Curso Gratuito Master in Innovazione Gastronomica

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Para qué te prepara:

Il Master in Innovazione Gastronomica ti prepara ad avere una visione ampia e precisa dell'ambiente alimentare in relazione a diversi aspetti importanti come la biotecnologia sanitaria, l'enologia, la preparazione di carne e pesce, ecc. Con l'obiettivo di realizzare un'innovazione gastronomica nello svolgimento di lavori in questo campo.

A quién va dirigido:

Il Master in Innovazione Gastronomica è rivolto a tutte quelle persone che lavorano nel mondo della ristorazione, in particolare della cucina, e che vogliono acquisire conoscenze legate ai prodotti culinari, alla cucina creativa o all'innovazione gastronomica. È interessante anche per i professionisti che desiderano continuare la formazione sul campo e specializzarsi in questo lavoro.

Titulación:

DIPLOMA di Master in Innovazione Gastronomica di 1500 ore rilasciato da EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, membro dell'AEEN (Associazione spagnola delle scuole di business) e CLADEA (Consiglio latino-americano delle scuole di amministrazione)

Objetivos:

- Descrivi le offerte gastronomiche spagnole, internazionali e di altre parti del mondo. - Conoscere le elaborazioni gastronomiche di carne, pesce, verdure, legumi e riso e pasta. - Determinare le materie prime utilizzate in pasticceria. - Identifica i dessert più popolari. - Acquisire le conoscenze e le competenze per una corretta presentazione e rifinitura delle preparazioni culinarie.- Conoscere i fondamenti della tecnologia culinaria. - Descrivi i macchinari e le attrezzature della cucina. - Specificare i processi di rigenerazione, preelaborazione e conservazione dei prodotti culinari. - Conoscere il concetto di biotecnologia alimentare. - Identificare i processi di fermentazione degli alimenti manipolati in cucina. - Conoscere le buone pratiche ambientali nelle industrie alimentari.

Salidas Laborales:

Con questo Master in Innovazione Gastronomica, amplierai la tua formazione nel campo dell'ospitalità. Ti consentirà inoltre di migliorare le tue prospettive di lavoro come esperto di tecnologia alimentare.

Resumen:

Questo Master in Innovazione Gastronomica ti offre una formazione specializzata nel settore. Attualmente, nel mondo della ristorazione, è molto importante conoscere gli aspetti fondamentali dell'innovazione gastronomica. Questo Master in Innovazione Gastronomica offre le conoscenze necessarie affinché lo studente possa essere formato in tutti gli aspetti attuali della gastronomia.

Metodología:

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Temario:

PARTE 1. BIOTECNOLOGIE ALIMENTARI

  1. UNITÀ DIDATTICA 1. BIOTECNOLOGIA
  2. UNITÀ DIDATTICA 2. BIOTECNOLOGIE E ALIMENTAZIONE
  3. UNITÀ DIDATTICA 3. DNA, GENI E GENOMI
  4. UNITÀ DIDATTICA 4. MICRORGANISMI E ALIMENTI FERMENTATI
  5. UNITÀ DIDATTICA 5. FERMENTAZIONE DI CARNE, LATTICINI E ALTRI
  6. UNITÀ DIDATTICA 6. MICRORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI. APPLICAZIONE NEGLI ALIMENTI ED EFFETTI SULLA SALUTE E SULLA NUTRIZIONE
  7. UNITÀ DIDATTICA 7. TIPOLOGIA DI ALIMENTI TRANSGENICI
  8. UNITÀ DIDATTICA 8. BIOTECNOLOGIE E ALIMENTI FUNZIONALI
  9. UNITÀ DIDATTICA 9. BIOTECNOLOGIE E ALIMENTI PREBIOTICI, PROBIOTICI, SIMBIOTICI E ARRICCHITI
  10. UNITÀ DIDATTICA 10. APPLICAZIONI DELLE BIOTECNOLOGIE NELLA SICUREZZA ALIMENTARE
  11. UNITÀ DIDATTICA 11. PIANO DI GESTIONE DEGLI ALLERGENI. L'IMPORTANZA DEL REGOLAMENTO
  12. UNITÀ DIDATTICA 12. BUONE PRATICHE AMBIENTALI NELLE INDUSTRIE ALIMENTARI

PARTE 2. SEMPLICI OFFERTE GASTRONOMICHE E SISTEMI DI APPROVVIGIONAMENTO

  1. UNITÀ DIDATTICA 1. AZIENDE DI RESTAURO
  2. UNITÀ DIDATTICA 2. IL REPARTO CUCINA
  3. UNITÀ DIDATTICA 3. RESTAURO DIFFERITO
  4. UNITÀ DIDATTICA 4. LE OFFERTE GASTRONOMICHE
  5. UNITÀ DIDATTICA 5. ALIMENTAZIONE E DIETA
  6. UNITÀ DIDATTICA 6. GESTIONE E CONTROLLO QUALITÀ NEL RESTAURO
  7. UNITÀ DIDATTICA 7. APPALTI ESTERNI DI GENERE
  8. UNITÀ DIDATTICA 8. APPROVVIGIONAMENTO INTERNO DI GENERI E PRODOTTI CULINARI
  9. UNITÀ DIDATTICA 9. RICEZIONE E STOCCAGGIO DELLE FORNITURE
  10. UNITÀ DIDATTICA 10. CONTROLLO DEI CONSUMI E DEI COSTI

