Para qué te prepara:
Con el Curso en Elaboración de Alimentos de IV Gama vas a conseguir alcanzar los conocimientos necesarios para poder desarrollar tu carrera profesional en el sector de la agroalimentación, la agricultura y su comercialización. Podrás adquirir las capacidades que te permitan gestionar la producción y comercialización de alimentos refrigerados mínimamente procesados de una manera eficaz e innovadora.
A quién va dirigido:
El Curso en Elaboración de Alimentos de IV Gama está orientado hacia aquellos profesionales de la alimentación y la agricultura que pretendan ampliar su conocimiento en este sector en constante crecimiento. También a expertos de la comercialización y marketing, además de cualquier persona interesada en la materia.
Titulación:
TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y CLADEA (Consejo Latinoamericano de Escuelas de Administración)
Objetivos:
- Conocer qué son los alimentos refrigerados mínimamente procesados. - Analizar la evolución, profundizando en la IV Gama. - Indicar los procesos y las variables de los alimentos de IV Gama. - Identificar las operaciones del procesado de productos de IV Gama. - Aprender sobre el acondicionamiento de instalaciones agrarias.
Salidas Laborales:
Con este Curso en Elaboración de Alimentos de IV Gama se habrán adquirido el conocimiento y las habilidades necesarias para llevar a cabo una gestión eficiente de los alimentos refrigerados mínimamente procesados. Podrás actuar como técnico, asesor y gestor de cualquier negocio asociado a los productos denominados de IV Gama, conociendo las bases y puntos más relevantes.
Resumen:
El sector agrícola está en constante evolución y desarrollo. Las actuales necesidades de los consumidores, que son demandantes de frutas y hortalizas de calidad, han provocado el planteamiento de nuevas propuestas para que puedan ser incorporadas al menú diario. Se pretende un procesado mínimo, que da lugar a la obtención de frutas y hortalizas de IV Gama. Para obtener dichos alimentos, se recurre a un procesado mínimo, en donde distintas operaciones (clasificación, lavado, pelado, deshuesado, cortado, desinfectado, entre otros) son fundamentales antes del empaquetado, almacenamiento y transporte. En el Curso en Elaboración de Alimentos de IV Gama adquirirás la información relevante para llevar a cabo una labor incipiente y en auge.
Metodología:
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Temario:
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTOS REFRIGERADOS MÍNIMAMENTE PROCESADOS
- Hortalizas
- Frutas
- Valor nutricional de hortalizas y frutas
- Cambio en los hábitos de consumo
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONCEPTO Y EVOLUCIÓN DE LOS ALIMENTOS MÍNIMAMENTE PROCESADOS
- Evolución de los alimentos: de la I Gama a la V Gama
- La IV Gama
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA
- Gestión de calidad
- El control de calidad en la empresa agroalimentaria
- Sistemas de aseguramiento de la calidad
- Implantación de un sistema de gestión de la calidad
UNIDAD DIDÁCTICA 4. COMERCIALIZACIÓN EN EL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA DE IV GAMA
- ¿Por qué aparecen los productos de IV Gama?
- Situación actual de la IV Gama
- Marketing de los productos de IV Gama
- Variables a tener en cuenta en los alimentos de IV Gama
- Tendencias
UNIDAD DIDÁCTICA 5. OPERACIONES DEL PROCESADO DE PRODUCTOS DE IV GAMA
- Consideraciones generales
- Recolección, procesado, transporte y recepción
- Preparación
- Envasado y etiquetado
- Almacenamiento
- Transporte
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ACONDICIONAMIENTO DE INSTALACIONES AGRARIAS
- Productos y equipos para la limpieza, desinfección, desinsectación y desratización
- Descripción de instalaciones eléctricas, suministro de aguas y sistemas de climatización
- Identificación de zonas y elementos que requieran un especial acondicionamiento e higiene
UNIDAD DIDÁCTICA 7. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN INSTALACIONES AGRARIAS
- Reconocimiento de los riesgos y peligros más comunes en las instalaciones
- Mecanismos peligrosos de las instalaciones
- Taller: uso seguro de las herramientas y equipos
- Normativa y señalización
- Medidas de protección personal
- Elección de los equipos de protección personal: protección de las vías respiratorias
- Protección ocular
- Protección del cráneo
- Protección de los oídos
- Ropa de protección. Protección de las manos
- Protección de los pies
- Preservación del medio ambiente en el uso de instalaciones
- Manipulación y eliminación de residuos y materiales de desecho en el mantenimiento de equipos y de las instalaciones. Normativa de riesgos laborales y medioambientales en las instalaciones
- Normativa sobre producción ecológica
- Primeros auxilios y citaciones de emergencia: principios básicos de los primeros auxilios
- Tipos de daños corporales y primeros auxilios
- Actuaciones en caso de incendios
UNIDAD DIDÁCTICA 8. VALORES DE PRECOSECHA Y POSTCOSECHA EN EL PRODUCTO FINAL
- Factores de precosecha que influyen en la calidad del producto de IV Gama
- Factores de postcosecha que influyen en la calidad del producto de IV Gama
- Consideraciones para obtener un producto de IV Gama de calidad