Para qué te prepara:
Este Curso de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición le prepara para conocer a fondo el ámbito de la hostelería y restauración en relación con los aspectos esenciales de la gastronomía desde una perspectiva nutritiva, buscando el equilibro en los alimentos que se ofrezcan.
A quién va dirigido:
El Curso de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición está dirigido a cualquier persona interesada en dedicarse laboralmente al ámbito de la hostelería y restauración, así como cualquier profesional que desee seguir formándose sobre la materia adquiriendo los conocimientos sobre gastronomía y nutrición.
Titulación:
Doble Titulación Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales
Objetivos:
- Conocer la evolución cronológica de los movimientos o corrientes culinarias. - Aprender cuál es la relación que existe entre la alimentación y la nutrición. - Conocer las clases de nutrientes que existen. - Conocer los métodos que se utilizan para la estimación del gasto energético. - Aprender en qué se basan las necesidades nutricionales en la adolescencia.
Salidas Laborales:
Experto en gastronomía / Nutrición y dietética / Cocina / Turismo / Hostelería / Restauración.
Resumen:
Si quiere dedicarse profesionalmente al sector de la hostelería y restauración y desea conocer los aspectos esenciales sobre la gastronomía y la nutrición este es su momento, con el Curso de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar esta función con éxito. La gastronomía española se ha convertido, en los últimos años, en uno de los motores socioeconómicos del país. Pero en los platos tan innovadores que se están creando tanto en España como en el resto del mundo también se debe de tener en cuenta el aspecto nutritivo, buscando el equilibrio en los menús. Realizando este Curso de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición conocerá todo lo referente a la gastronomía actual y los factores oportunos para no perder una perspectiva nutritiva.
Metodología:
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Temario:
- Definiciones - Los amigos del fuego - La alimentación en el Antiguo Egipto - Grecia - La cocina en la Antigua Roma - La Alta Edad Media occidental - La cocina hispano-árabe - La cocina renacentista - Los productos del Nuevo Mundo - La cocina del Siglo de Oro - La cocina del siglo XVII - La cocina de los siglos XVIII y XIX - La cocina del siglo xx - La cocina española actual - concepto y origen de la alta cocina - Tradición o vanguardia: nuevos movimientos culinarios - Tendencias gastronómicas - Tendencias en alimentación - Gastronomía de Andalucía - Gastronomía de Aragón - Gastronomía de Asturias - Gastronomía de Baleares - Gastronomía de canarias - Gastronomía de Cantabria - Gastronomía de castilla-La Mancha - Gastronomía de castilla y León - Gastronomía de Cataluña - Gastronomía de Ceuta y Melilla - Gastronomía de la comunidad Valenciana - Gastronomía de Extremadura - Gastronomía de Galicia - Gastronomía de Madrid - Gastronomía de Murcia - Gastronomía de Navarra - Gastronomía del País Vasco - Las cocinas no europeas - Las cocinas europeas - Nutrición - Alimentación - Relación entre la alimentación y la nutrición - Dietética - Hidratos de carbono - Proteínas - grasas - Vitaminas - Agua - Minerales - El grupo de la carne, el pescado y los huevos - El grupo de la leche y los derivados lácteos - El grupo del pan y las féculas - El grupo de las verduras y hortalizas - El grupo de las frutas - El grupo de las grasas - El grupo complementario del azúcar y los alimentos dulces - El grupo de las bebidas refrescantes, estimulantes y alcohólicas - Métodos para medir el gasto energético por actividad - Métodos para medir el gasto energético diario - Recién nacido y primera infancia - Alimentación del niño de uno a tres años - Alimentación del niño de cuatro a seis años - Necesidades nutricionales en la adolescencia - Recomendaciones nutricionales - Problemas nutricionales de la adolescencia - Nutrientes y requerimientos - consumo de todos los nutrientes - Menú de la casa - Menú fijo - Menú de banquetes y galas - Menú de pensión - Menú-cartaUNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN DE TENDENCIAS GASTRONÓMICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GASTRONOMÍA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LOS NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 5. LOS GRUPOS DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. NECESIDADES ENERGÉTICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA ALIMENTACIÓN EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA
UNIDAD DIDÁCTICA 8. EQUILIBRIO ALIMENTARIO. CONCEPTO DE RACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 9. ELABORACIÓN Y TIPOS DE MENÚ