería / Cocina.
Resumen:
Este Curso de Jefe de Cocina Creativa o de autor le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy importante profundizar y adquirir los conocimientos de Creativa o de autor.
Titulación:
Doble Titulación: - Titulación de Postgrado de Jefe de Cocina Creativa o de Autor expedida por Euroinnova Business School y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales - Titulación Universitaria de Curso Superior Universitario de Jefe de Cocina con 200 horas acreditada por la Universidad Rey Juan Carlos.
Metodología:
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Temario:
PARTE 1. JEFE DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA HOSTELERÍA EN LA ACTUALIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SERVICIO EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CULTURA GASTRONÓMICA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y UTILLAJE UTILIZADO EN COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. MATERIAS PRIMAS EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 7. TÉCNICAS CULINARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 8. PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN EL DEPARTAMENTO DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 9. SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN. GESTIÓN DE LA CALIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 10. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL
PARTE 2. COCINA CREATIVA O DE AUTOR
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA MODERNA, DE AUTOR Y DE MERCADO
- Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización.
- Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina.
- Evolución de los movimientos gastronómicos.
- Pioneros franceses y españoles.
- La Nouvelle Cuisine? o Nueva Cocina. Antecedentes.
- Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias.
- De la nueva cocina o ?la Nouvelle Cuisine? a la cocina actual
- Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa.
- Cocina de fusión.
- Cocina Creativa o de Autor.
- Platos españoles más representativos.
- Su repercusión en la industria hostelera.
- El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década.
- Influencia de otras cocinas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EXPERIMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE RESULTADOS
- Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.
- Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
- Análisis, control y valoración de resultados.
- Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.
- Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.
curso gratuito le prepara para ser
Hostelería / Cocina.
. ¿A qué esperas para llevar a cabo tus proyectos personales?.Cursos gratuitos relacionados:
Curso gratuito Cocina Creativa o de Autor (Online)La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0070 Cocina Creativa o de Autor, certificando el haber superado las ...
Curso Gratuito Diplomado en Cocina CreativaCon este Diplomado en Cocina Creativa tendrás la posibilidad de aprender las técnicas más innovadoras de la cocina internacion...
Curso Gratuito Master un Scrittura e Narrazione CreativaQuesto Master in Scrittura e Narrazione Creativa vi prepara ad ottenere una qualifica professionale. Il master in Scrittura Creativa ti prepara a cono...
Curso Gratuito Diplomado en Escritura CreativaEsta formación especializada, Diplomado en Escritura Creativa, te prepara para desarrollarte profesionalmente en el mundo editorial, as&iacu...
Curso Gratuito Curso Superior en Derechos de Autor y Propiedad IntelectualEste Curso Superior en Derecho en Derechos de Autor, te permitirá prestar un asesoramiento completo para garantizar la protección de ...
Curso Gratuito Curso Superior en Derechos de AutorTe preparará para aplicar los mecanismos de protección y tutela judicial de los derechos de propiedad intelectual e industrial. El objetivo de forma...
Cursos Para Trabajadores El Jefe De Seguridad (sector: Seguridad Privada) Sead052poEste curso para Autonomos SEAD052PO EL JEFE DE SEGURIDAD (SECTOR: SEGURIDAD PRIVADA) le prepara para Capacitar a los participantes que puedan mantene...
Curso Gratuito Postgrado en Quiromasaje + Titulación UniversitariaLa presente Titulación de POSTGRADO EN QUIROMASAJE le Acredita Oficialmente para darse de alta en el Epígrafe 839 del IAE (Impuesto de Actividades E...
hola me interesa hacer el curso ya que soy chef y me gusta profundizar mas mi carrera
Buenas Omar, si desea recibir información sobre algún curso gratuito puede rellenar el formulario de solicitud con sus datos personales y nosotros le enviaremos la información de forma gratuita y sin ningún compromiso.
Un saludo.
Atentamente:
El equipo de moderación de Cursos Gratuitos