PARTE 3. GASTRONOMIA

  1. UNITÀ DIDATTICA 1. CUCINA SPAGNOLA
  2. UNITÀ DIDATTICA 2. CUCINA DAL RESTO D'EUROPA
  3. UNITÀ DIDATTICA 3. ALTRE CUCINE DEL MONDO

MODULO 2. ELABORAZIONI GASTRONOMICHE

  1. UNITÀ DIDATTICA 4. PIATTI ELEMENTARI A BASE DI CARNE, POLLAME, SELVAGGINA E FRATTAGLIE
  2. UNITÀ DIDATTICA 5. PIATTI ELEMENTARI A BASE DI PESCE, CROSTACEI E MOLLUSCHI
  3. UNITÀ DIDATTICA 6. PIATTI ELEMENTARI A BASE DI VERDURE, LEGUMI, PASTA, RISO E UOVA

MODULO 3. NEGOZIO DI TORTE

  1. UNITÀ DIDATTICA 7. PREPARAZIONI DI BASE PER MOLTEPLICI APPLICAZIONI PROPRIE DI PASTICCERIA
  2. UNITÀ DIDATTICA 8. DOLCI ELEMENTARI (OGGETTO 5 UF0069 ELABORAZIONE BASE DI PASTICCERIA E DOLCI ELEMENTARI)

MODULO 4. PRESENTAZIONE DI ELABORAZIONI GASTRONOMICHE

  1. UNITÀ DIDATTICA 9. PRESENTAZIONE DEI PIATTI
  2. UNITÀ DIDATTICA 10. FINITURA DI DIVERSE ELABORAZIONI CULINARIE

PARTE 4. TECNOLOGIA CULINARIA

  1. UNITÀ DIDATTICA 1. INTRODUZIONE ALLA TECNOLOGIA CULINARIA
  2. UNITÀ DIDATTICA 2. USO DI MACCHINARI E ATTREZZATURE DA CUCINA DI BASE
  3. UNITÀ DIDATTICA 2. RIGENERAZIONE DI GENERE E PRODOTTI CULINARI PIÙ COMUNI IN CUCINA
  4. UNITÀ DIDATTICA 3. PREPARAZIONE DI GENERI CULINARI COMUNEMENTE USATI IN CUCINA
  5. UNITÀ DIDATTICA 4. OPERAZIONI PRE-LAVORAZIONE
  6. UNITÀ DIDATTICA 5. APPLICAZIONE DI SISTEMI DI CONSERVAZIONE E PRESENTAZIONE COMMERCIALE
  7. UNITÀ DIDATTICA 6. BIOTECNOLOGIE E ALIMENTAZIONE
  8. UNITÀ DIDATTICA 7. MICRORGANISMI E ALIMENTI FERMENTATI
  9. UNITÀ DIDATTICA 8. FERMENTAZIONE DI CARNE, LATTICINI E ALTRI
  10. UNITÀ DIDATTICA 9. BUONE PRATICHE AMBIENTALI NELLE INDUSTRIE ALIMENTARI
  11. UNITÀ DIDATTICA 10. QUALITÀ NELLE PRELAVORAZIONI E CONSERVAZIONI CULINARIE

PARTE 5. CUCINA CREATIVA O FIRMATA

  1. UNITÀ DIDATTICA 1. CUCINA MODERNA, FIRMATA E DI MERCATO
  2. UNITÀ DIDATTICA 2. SPERIMENTAZIONE E VALUTAZIONE DEI RISULTATI

PARTE 6. CUCINA SPAGNOLA E INTERNAZIONALE

  1. UNITÀ DIDATTICA 1. CUCINA SPAGNOLA
  2. UNITÀ DIDATTICA 2. CUCINA DAL RESTO D'EUROPA
  3. UNITÀ DIDATTICA 3. ALTRE CUCINE DEL MONDO

PARTE 7. CUOCO

  1. UNITÀ DIDATTICA 1. L'INDUSTRIA DELL'OSPITALITÀ OGGI
  2. UNITÀ DIDATTICA 2. SERVIZIO DI RESTAURO
  3. UNITÀ DIDATTICA 3. CULTURA GASTRONOMICA
  4. UNITÀ DIDATTICA 4. DIETA E ALIMENTAZIONE
  5. UNITÀ DIDATTICA 5. MACCHINARI, UTENSILI E ATTREZZI UTILIZZATI IN CUCINA
  6. UNITÀ DIDATTICA 6. MATERIA PRIMA NEL RESTAURO
  7. UNITÀ DIDATTICA 7. TECNICHE CULINARIE
  8. UNITÀ DIDATTICA 8. PIANIFICAZIONE E ORGANIZZAZIONE DEL LAVORO NEL REPARTO CUCINA
  9. UNITÀ DIDATTICA 9. SICUREZZA E IGIENE NEI RISTORANTI
  10. UNITÀ DIDATTICA 10. GESTIONE AMBIENTALE