Para qué te prepara este curso subvencionado Curso Gratuito Especialista en Técnicas Bioquímicas y Análisis Microbiológicos en Alimentos:
El Curso de Especialista en Técnicas Bioquímicas y Análisis Microbiológicos en Alimentos le prepara para tener una visión amplia sobre el entorno de la calidad alimentaria llegando a especializarse en diferentes ámbitos como el de la bioquímica para el análisis alimentario y por otra parte los procesos de análisis microbiológico.
A quién va dirigido:
Este Curso de Especialista en Técnicas Bioquímicas y Análisis Microbiológicos en Alimentos está dirigido a profesionales del sector de la ingeniería y control de la calidad alimentaria que deseen ampliar su formación y especializarse en las técnicas bioquímicas para analizar alimentos o la realización de Análisis Microbiológicos.
Objetivos de este curso subvencionado Curso Gratuito Especialista en Técnicas Bioquímicas y Análisis Microbiológicos en Alimentos:
- Realizar un análisis microbiológico en muestras alimentarias. - Determinar el contenido de agua en los alimentos. - Realizar un proceso de análisis de proteínas, enzimas o lípidos.
Salidas Laborales:
Calidad alimentaria / Análisis microbiológicos / Bioquímica.
Resumen:
Si trabaja en el entorno del control alimentario o tiene interés en hacerlo y quiere conocer lo aspectos esenciales sobre los análisis microbiológicos y la técnicas bioquímicas de análisis alimentario este es su momento, con el Curso de Especialista en Técnicas Bioquímicas y Análisis Microbiológicos en Alimentos podrá adquirir los conocimientos oportunos para desenvolverse de manera experta en este sector.
Titulación:
Doble Titulación Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales
Metodología:
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Temario:
PARTE 1. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE DISTINTOS TIPOS DE MUESTRAS DE ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS EN MUESTRAS ALIMENTARIAS
- Microorganismos que se encuentran en los alimentos habitualmente
- Enfermedades transmisibles en los alimentos y Bacterias patógenas
- Microorganismos existentes en la descomposición de los alimentos
- Contaminación de los alimentos
- Generalidades sobre la temperatura y aditivos para la conservación de alimentos
- Alteraciones de los alimentos
- Bacterias entéricas que indican contaminación fecal
- Conocimiento de la legislación alimentaria
- Normas microbiológicas
- Reglamentación técnico sanitaria
UNIDAD DIDÁCTICA 2. REALIZACIÓN DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS EN MUESTRAS AMBIENTALES
- Contenido microbiano del aire de un espacio confinado y abierto
- Procesos para el análisis microbiológico del aire
- Métodos para el control de los microorganismos del aire: radiaciones UV, agentes químicos, filtración y flujo laminar
- Legislación
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS EN AGUAS
- Calidad sanitaria del agua
- Microorganismos principales en aguas superficiales y residuales
- Microorganismos coliformes y patógenos en aguas residuales
- DBO y DQO
- Microorganismos utilizados como indicadores de contaminación
- Determinación de aerobios mesófilos, aerobios totales, psicrófilos, enterobacterias, Ecoli, clostridios sulfito reductores, Salmonella, Shigella, Listeria y Legionella
- Legislación y reglamentación técnico sanitaria sobre abastecimiento y control de calidad
UNIDAD DIDÁCTICA 4. OTROS ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS
- Otros Análisis aplicados a productos farmacéuticos
- Generalidades sobre microorganismos presentes en sistemas de limpieza, refrigeración y sistemas de aire acondicionado
- Existencia de Microorganismos en papel y cartón
PARTE 2. TÉCNICAS BIOQUÍMICAS DE ANÁLISIS ALIMENTARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN AGUA EN LOS ALIMENTOS
- Introducción a la estructura del agua
- Conocimientos de las propiedades del agua
- El agua en los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESO DE ANÁLISIS DE PROTEÍNAS
- Aminoácidos
- Péptidos
- Proteínas
- Análisis de aminoácidos
- Propiedades funcionales de las proteínas
- Desnaturalización: Alteración de las proteínas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO DE ANÁLISIS DE ENZIMAS EXISTENTES EN LOS ALIMENTOS
- Nomenclatura y clasificación de las enzimas
- Conceptos generales sobre la cinética química
- Análisis de enzimas
- Elementos que influyen en la actividad enzimática
- Procesos importantes en los que están implicados enzimas
- Análisis de enzimas en los alimentos
- Las enzimas y su utilización en la industria alimentaría
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL PROCESO DE ANÁLISIS DE LOS LÍPIDOS
- Tipología de los lípidos
- Proceso de análisis de lípidos
- La existencia de lípidos en los alimentos
- Alteraciones de los lípidos
- Procesado de las grasas y su química
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESO DE ANÁLISIS DE LOS CARBOHIDRATOS EXISTENTES EN LOS ALIMENTOS
- Estructura y propiedades
- Monosacáridos derivados
- Oligosacáridos y polisacáridos: Enlace glucosídico
- Análisis de carbohidratos
- Introducción
- La función de los carbohidratos en los alimentos
- Monosacáridos
- Oligosacáridos
- Derivados de los carbohidratos
- Polisacáridos
- Reacciones de los carbohidratos en los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. OTROS COMPONENTES DIFERENTES EN LOS ALIMENTOS
- Vitaminas
- Minerales
- Pigmentos
- Aditivos alimentarios
- Edulcorantes no calóricos
- Levaduras
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