Curso Gratuito Curso en Enfermedades de Origen Alimentario

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Para qué te prepara:

Este curso en Enfermedades de Origen Alimentario te prepara para conocer todo lo referente a las enfermedades de origen alimentario y ser capaza de tratarlas a través de la higiene

A quién va dirigido:

Este curso en Enfermedades de Origen Alimentario esta dirigido a todas las personas relacionadas con la sanidad que quieran especializarse en las enfermedades de origen alimentario y evitarlas a través de la higiene.

Titulación:

Titulación expedida por INESALUD, centro especializado en formación sanitaria

Objetivos:

- Conocer las enfermedades de origen alimentario - Tratar la higiene de los alimentos

Salidas Laborales:

Sanidad

Resumen:

Este curso en Enfermedades de Origen Alimentario le ofrece formación específica en la materia. Conocer las enfermedades de origen alimentario más señaladas, incluyendo síntomas, alimentos involucrados y prevención de las mismas.

Metodología:

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Temario:

MÓDULO 1. ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTOS
  1. Alimentos alterados

    2. - Clasificación de los alimentos respecto a su grado de alteración

  2. Alimentos peligrosos

    3. - Clasificación de los alimentos peligrosos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MICROORGANISMOS
  1. Bacterias

    2. - Elementos dentro de la estructura bacteriana

    - Toxinas bacterianas

    - Crecimiento y multiplicación de las bacterias

  2. Clasificación de bacterias y mohos al crecer sobre los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES BACTERIANAS DE ORIGEN ALIMENTARIO
  1. Salmonelosis

    2. - Síntomas de la salmonelosis y otras características

    - Alimentos involucrados en la salmonelosis

    - Prevención de la salmonelosis

  2. Especies de Salmonella causantes de fiebres entéricas de origen alimentario

    3. - Síntomas de las fiebres entéricas y otras características

    - Alimentos involucrados en las fiebres entéricas

    - Prevención de las fiebres entéricas tíficas y paratíficas

  3. Enteritis por Campylobacter (campilobacteriosis)

    4. - Síntomas de la campilobacteriosis y otras características

    - Alimentos involucrados en la enteritis por Campylobacter

    - Prevención de la enteritis por Campylobacter (campilobacteriosis)

  4. Shigelosis

    5. - Síntomas de la shigelosis y otras características

    - Alimentos involucrados en la shigelosis

    - Prevención de la shigelosis

  5. Diarrea por Escherichia coli enterovirulentos

    6. - Escherichia coli enteropatógeno (EPEC)

    - Escherichia coli enteroinvasivo (EIEC)

    - Escherichia coli enterotoxigénico (ETEC)

    - Escherichia coli enterohemorrágico (EHEC)

    - Alimentos involucrados en la diarrea por Escherichia colienterovirulentos

    - Prevención de la diarrea por Escherichia coli enterovirulentos

  6. Yersiniosis

    7. - Síntomas de la yersiniosis y otras características

    - Alimentos involucrados en la yersiniosis

    - Prevención de la yersiniosis

  7. Infecciones entéricas ocasionadas por especies del género Vibrio

    8. - Vibrio cholerae

    - Vibrio parahaemolyticus

    - Vibrio vulnificus

  8. Intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens

    9. - Síntomas de la intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens y otras características

    - Alimentos involucrados en la intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens

    - Prevención de la intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens

  9. Listeriosis

    10. - Síntomas de la listeriosis y otras características

    - Alimentos involucrados en la listeriosis

    - Prevención de la listeriosis

  10. Estafiloenterotoxicosis

    11. - Síntomas de la estafiloenterotoxicosis y otras características

    - Alimentos involucrados en la estafiloenterotoxicosis 77

    - Prevención de la estafiloenterotoxicosis

  11. Botulismo

    12. - Neurotoxinas botulínicas

    - Clases de botulismo

    - Síntomas de las distintas clases de botulismo humano

    - Alimentos de riesgo en el botulismo

    - Prevención del botulismo humano

  12. Intoxicación alimentaria por Bacillus cereus

    13. - Síntomas de la intoxicación alimentaria por Bacillus cereus y otras características

    - Alimentos involucrados en la intoxicación alimentaria por Bacillus cereus

    - Prevención de la intoxicación alimentaria por Bacillus cereus

UNIDAD DIDÁCTICA 4. HONGOS
  1. Micotoxinas y micotoxicosis
  2. Prevención de las micotoxinas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. RICKETTSIAS
  1. Fiebre Q
UNIDAD DIDÁCTICA 6. VIRUS
  1. Hepatitis A

    2. - Prevención de la hepatitis A

  2. Gastroenteritis por el grupo de virus Norwalk

    3. - Prevención de la gastroenteritis producida por el grupo de virus Norwalk

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ENCEFALOPATÍAS ESPONGIFORMES TRANSMISIBLES: VARIANTE DE LA ENFERMEDAD DE CREUTZFELDT-JAKOB
  1. Priones
UNIDAD DIDÁCTICA 8. PARÁSITOS
  1. Protozoos

    2. - Amebiasis

    - Giardiasis

    - Toxoplasmosis

  2. Helmintos

    3. - Nematodos: nematodos ascáridos (ascariasis, anisaquiasis)

    - Nematodos: nematodos trichúridos (triquinelosis)

    - Cestodos: teniasis, cisticercosis, hidatidosis

    - Tremátodos: fascioliasis

UNIDAD DIDÁCTICA 9. INTOXICACIONES POR MOLUSCOS: BIOTOXINAS
UNIDAD DIDÁCTICA INTOXICACIÓN PARALIZANTE POR MOLUSCOS (PARALYTIC SHELLFISH POISONING: PSP)
  1. Intoxicación diarreíca por moluscos (diarrhoeae shellfish poisoning: DSP)
  2. Intoxicación neurotóxica por moluscos (neurotoxic shellfish poisoning: NSP)
  3. Prevención de las intoxicaciones por moluscos

MÓDULO 2. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BACTERIAS PATÓGENAS: SU ACCESO A LA COCINA
  1. Alimentos crudos
  2. Manipuladores
  3. Animales e insectos
  4. Contaminación cruzada
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE PERSONAL
  1. Estado de salud del manipulador
  2. Higiene corporal
  3. Reglas generales de higiene en la manipulación de alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DEL CRECIMIENTO BACTERIANO
  1. Descongelación de productos congelados
  2. Cocción de los alimentos
  3. Congelación-recongelación
  4. Enfriamiento
  5. Alimentos calientes y fríos en el ambiente
  6. Recalentamiento de los alimentos cocinados
  7. Refrigeración
  8. Habitación fría
  9. Congelación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. GRADO DE PELIGROSIDAD DE DISTINTOS ALIMENTOS
  1. Alimentos de alto riesgo

    2. - Platos de carne y productos cárnicos

    - Platos de pescado y productos de la pesca

    - Leche y productos lácteos

    - Huevos y ovoproductos

    - Platos de arroz

  2. Alimentos de bajo riesgo

    3. - Alimentos con altas concentraciones de azúcar

    - Alimentos con altas concentraciones de sal

    - Alimentos grasos

    - Alimentos ácidos

    - Alimentos desecados

    - Productos en conserva

UNIDAD DIDÁCTICA 5. COCINA Y EQUIPO
  1. Limpieza y desinfección

    2. - Reglas de limpieza en la cocina

    - Reglas concluyentes para prevenir la contaminación de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ROEDORES E INSECTOS